“要嗎？1公斤100元，覺得好吃可以從我們網店上買。”10月8日上午，巴合提 · 阿依達爾在自家氈房前叫賣著奶疙瘩。
巴合提是布爾津縣窩依莫克鎮阿克布勒根村牧民，家裏緊鄰草原石人景區，來往的遊客絡繹不絕，憑著製作銷售乳製品，成了村裏的富裕戶。
為了保證味道地道，巴合提家的乳製品用的是“老做法”。每天天不亮，巴合提就起床準備做奶疙瘩了。他先將已經發酵好的酸奶慢慢熬煮，等到起泡變黏稠後，再用手工縫製的布袋“過濾器”，慢慢擠乾水分，最後將其放在草席上慢慢晾幹。慢，是“老做法”的關鍵。“只有‘慢工’磨出來的奶疙瘩，才能保證口感純正，有甘甜的回味。”巴合提説。
以前，每次放牧的時候，巴合提都會裝上幾袋自家做的奶疙瘩，送給牧場的朋友們，大家都喜歡吃巴合提的奶疙瘩。近年來，到布爾津旅遊的人越來越多。有時，遇到來牧場的遊客，巴合提也會熱情地掏出奶疙瘩，讓遊客們嘗嘗自己的手藝。
“奶疙瘩不錯，多少錢1公斤？”不時有遊客這樣問他，問的遊客多了，巴合提動了心思：“原來這麼多人都喜歡我家的奶疙瘩，那乾脆開個奶疙瘩專賣店吧！”
2016年夏天，巴合提把家搬到了阿貢蓋提草原石人景區附近。阿貢蓋提草原石人景區是國家4A級景區，每年都可以接待數以萬計的遊客。第一天開業，巴合提就賣了1000元的奶疙瘩，夏天結束時，巴合提家裏多了3萬元的收入。這讓巴合提認定：靠奶疙瘩致富這條路，要繼續走下去！
巴合提的女兒馬爾江 · 巴合提也喜歡這份“家傳手藝”，經常幫父親製作奶疙瘩，熬煮、加工、晾曬……每一個環節，她都學得一絲不茍。
2019年，馬爾江考上了哈爾濱金融學院，入學的行李箱裏，她放進了一袋自己做的奶疙瘩。很快，學校裏很多同學都成了奶疙瘩的“粉絲”。她多次讓爸爸寄來新鮮奶疙瘩，不到一個月，她就賣出去了50公斤奶疙瘩，收入5000元。
原來“老味道”奶疙瘩這麼有市場。馬爾江立刻開通網路銷售渠道，將奶疙瘩賣到了北京、上海、廣州……馬爾江説：“我的家鄉有很多‘老味道’，但很長時間以來，大家沒有將‘老味道’推向市場的意識。現在旅遊市場開發程度越來越高，網購、直播等銷售方式出現了，這為我們這樣的創業者打開了一扇窗，讓我們有更多機會，可以接觸到更廣闊的市場。”馬爾江有信心將奶疙瘩賣到更遠的地方。
眼下，馬爾江正在設計酥油和奶酪的包裝。她堅信，傳統“老味道+格調新包裝”一定會相得益彰，受到更多顧客的喜愛。
（作者：鄭卓）
