麥稈畫、傳統美食、膏方……進博會“上海非遺客廳”好看又好玩

　　用麥稈製作的上海市花白玉蘭長啥樣？用皮革雕刻製作的玉蘭花髮簪有何特別？用麵粉和豆粉腌制的醬菜還能吃出當年風味嗎？

　　11月5日，第七屆進博會開幕第一天，走進進博會新聞中心的中外記者們發現，作為新聞中心常設項目的“上海非遺客廳”今年又出新了，以“上海會客廳，非遺新體驗”為主題，靜態展區和互動交流結合，非遺文創及産品可展可售，體現優秀中華文化和海派非遺保護和應用成果，遴選國家級及市級48個項目共80件(套)非遺作品進行靜態展示。

　　上海民族樂器製作技藝《敦煌X故宮文化限量聯名款迭花流金中阮》、海派葫蘆藝術雕刻技藝《九龍呈祥》、安亭藥斑布印染技藝《我嘉(家)折扇》、金山麥稈畫製作技藝《“麥”韻玉蘭》、海派傳拓製作技藝《靜安八景印譜》、松江刻漆技藝《海納百川》、皮雕製作技藝《玉蘭花髮簪》、手工皮鞋製作技藝《皮雕男鞋》、壓金絲嵌寶工藝《饕餮牌》等精品佳作在現場展示，作為上海傳統美食製作技藝代表的老香齋茶點製作技藝《蝴蝶酥糕點雙拼禮盒》、聞萬泰醬菜製作技藝等也佔據了一席之地。

　　上海金山麥稈畫‌製作技藝是中國特色工藝品之一，具有悠久的歷史和深厚的文化價值。麥稈畫作品的製作材料主要是大麥稈，一幅作品的誕生需要經過蒸、煮、浸、剖、刮、碾、貼、剪、燙等十幾道工序。此次入選上海非遺客廳的作品《“麥”韻玉蘭》，以上海市花白玉蘭為創作靈感，強調自然與人文的和諧統一，充分利用天然麥稈的自然光澤和材質，在保持麥稈自然光澤、質感和紋理的基礎上，吸收國畫、版畫、烙畫、剪紙、刺繡、剪紙和雕塑等藝術表現手法，融合古典與時尚元素，造型逼真，細膩典雅，立體效果令人驚嘆。

　　聞萬泰醬菜製作技藝，讓上海張堰古鎮被更多的人所知曉。在金山張堰，自古就有腌制醬菜的傳統，當地不少農家于黃梅小麥登場季節，以麵粉為主要原料，輔以豆粉，製成糕狀或餅狀蒸熟、放涼，讓其自然發酵，隨後輔以甘草、適量鹽水，從而成為農家自製醬菜的醬料。據《金山縣供銷合作商業志》記載，金山張堰醬菜産地尤以創辦于清道光三十年(1850年)的聞萬泰醬園最為出名。傳承至今的聞萬泰醬菜採用傳統工藝製作生産，鮮、香、脆、嫩是它的重要特點。

　　澎湃新聞記者從進博局獲悉，本屆進博會的上海非遺客廳繼續以場景化、生活化的形式，展現海派文化、江南文化的當代傳承，向來自全世界的媒體朋友們展示上海非遺的魅力，力爭成為弘揚中華優秀傳統文化和展示上海海派文化、江南文化的獨特窗口。除了靜態展示外，現場還互動開設針灸傷科療法、海派膏方文化等7個中醫藥互動項目，以及鳥哨、漆器製作、羽毛鑲嵌等8個傳統工藝互動項目。