為了確保幼兒園食堂餐飲安全，保護幼兒健康，提升食品品質和服務水準，近日，宜賓市人大常委會副主任、屏山縣金沙江幼兒園食品安全包保幹部葉盛緊扣“包保督導促規範，食品安全同守護”工作要求，率隊深入金沙江幼兒園開展食品安全專項督導檢查，以實地核查、深度交流推動校園食品安全管理提質增效。屏山縣人大常委會黨組書記、主任冷遠林，縣委教育工委書記、黨組書記、局長李開林，縣市場監管局分管領導陪同檢查，幼兒園黨支部書記、園長袁紅全程接待並彙報工作。

全鏈核查，聚焦核心環節嚴把關

在袁紅的引導下，葉盛一行聚焦食品安全“採購－加工－儲存－分發”全流程，開展穿透式檢查。在源頭管控核查環節，詳細詢問食品原材料來源，逐一查看採購流程記錄、驗收制度臺賬，重點核查供貨商資質，要求確保食材“來源可溯、票證齊全、驗收嚴格”，杜絕不合格食材入園。在加工儲存檢查環節，深入食堂操作間，現場查看午餐製作過程，確認操作人員規範穿戴工作服、口罩及手套，生熟工具分開使用；檢查倉儲區食材儲存條件，要求按“生熟分離、離地離墻、先進先出”原則存放，同步核查冷藏冷凍設備溫度是否達標；查看分餐區衛生狀況，確保分餐過程無交叉污染風險。在配套環節審查環節，對食堂整體衛生環境進行全面檢查，重點查看地面、操作臺、排水溝清潔情況，要求“無積水油污、無殘渣堆積、無衛生死角”；核查食品加工人員健康證，確認均在有效期內；檢查消毒櫃等設施設備運作狀態，確保安全隱患清零。

督導要求：錨定食安與服務雙提升

檢查過程中，葉盛一行圍繞食品安全管理細節與園長袁紅及食堂管理人員深入交流，重點詢問食材儲存條件、應急處置預案等資訊，並提出明確要求：堅守食安首位原則，強調幼兒園食堂需將食品安全置於工作核心，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》及校園食品安全管理制度，從原材料採購到餐食分發的每一環都要“嚴把關、留痕跡”，確保每道菜品健康、安全、營養；優化餐飲服務品質，指出食堂不僅要保障食品安全，還需關注幼兒口味需求，在營養搭配基礎上提升飯菜適口性，通過調研幼兒飲食偏好、調整食譜搭配等方式，讓幼兒“吃得安全、吃得可口”，切實提升餐飲服務水準；保持長效管理態勢，要求幼兒園持續鞏固現有管理成果，樹立“食品安全無小事”的責任意識，定期開展食堂人員培訓、設備維護、衛生消殺，確保食品安全管理標準不降低、不鬆懈。

園方表示，將嚴格貫徹落實省、市兩級食品安全工作部署，堅決杜絕違規行為，嚴防食品安全事故發生。後續將以此次督導為契機，對照建議制定整改方案，加強與食堂管理人員的日常溝通，同步強化監督檢查力度，持續優化食堂管理細節，竭力為幼兒提供安全、健康、營養的餐飲服務，切實守護幼兒“舌尖上的安全”。（圖/文 宜賓市屏山縣金沙江幼兒園）