世界的每個地方都五花八門的美食。有清淡的粵菜，也有麻辣的川菜，還有味道濃郁的東北菜……，可是我最喜歡的還是榆林的燉羊肉。

別看燉羊肉外表單調，可它用到的食材卻不少，常用鮮羊肉、八角、花椒、生薑和辣椒還有鹽燉制而成，雖然顏色輕淡，談不上色香味俱全，吃起來卻有別有一番風味。而且燉羊肉的做法也不簡單，首先，我們要先將羊肉放在鍋裏煮10分鐘來過血去辛，然後重新倒水，放入羊肉、生薑、辣椒、鹽再把剩下的八角、花椒放進調料盆裏，一起放進去。蓋上鍋蓋，小火燉2個半小時，時間到後，一道鮮香俱全的燉羊肉就做好了。

説起燉羊肉，它與其他的燉肉有很大的差別，一般燉牛肉用的是牛排骨，燉出來的牛肉，骨頭都落了只剩下肉和筋了，牛肉入口後非常有嚼勁。燉豬肉呢，燉出的只有一堆瘦肉，肥肉早煉成了豬油。唯獨羊肉燉出來有所不同，燉時就選擇羊排骨，燉出來肥瘦相間，骨肉相連，輕輕一咬肉就與骨頭分開了。

燉羊肉它的口感與其他肉的口感也不同，牛肉是Q彈有嚼勁，豬肉就是瘦而不柴，味道也很不錯，看著那裹滿醬汁的豬排，就知道它的味道一定是棒極了。而羊肉燉出來後的顏色嫩嫩的，入口即化，軟爛的肉停留在嘴巴片刻，一股鮮香就會充滿你的舌間，羊肉緊實彈牙，鮮香醇厚，綿長悠久，是榆林美食獨有的味道。

況且，炒羊肉還有驅寒的作用呢！冬天過年的時候，幾乎家家戶戶都會燉羊肉，在下大雪的夜晚，縮在家裏吃一到碗燉羊肉，簡直從手裏暖心裏，非常舒服。所以，燉羊肉博得了人們的喜愛，是榆林的特色美食。吃一口入口即化的羊肉，喝一口熱乎乎的羊湯，肉香湯鮮，必定讓你回味無窮。

文／中國網小記者／閻瑾

指導教師／欣欣老師

來稿／陜西省榆林市小記者站

閻瑾