當百年椒麻辛香，凝入字裏行間的“老鹵”；當灶火油亮的秘籍，升格為國寶級的“檔案”——川菜的魂與脈，從此有了國家級的名碟雅韻。日前，國家檔案局正式發佈了第六批《中國檔案文獻遺産名錄》，由成都市檔案館牽頭申報、四川旅遊學院深度參與的“近現代川菜檔案文獻”項目成功入選。據悉，作為四大菜係中首個入選國家級檔案文獻遺産名錄的項目，該項目系統呈現了川菜技藝百年演變脈絡、社會文化變遷圖景、産業現代化進程以及收錄了川菜高等教育發展歷程、教學體系、人才培養等相關檔案，其入選既是對川菜文化價值的國家級認證，也是對四川旅遊學院在川菜文化保護、研究和傳承領域專業貢獻的高度肯定。

“四川旅遊學院作為國家級非物質文化遺産‘川菜烹飪技藝’的保護單位，始終將挖掘、保護和弘揚川菜文化視為核心使命。”據四川旅遊學院相關負責人介紹，在此次意義重大的申報工作中，該校在成都市檔案館的統籌下，整合校內現有科研成果，充分發揮了校內博物館、檔案館、校史館等機構協同參與的資源優勢，尤其是四川省哲學社會科學重點研究基地“川菜發展研究中心”，以及多位專家的智力優勢，聯合開展檔案甄選、學術考證與價值闡釋等相關工作，為此次申報提供了大量的關鍵文獻與實物支撐，涵蓋老菜譜、教學檔案、技藝影音、器具文物等多元載體，全面夯實了項目的系統性與權威性，為近現代川菜檔案文獻的成功入選奠定了堅實基礎。

“展望未來，我校將秉持高度的文化自覺與學術擔當，持續肩負起守護川菜記憶、傳承文化根脈的重任。”四川旅遊學院相關負責人表示，該校將以此次成功入選第六批《中國檔案文獻遺産名錄》為新起點，進一步深化川菜文化的研究與保護工作，持續完善川菜檔案體系，推動川菜文化的數字化保護與活化利用。“我校將通過系統化的整理與研究，使這份承載巴蜀飲食智慧的國家級文化遺産，不僅得以永續留存于檔案庫藏，更將深度融入日常教學當中，助力專業人才成長，促進川菜産業發展，為中華優秀傳統文化的傳承與創新貢獻高校的智慧與力量，讓川菜文化在新時代煥發出更加璀璨的光芒。”（王李科）

供圖：四川旅遊學院