享有“草原鋼城”和“稀土之都”盛名的包頭是內蒙古最大的城市，古老的北方遊牧文明、近代的中原農耕文明與現代的工業文明在這裡完美交融，形成了包頭開放包容創新的城市性格和飲食文化。
內蒙古味道·包頭9味——包頭小吃
小吃是一座城市歷史和生活方式的見證，是鄉愁，亦是成長的滋味。斗轉星移裏，包頭小吃記憶著這座城市的歷史變遷，鄉土人情。
1、粉湯油餅
粉湯油餅像一對相濡以沫的夫妻，總是相伴出場，勾起很多包頭人味蕾深處最溫暖的記憶。粉湯油餅是在貧瘠年代只有娶親蓋房辦事宴才會有的盛情早餐。而今已經超越貧富，成為包頭人老少皆宜的最美早點。最好的粉湯一定是自家做的粉條，加上肉湯、燒肉或者肉絲、黃花、海帶絲、豆腐慢火熬製，再加點應季的香菜、韭菜、韭黃，香味濃郁，配上剛出鍋的油餅，著實吃出了包頭人踏實的幸福和生活的美好。
2、蕎面拿糕
“陰山外，長城長，長城腳下是固陽；黑土地，種雜糧，到處都有蕎麥香。”固陽蕎麥讓蕎面美食成為包頭人家家喜愛的鄉味，蕎面拿糕便是其中之一。很多包頭人都會自己做蕎面拿糕，取當年的蕎面經過兩次開水攪拌燜煮成團，便成了拿糕。最地道的吃法是用腌菜湯做涼湯，加辣椒油、蔥末香菜、黃瓜絲等，將拿糕蘸料食之，百吃不厭。
3、鋼城面點
鋼城面點始創于50年代末包頭大工業發展時期，不僅見證了包頭這座工業城市的歷史，也成為那個年代包頭人成長的記憶。鋼城面點每日有60多個品種供應，真材實料，口味多樣，有酥軟甜香、油而不膩的糖麻葉，酥脆化渣、奶香濃郁的蝴蝶酥，喧軟爽口、甜鹹有別的懶婆餅(背鍋烙餅)，層次分明、外酥裏喧的油漩，酥脆爽口、鹹香適中的一字餅，皮薄似紙、酥皮松脆的糖酥餅等。1997年，鋼城面點的“小雞酥”榮獲中華名優小吃稱號，是鋼城面點最走心的點心。最特別的還有包頭人心愛的面點小吃鍋盔，皮兒多用胡油與麵粉和好揉勻，餡心分甜、鹹兩種風味兒，包成小圓餅，有三四釐米厚，烤烙40分鐘，外皮脆酥、內裏鬆軟。幾代包頭人忘不了鋼城面點，不僅僅是喜歡它的味道，更是想找回來曾經的回憶。
4、非遺美食包頭老茶湯
老茶湯隨著走西口到了包頭，代代傳承，便成了包頭當地的特色小吃，並成為包頭市非物質文化遺産。包頭老茶湯主料是小米麵，最特色的工具是“龍嘴大銅壺”。製作茶湯的師傅右手執壺、左手執碗，壺身一傾斜，只見壺嘴與碗口間架起一條水線，沸水從茶壺流出的瞬間，茶壺嘴上的飛天小龍吞雲吐霧般仿佛真的飛上青天。收手時，一碗小米麵瞬間變成了熱騰騰的杏黃色米羹，翻腕不扣，百妙千奇，配上紅糖、白糖、葡萄幹、枸杞、山楂、瓜子仁、芝麻，一碗吳家第五代的八寶茶湯呈現在你的眼前。親眼看著這傳神的技藝，吃在嘴裏的是香甜，留在心裏的是對傳統手藝的敬意。
內蒙古味道·包頭9味——蒙派羊肉火鍋
內蒙古絕佳的羊肉食材，成就了中國北方火鍋的新流派，蒙派羊肉火鍋便是包頭火鍋的當家産品。“中國十大火鍋企業”小尾羊是蒙派羊肉火鍋火遍大江南北的品牌代表，“好吃不沾料”的火鍋，最傳神的當屬那一鍋“口味獨特、營養豐富、藥食同源”的鍋底“神湯”。
內蒙古味道·包頭9味——冷水煮羊肉
包頭被譽為中國羊肉美食之都，這一殊榮背後是包頭人將羊肉吃到極致的匠心。冷水煮羊肉是源起于包頭的又一種羊肉吃法，其特色在於冷煮，將蔥姜、洋蔥、番茄、幹辣椒等湯底調料和切成小塊的羊肉羊排放入鍋中，加入冷水一起煮，開鍋後先喝湯，湯喝到恰好，羊肉也就可以吃了，先吃羊肉，再吃羊排，湯鮮肉嫩，層次感分明，大快朵頤中將內蒙古羊肉的極佳口感揮灑得淋漓盡致。
