“2018年內蒙古花季旅遊金蓮川賞花節暨錫林郭勒‘兩都馬道’穿越活動”在錫林郭勒盟正藍旗元上都遺址旅遊區盛大開幕（攝影：中國網記者 王金梅）
2018年7月15日上午，以花為媒、逐花而行的 “2018年內蒙古花季旅遊金蓮川賞花節暨錫林郭勒‘兩都馬道’穿越活動”在錫林郭勒盟正藍旗元上都遺址旅遊區盛大開幕。
內蒙古味道•錫林郭勒“蒙餐八絕”發佈會（攝影：中國網記者 王金梅）
作為系列活動之一，內蒙古味道•錫林郭勒“蒙餐八絕”發佈會于同日在正藍旗上都湖原生態旅遊牧場舉行，帶著錫林郭勒大草原的廣闊壯美，帶著馬背民族的豪邁勇猛，帶著原生態食材的自然新鮮，帶著蒙古族烹飪技藝的原汁原味，帶著錫林郭勒草原部落的文化傳承，錫林郭勒蒙餐八絕豪邁登場。
內蒙古自治區副主席艾麗華品嘗錫林郭勒蒙餐，並與身邊遊客分享內蒙古味道（攝影：中國網記者 王金梅）
發佈會現場展示的各種獨具蒙古族特色的風味飲食，吸引了來自全國各地的嘉賓和遊客品嘗舌尖上的“內蒙古味道”。
錫林郭勒盟盟委書記羅虎在詢問奶食品相關情況（攝影：中國網記者 阿藝思）
賞花尋味，錫林郭勒“蒙餐八絕”等你來嘗
賞花尋味，內蒙古味道走進錫林郭勒，這一站，尋味錫林郭勒特色美食，尋找錫林郭勒蒙餐最獨到的味道。傳承經典，匠心打造，內蒙古味道•錫林郭勒蒙餐八絕，便是“無可複製的地域，獨一無二的味道”中錫林郭勒蒙餐最經典和最有記憶的味道。
錫林郭勒蒙餐第一絕，蒙古早茶，其絕在於草原文脈的傳承和馬背民族飲食精華的集萃。
蒙古人一日餐食的重點在於早茶。人們要在早茶上攝取足夠的能量去完成一日的勞作。嶄新的一天被熱騰騰的奶茶喚起，早茶早已超越了食物本身，承載著一種文化、一種情感、一種儀式。
錫林郭勒蒙餐第二絕，蒙古奶食，其絕在於獨有的製作工藝和形制上的審美傳承。
蒙古族在世代養牧過程中掌握和創制了利用牲畜奶汁製作多種奶食品的方法。四方形的奶豆腐是錫林郭勒獨有的工藝。製作奶豆腐的各類模具也是蒙古族婦女盛大節日擺盤的基本工具。早在清朝時正藍旗就是皇宮白食的供應基地。2013年12月“正藍旗奶豆腐”和“正藍旗奶皮子”獲國家地理標誌保護；2014年8月正藍旗查幹伊德製作工藝被列入國家非物質文化遺産名錄。
錫林郭勒蒙餐第三絕，酸馬奶（策格），其絕在於營養豐富和醫療價值。
以發酵工序製成的酸馬奶（策格）是元代宮廷八珍之一元玉漿。遊牧民族飲用酸馬奶的歷史至今已有兩千多年，成為蒙古民族極其寶貴的傳統技藝。酸馬奶中含有多種有益於人體的有效成分，蒙醫在長期酸馬奶治療疾病的臨床實踐中形成獨特的酸馬奶療法。由於特殊的季節性和不易保存性，想要品嘗最新鮮的酸馬奶，最好地選擇是來中國馬都錫林郭勒。
錫林郭勒蒙餐第四絕，手把肉，其絕在於羊好肉香，脂多宜煮，口感鮮嫩。
配上蒜醋汁或者蒜蓉辣醬，亦或是煮羊肉的原東加入香菜末、蔥花、胡椒粉調和蘸食羊肉，湯鮮肉嫩，吃的是豪放，是鮮香，是感覺。“烏珠穆沁羊”産于內蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，是中國地理標誌産品，曾有皇家御用，天下唯一的美稱，是蒙古羊的優良類品種，特別適合做手把肉。
錫林郭勒蒙餐第五絕，涮羊肉，其絕在於選用最適合涮著吃的蘇尼特羊肉。
據傳説，涮羊肉來源於忽必烈的軍隊。蘇尼特羊肉號稱“肉中人參”，曾是元明清皇家貢品，也是中國地理標誌産品。在蘇尼特草原獨特的氣候和自然條件下，使得蘇尼特羊肉，肉層厚實緊湊，無膻味，最適合涮著吃。北京“東來順涮肉”也對蘇尼特羊肉情有獨鍾。肉好不必料多，當地人喜歡用新鮮韭菜花蘸食涮好的羊肉，其單純的口味，讓蘇尼特羊肉的醇香盡情釋放。
