11月13日—15日，由中國飲料工業協會主辦的“2024中國飲料行業高品質發展大會新質生産力系列論壇”在北京舉行。本次大會聚焦飲料行業的創新發展，旨在深入貫徹落實黨的二十屆三中全會精神，在飲料行業持續培育新質生産力，引領行業高品質發展。

期間，江蘇省專精特新龍頭企業、農業産業化龍頭企業佳禾食品受邀出席，並在 11月14日的“營養健康新趨勢論壇”上，由佳禾營養健康研究院食品風味科學研究中心主任王煒清發佈了《咖啡風味研究的探索及對消費意願的影響》研究報告，深入分析了中國咖啡産業的現狀和發展趨勢，並提出了消費者對咖啡風味的多元化需求，成為飲料行業關注的焦點。

揭示咖啡消費新趨勢，賦能産業升級

報告顯示，2024年中國咖啡産業規模預計將突破3133億元，且年均複合增長率達到17.14%。咖啡消費的持續增長不僅反映了市場需求的擴大，也彰顯了消費者對咖啡品質和多樣化風味的日益重視。據統計，2016年至2023年間，消費者每人平均年飲用杯數從9杯次增至16.74杯次，且咖啡的消費群體持續擴展，其中以25-34歲的女性消費者為主要力量。

報告進一步指出，風味是咖啡吸引消費者的核心因素之一。隨著健康理念的普及，消費者不僅追求咖啡的口感和香氣，更注重其健康特性。低糖、低脂、無添加等健康風味逐漸成為市場的主流，富含抗氧化物質、膳食纖維等營養元素的咖啡産品也日益受到消費者青睞。

此外，報告還深入探討了咖啡風味的構成元素，剖析了産區、品種和加工工藝如何影響咖啡風味的特性，結合感官科學和風味創新的最新研究成果，展現了咖啡産業未來發展的前沿趨勢。報告指出，未來咖啡風味研究將更加注重新風味物質的挖掘、咖啡風味與健康功能的結合以及咖啡風味數據庫的建設等，為推動我國飲料行業整體發展提供了寶貴的智慧和指導。

佳禾營養健康研究院食品風味科學研究中心主任、佳科檢測主任王煒清

深化創新實踐，加速發展新質生産力

在新質生産力成為推動高品質發展的核心驅動力的背景下，佳禾食品積極響應國家號召，深化創新實踐，推動新質生産力在多個領域的應用。在産業鏈創新方面，佳禾食品以咖啡為核心，構建全球化産業鏈，深入全球精品咖啡豆産區甄選優質原料，確保高品質。同時，組建專業研發團隊，依託先進生産設備，在烘焙、研磨、萃取等工藝上不斷精進，實現高效轉化，佔據市場競爭優勢。

在技術創新方面，佳禾食品強調以技術為核心競爭力。以金貓咖啡為例，佳禾採用德國GEA Niro先進萃取系統，顯著提升了咖啡的濃度和風味表現。此外，佳禾食品自主研發的芳香回收系統和八柱萃取柱技術，成功解決了咖啡香氣不足的問題，使金貓咖啡擁有獨特的風味和濃郁的香氣，這一創新技術推動了飲料行業咖啡製作工藝的進步。

中央編辦原副主任、中國輕工業聯合會黨委書記、會長（部長）張崇和，參觀佳禾食品旗下品牌——金貓咖啡展位

推動産品創新，滿足消費者多樣化需求

作為一家以創新為核心驅動力的企業，佳禾食品憑藉敏銳的市場洞察和強大的研發實力，持續推出符合消費者需求的創新産品。除了金貓咖啡外，佳禾還推出了功能性粉末油脂、植物基配料、膳食補充劑等多款明星産品，滿足了消費者對健康和風味的雙重需求。公司通過多元化産品線，不僅提升了産品的市場競爭力，也為不同消費者群體提供了個性化選擇。

特別是金貓咖啡，作為佳禾食品在咖啡領域的重要創新代表，其獨特的風味和高品質標準，成為市場中的佼佼者。通過不斷創新與研發，金貓咖啡不僅滿足了消費者對咖啡風味的多樣需求，還在健康、營養方面進行了深度挖掘，推動了咖啡行業的健康化進程。

展望未來，持續引領行業發展

未來，佳禾食品將繼續深化咖啡風味創新與健康食品技術領域的研究，進一步推動高品質、健康導向産品的研發。公司將充分發揮佳禾營養健康研究院和食品風味科學研究中心的科研優勢，推動風味研究與健康功能的結合，引領行業發展，持續提升消費者的産品體驗。（推廣）（主辦方供稿供圖）