內蒙古味道·包頭9味——黃河烤魚
黃河水為包頭孕育出聞名遐邇的黃河鯉魚。每年初春來臨之時，包頭的黃河流淩是難得一見的自然盛景，恰在此時，膘肥肉厚、口味純正的黃河野生鯉魚也上市了。一方水土養育一方人家，黃河沿線因黃河鯉魚而有了黃河烤魚的人間美味。各家魚餐館以新鮮的黃河魚為食材，四面八方的食客在舌尖的人生中流連忘返。黃河鯉魚現殺現烤，放鹽、孜然、辣椒面、秘制醬汁烤四十分鐘左右，從殺魚到上桌在一個小時內完成，肉質滑嫩，外皮焦脆，鮮香無比，真可謂“魚驚四座”。黃河邊吃黃河烤魚，九曲黃河的風情才會品味的淋漓盡致。
內蒙古味道·包頭9味——全牛宴
包頭飲食融合了蒙漢回的飲食風格，清真菜係也是老包頭的代表菜係之一。全牛宴選用2-3歲的錫林郭勒公牛，代表菜有鹵牛頭、原味牛排，紅燒牛尾、蘸汁牛腕骨、蘸汁牛蹄、菊花牛鞭鍋、紅湯牛肚鍋、爆肚、牛雜鍋、牛肉燴菜等。配合全牛宴的最佳伴侶是包頭特色美食背鍋烙餅，背鍋烙餅面香濃郁，厚實酥香，配上全牛宴中的任何一道美味都是絕佳。
內蒙古味道·包頭9味——烤鹿排
包頭是蒙古語“包克圖”的諧音，意為“有鹿的地方”。烤鹿排因其獨特的地域食材，成為包頭的美食裏不能不品的招牌菜。烤鹿排選用人工飼養的肉食鹿，鹿肉性溫和，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，是很好的補益食品。將鹿排腌制24小時，加蔥姜、蘿蔔、洋蔥、芹菜、花椒、辣椒、香葉、桂皮、料酒、鹽煮至七成熟，再烤半小時後改刀刷料烤至外表酥脆。烤鹿排香辣回甘，酥香鮮嫩，厚實彈牙，是一道別具特色的創新菜。漫步城中草原，品味香飄鹿肉，內蒙古包頭，一個有“祿”的地方。
內蒙古味道·包頭9味——銅鍋精燴菜
燴菜雖然從未上過名饌佳肴之榜，但在包頭人心目中的位置勝過山珍海味。包頭燴菜內容隨著季節變化而不同，夏秋季節，蔬菜供應充足，現菜現燴，營養全面；春冬季節，白菜馬鈴薯和幹菜、酸菜就成了燴菜的主角。銅鍋精燴菜採用傳統銅火鍋，盛器講究、色澤豐富、用料廣泛，不可或缺的有炸馬鈴薯、燒肉、粉條、白菜、炸豆腐、炸丸子、燉肉湯，更精緻的會加入黃花、木耳、豆角、腐竹等。銅鍋精燴菜吃的不僅僅是美味，也是家人朋友圍坐在一起享受團聚和親情的味道。
內蒙古味道·包頭9味——大福林包子
大福林飯店1934年創立於天津，1956年伴隨著支援建設包鋼的大軍來到包頭，成為當時包頭生意最紅火的老飯店之一。來大福林主要是吃傳統老菜，那些時間沉澱下來的味道已經變成了包頭人時光寶盒中的難忘味道。2000年，大福林被認證為“中華老字號”，大福林包子也成為包頭非遺美食中人見人愛的家常美味。大福林包子有葷素兩種餡兒，標致的18個褶，裏面是碎肉蔥花，又用香油和雞湯調餡，皮薄汁濃，頗具匠心，每每出籠，熱氣騰騰，香氣四溢。
內蒙古味道·包頭9味——扎濛濛花拌湯
拌湯源自晉陜地區的和和飯，困難時期，糧食不夠吃不能完全吃乾糧，便在湯里加點面充饑，於是形成了別具特色的疙瘩湯。扎濛濛花拌湯最大的亮點在於用胡麻油熗扎濛濛花的獨特香氣，將一道普通的家常飯昇華為老少皆愛的美食。在身體不適、酒後難耐、想家時刻，一碗扎濛濛花拌湯不僅滿足了胃口更撫慰了心靈。
九曲黃河的灌溉，九峰山的護佑，九原郡的過往，都讓包頭九味有了久久難忘的回味。內蒙古味道·包頭9味，帶你走進幸福長久。
