昨天上午，副市長牛有成在北京市政府和農業部在崇文門菜市場聯合舉辦的“農産品品質安全宣傳周現場諮詢活動”上表示：“北京要建立起對食品安全‘從農田到餐桌’的全過程式控制制體系。”

據了解，北京蔬菜、肉類等農産品供應量的一半以上來自外埠，它們主要通過本市21個大型農副産品批發市場進入北京。牛有成説，現在北京對食品進入市場、市場交易和退出市場實施了系統監控，在流通領域實施食品安全全程追訴，不合格食品強制退出市場，建立了覆蓋市、區（縣）和重點生産經營單位的三級食品安全檢測網路。目前，全市共認證了六批729個安全食用農産品生産基地和企業。

牛有成説，“下一步本市要圍繞綠色奧運和放心消費環境，圍繞提高食品安全控制水準，建立、完善對食品安全‘從農田到餐桌’的全過程式控制制體系”，最大限度地防止、減輕和消除食品安全的危害與風險，著重抓好食品安全的科學評估、市場準入、監測與監督抽查、突發食品安全事件應急處理、資訊歸集與發佈、監督協調、部門和區縣人民政府負責制等7項制度。

另外，記者從市食品辦獲悉，國家和有關部門對北京食品安全動態監測結果顯示：本市蔬菜産品合格率每年增長近10個百分點，目前穩定在90%以上；“瘦肉精”檢出率降到3％以內，已連續幾個月檢出率為零；水發産品甲醛陽性率由過去的32%降至4%以下；全市17類重點監測食品合格率由1998年的79.8%升到去年的90%。（記者廖愛玲）

新京報 2004年4月26日