2023年6月28日,北京 —— 風物與時令相和,百味共身心舒然,同仁堂粹和餐廳在仲夏之末 ,以傳承已久的中華古典養生理論為基礎,甄選契合人體需要的應季食材,在新大都旗艦店舉辦夏季養生宴品鑒會,推出全新夏日菜品!
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北京烹飪協會會長雲程先生現場簽到
北京烹飪協會會長雲程,中國藥膳研究會副會長(首席專家)焦明耀,北京同仁堂餐飲管理有限公司董事長張楊出席本次夏季品鑒會,北京同仁堂餐飲管理有限公司總經理劉要民先生致歡迎辭,同仁堂中醫專家王穎老師現場科普夏季飲食養生知識。
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同仁堂中醫專家王穎老師分享夏季飲食養生知識
夏季,天氣炎熱,暑易入心,容易食欲不振,因此要有意識地進行食補調養。深諳烹飪之道的粹和餐廳主廚,在萬物極盛之時,和諸味以調理疲憊的味蕾,將古老健康智慧與精湛烹飪技藝完美融合,在品鑒會環節,為到場嘉賓傾情呈現一席時令夏宴!
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特邀主持人丹丹介紹夏季新菜特色亮點
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醒味:君臣配伍,以茶入心
同仁堂清暑生津涼茶
甄選優質石斛、玉竹、藿香及甘草,以中醫的君臣佐使理念科學搭配,祛暑化濕,和胃醒身,在餐前飲用格外清新,茶色清透,口感微甜,草木雜香甘潤入喉,令人為之一振。
初味:百草繁盛,山海湖煙
石斛老醋海蜇花
七月又被稱之為蘭月,取蘭科石斛入饌,搭配脆爽海蜇,可謂別具一格,令山中奇葩與海中珍品合二為一。石斛甜潤及心,海蜇花脆爽入味,點亮夏日味蕾。
繽紛錦繡田園蔬
以七月優質火紅苗(莧菜苗)為主,搭配精選百合、冰草花、櫻桃蘿蔔、核桃仁等調和色味,激發不同蔬菜的營養,及時補充盛夏之際人體流失的維生素及礦物質。
酸辣煙雨小白竹
同仁堂粹和餐廳首創的夏日開胃意境冷盤,甄選精品茭白,賦以竹筍之形,以川蜀酸辣調味,出品煙雲疊嶂,細“筍”精緻幼嫩,入口酸爽微辣,滿足味覺及視覺的雙重需求。
百冬灌應季蓮藕
盛夏湖鮮,無藕不歡,以追求清淡,還原本味,刀工精湛的淮揚菜為基礎,附以糯米和養陰生津的天門冬,全面提升應季蓮藕的營養價值,令人耳目一新。
至味:玩轉中西,重塑傳統
蘭州百合焗澳帶配藏紅花及南瓜蓉醬汁
中醫傳統認為白則入肺,紅入心經,黃益脾胃,蘭州百合與澳洲帶子中西合璧,百合的甘甜綿密與澳帶的彈嫩交映生輝,過火慢焗配以藏紅花和南瓜蓉醬汁,鮮香甜潤,色澤清透柔和,是盛夏之際的溫補佳品。
主廚輕烤菲力牛排配青蔥羅勒醬
另一道中西合璧的創新美饌,將應季的嫩蔥融入傳統的羅勒醬,調和出清新的夏日口味,火候恰好的菲力牛排入口柔韌、汁水豐沛,彰顯主廚的烹飪功力,曾為英國皇室所青睞。
樟樹港辣椒爆炒鮮活鮑魚
名聲在外的樟樹港辣椒與鮮活鮑魚承攬疲憊的夏日味蕾。清爽彈嫩的鮑魚營養豐富,明目益肝,爆炒之後,辣度適中的樟樹港辣椒將鮑魚的口感再度提升。
一品孔府焗黃魚
承襲魯菜經典,精選優質黃魚經烤箱微烤至表皮焦脆,以平和生津的沙參調和湯汁,令黃魚肉質柔嫩、滋味和諧。僅用一味常用的滋補佳品沙參,便在傳統魯菜豐厚鹹鮮的滋味中點染出無限新意。
回味:造化天成,任由雕琢
古法陳皮烏梅飲
遵同仁堂古訓,不省人工,不減物力,甄選優質烏梅、陳皮、山楂,小火熬製八個小時,匠藝誠心,古法不衰,使經典古法陳皮烏梅飲柔潤滋養,回味無窮。
粹和匠心龜苓膏
純以質樸,化繁為簡,精湛的食材無需繁複的制法,一味經典,自此傳承。
余味:五穀為養,五畜為益
安格斯牛肉炒飯
據稱這是粹和餐廳回購率最高的主食,食材精湛之餘,烹制更有秘籍,米飯粒粒分明鹹香入味,安格斯牛肉豐富了口感並提升了營養,穀物與肉類的和諧搭配助益夏日身心。
伴飲: 酒分乾坤,只此一家
基於同仁堂特有的中醫藥人力及物力資源,粹和餐廳獨家推出乾坤雙釀,滿足男性及女性的不同需要。乾酒為天,氣勢磅薄,以高粱酒為基酒,配以山藥、杜仲、玉竹、枸杞子等食藥同源的滋補食材,圓潤平和,小酌益身。坤酒為地,輔以幹桂圓、幹荔枝及枸杞子等化解酒氣,久釀成芳,甜潤易飲。雙酒歷經30日儲藏,酒之烈性因草木精華糅雜其間而轉化為潤澤的補益,“粹”而取其益,“和”而生其新,僅為同仁堂粹和餐廳獨有。
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石斛老醋海蜇花
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主廚輕烤菲力牛排配青蔥羅勒醬
品鑒會現場,石斛老醋海蜇花、主廚輕烤菲力牛排配青蔥羅勒醬、一品孔府焗黃魚等眾多夏季新品得到一致好評,到場嘉賓不僅近距離感受到粹和夏季佳肴美饌的魅力,共賞美好滋味,還就菜品特色亮點和養生宴文化做了進一步的溝通交流。未來,同仁堂粹和餐廳將繼續舉辦四季品鑒會,通過特色的飲食體驗,傳播具有北京同仁堂中醫藥特色的中華養生肴饌文化,充分弘揚健康從膳食做起的理念,積極提高餐飲行業內知名度和美譽度!
(責任編輯:朱赫)