為全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》（2025年修訂版），進一步加強學校食堂食品安全管理，切實築牢學校食品安全法治防線，近日，四川省長寧縣中學校召開食品安全培訓會，全體食堂員工參加此次會議。

培訓會上，學校食品安全員圍繞“兩大突出問題、加大違法懲處力度、完善配套管理機制”等重點，詳細講解了新修訂法律法規的核心內容，並結合學校食堂工作實際，指出從業人員目前工作中存在的不足和差距。通過典型案例分享，詳細解讀了食材清洗不徹底、加工工具交叉污染、食品儲存不當等問題可能引發的嚴重後果。對食材採購、儲存、加工等關鍵環節的規範操作進行了重申強調，在食材採購環節，必須嚴格查驗供應商資質，索取檢驗檢疫合格證明，確保食材來源安全可靠；在儲存環節，需按照食材種類、性質進行分類存放，嚴格控制儲存環境的溫度、濕度，做好防潮、防蟲、防鼠等工作，定期檢查食材保質期，及時清理過期變質食材；在加工環節，要嚴格遵守生熟分開、葷素分開的操作原則，規範使用加工工具與容器，確保食品加工過程衛生安全，從源頭上保障餐食品質。學校食堂食品安全事關全體師生的身體健康與生命安全，容不得絲毫馬虎，要嚴格按照規範流程開展工作，將食品安全責任落實到每一個細節。

食品安全總監對前期食品安全檢查中發現的問題進行了集中通報。他結合此次培訓內容，強調全體食堂員工要提高思想認識，築牢安全防線，充分認識當前學校食品安全工作的嚴峻形勢與重要性，進一步增強食品安全意識、責任意識與自律意識，將食品安全理念貫穿于工作全過程；全體員工要主動學習食品安全知識，提升專業素養與操作技能，切實履行食品安全主體責任，對照規範自查，落實整改措施。學校將對因工作疏忽、違規操作導致食品安全問題的個人與班組，嚴肅追究相關責任；同時加強監督檢查，確保工作實效，建立常態化檢查與不定期抽查相結合的機制，及時發現並解決問題，確保各項食品安全管理制度與操作規範落到實處，不斷提升食堂服務品質與安全管理水準。

校方表示，未來，學校將以此次培訓為起點，堅持“預防為主、常抓不懈、警鐘長鳴”的工作方針，持續加強食堂食品安全管理，定期組織開展食品安全培訓與檢查，及時消除各類安全隱患，堅決防止因小錯釀成大禍，努力將學校食堂食品安全工作做得更細、更實、更好，切實保障全體師生的飲食安全與營養健康，真正實現“讓學生滿意、讓家長滿意、讓老師滿意”的工作目標。（圖/文 四川省長寧縣中學校）