錫林郭勒蒙餐第六絕：石頭烤肉，其絕在於天賜火山石與錫林郭勒草原羊肉的共舞同烹。
石頭烤肉是遊牧民族生活中傳統的烹飪方法，其歷史可以追溯到成吉思汗時代。據傳説，成吉思汗在一次圍獵宿營時，取一個士兵的鐵盔放到篝火上，將羊肉貼在其上烤制然後食用，發現烤肉醇香味美。鮮嫩的羊肉碰到滾燙的火山石，嘶嘶聲中香味隨之溢出，再經過文火燜熟，既保留了羊肉的原汁原味和多種營養，又醇香濃郁嫩而不膩。
錫林郭勒蒙餐第七絕，風乾肉，其絕在於以紅柳為器在怡然的季節裏自然風乾。
風乾肉是蒙古族傳統的儲肉方法。風乾後的肉易攜帶、儲存，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。入冬後，牧民們就會將牛肉、羊肉或者牛排、羊排製作成風乾肉。錫林郭勒渾善達克沙地有很多紅柳，牧民用柳條編製成“布和格”，將肉放在裏面自然通風風乾，這樣風乾的肉口味層次豐富，特別好吃。
錫林郭勒蒙餐第八絕：黃油卷子，其絕在於農耕和遊牧飲食文化的完美結合。
黃油卷子是錫林郭勒草原遊牧民族的經典食品，也是日常食用的麵食之一。黃油卷子的吃法多樣，可以配羊肉蒸湯，夏季也可配嚼口湯，放到奶茶裏食用也可以。
錫林郭勒蒙餐八絕，絕得不僅是味道，是食材，更是文化和生活方式。錫林郭勒蒙餐不僅僅有八絕，更有更多地域獨特的美食等你品嘗！蒙吃蒙喝，我們在錫林郭勒大草原等你！內蒙古味道陪伴你溫暖的旅程！
更多現場精彩圖片：
琳瑯滿目的特色美食賞心悅目（攝影：中國網記者 王金梅）
現場展示的奶産品（攝影：中國網記者 王金梅）
琳瑯滿目的蒙餐食品（攝影：中國網記者 王金梅）
琳瑯滿目的蒙餐食品（攝影：中國網記者 阿藝思）
民族特色食品展示（攝影：中國網記者 阿藝思）
遊客品嘗正藍旗特色食品（攝影：中國網記者 阿藝思）
關於內蒙古味道
“內蒙古味道”系列旅遊宣傳推廣活動是內蒙古自治區旅發委秉承和深入貫徹自治區黨委、政府關於“高品質 高水準發展旅遊業”的精神，圍繞全域旅遊吃住行遊購娛六大要素，以美食為介入點，挖掘草原飲食文化精髓，全面展示內蒙古多元的美食文化和豐富的旅遊資源，發展以美食貫穿的內蒙古味道全域旅遊線路，結合12盟市各具特色的餐飲和民族民俗文化內涵，在2018年特別推出的一個貫穿全域標誌性引領性的“四季旅遊”品牌活動。
“內蒙古味道”蘊含了美食、文化、旅遊、風俗等多種元素，從5月起，伴隨著內蒙古花季旅遊推出了賞花尋味內蒙古味道地域美食系列IP推廣活動，前往花季旅遊不同舉辦地域，在調研當地特色美食和傳統文化以及旅遊産品基礎上，整合升級當地特色美食，差異化推出以地域性食材為核心的當地美食IP，並進行全面推廣和宣傳，帶動當地餐飲業發展和打造美食吸引遊客新路線。
在阿爾山伴著杜鵑花開推出了“阿爾山山野12味”，布小林主席親臨啟動儀式現場並特別提出：“內蒙古味道是獨特的，就像內蒙古很多自然景觀是唯一的，所以內蒙古旅遊具有不可多得的唯一性特點。內蒙古味道之所以好，之所以獨特，就在於我們有獨特的、優質的食材。”七月在金蓮花盛開的季節，又揭曉了錫林郭勒蒙餐的特色IP，接下來還將挖掘打造巴彥淖爾、烏海、通遼等盟市的地域美食IP。
此外，今年還將開展內蒙古蒙餐國際論壇以及“內蒙古地道小吃”、“內蒙古地道原産地食材”等線上評選及宣傳推廣，推出內蒙古美食精品旅遊線路，配合充滿時代特色的多渠道互動新媒體宣傳途徑，使國內外遊客通過美食文化了解內蒙古，走進內蒙古，品味內蒙古。
（供稿：內蒙古飯店，圖片除署名外均由內蒙古飯店提供）
