河南：仁和酒業王子酒酒精度未達標

7月17日河南省市場監督管理局發佈關於13批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）〔2019年 第59號〕，檢驗樣品涵蓋糧食加工品、酒類、糕點等19大類食品354批次樣品，不合格樣品13批次，涉及酒精度，黴菌，菌落總數等指標。

武陟縣新時代生活便利店銷售的標稱濟源市西湖食品廠生産的1批次紅棗蛋糕（烘烤類熱加工糕點），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.17，標準規定為不大於1。

寧陵縣天潤購物廣場銷售的標稱鄭州人人旺食品有限公司生産的1批次磁帶片吐司麵包（芯有煉乳味）、1批次磁帶片吐司麵包（芯有酸奶味），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值均為1.1，標準規定均為不大於1。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

新鄉市恒盛求實兒童食品有限公司銷售的標稱承德萬彤食品有限公司生産的1批次果丹皮（山楂卷），黴菌檢出值為360CFU/g，標準規定為不大於50CFU/g。

黴菌是自然界中常見的真菌，其超標原因可能是加工用料受黴菌污染，或者是由於産品存儲、運輸條件控制不當引起。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。少量黴菌食物被誤食並無大礙，但食用多了會有致癌風險。

信陽市友康實業有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.38mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治，其超標原因可能是未按規定計量使用，或未按規定執行休藥期等。

輝縣市彤旭商貿有限公司銷售的標稱貴州省仁懷市茅臺鎮仁和酒業有限公司生産的1批次貴州王子酒（兼香型），酒精度檢出值為47.9%vol，標準規定為51.0～53.0%vol。

酒精度是白酒的主要理化指標，能綜合反映企業的生産水準，酒精度含量不達標雖然不會對人體造成傷害，但是將直接影響白酒的品質和香型。

商丘市睢陽區毛固堆鄉南街高紅建銷售的標稱商丘市睢陽區億萬家澱粉製品廠生産的1批次精製鮮馬鈴薯粉，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為304mg/kg，標準規定為不大於200mg/kg。

信陽市羊山新區張記小吃店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為181mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

硫酸鋁鉀(又名鉀明礬),硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工常用的膨松劑和穩定劑，使用後産生鋁殘留。鋁在人體內有蓄積性，過量食入會引起人體對鐵和鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。鋁的殘留量産生不合格的原因可能是：一是商家違規過量使用；二是原料帶入。

社旗縣陌陂鄉陌陂街吉丙正銷售的標稱河南百動源食品有限公司生産的1批次百動源？真趣蘇打水風味飲料，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.117g/kg，標準規定為不得使用；菌落總數檢出值為2600CFU/mL、350CFU/mL、190CFU/mL、320CFU/mL、980CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不超過100CFU/mL。

在食品生産中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。在食品生産中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，水果製品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

菌落總數主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由於原料、包材或生産加工過程受微生物污染，生産加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，産品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。菌落總數超標可能導致食品腐敗變質，營養流失，産氣發酸等。

新密市平安路鑫榮原超市銷售的標稱鄭州三利園食品有限公司生産的1批次紫薯面，鉛(以Pb計)檢出值為1.08mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

鉛是自然界存在的一種元素。鉛的毒性較大，鉛進入人體後相當大的比例以鹽的形式儲存在骨骼當中，且隨著人的壽命增加，骨中的鉛呈逐漸上升趨勢。

大商集團（新鄉）新瑪特購物廣場有限公司銷售的標稱河南蔚特食品有限公司生産的1批次板栗鴨，菌落總數檢出值為23000CFU/g、19000CFU/g、360000CFU/g、240000CFU/g、25000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

菌落總數主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由於原料、包材或生産加工過程受微生物污染，生産加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，産品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。菌落總數超標可能導致食品腐敗變質，營養流失，産氣發酸等。

滑縣新區聖君生活廣場銷售的1批次芹菜，氧樂果檢出值為0.048mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

氧樂果屬高毒殺蟲劑，具有內吸、觸殺和一定胃毒作用，具有強烈的觸殺作用和內滲作用，《GB 2763-2016 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，氧樂果在蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

湛河區世紀福興源購物廣場銷售的標稱河南省虞城縣宏發食品有限公司委託河南徐佳福食品有限公司生産的1批次黃桃罐頭，日落黃檢出值為0.00240g/kg，標準規定為不得使用。

日落黃是一種常用的人工食用色素,性質穩定和價格較低, 廣泛用於食品和藥物的著色。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，水果罐頭（西瓜醬罐頭除外）不能使用日落黃。長期食用超標添加的這類偶氮類色素的食品,會加重肝臟的解毒負擔,嚴重傷害肝臟功能.有研究表明長期攝入人工添加劑會影響兒童的智力,導致多動症等行為障礙。