為進一步推動火鍋産業高品質發展，2月7日，市政府辦公廳印發《重慶市推進火鍋産業高品質發展的意見》（以下簡稱《意見》），提出到2027年，全市火鍋産業力爭實現産值5000億元，建成全球火鍋食材生産集散中心、全國火鍋標準制定發佈中心、全國火鍋美食文化創新交流中心；計劃到2035年，創建“世界火鍋之都”，火鍋産業成為具有全國影響力的特色支柱産業。

目前，重慶有3萬多家火鍋門店，火鍋全産業鏈産值突破3000億元。為持續推動火鍋産業高品質發展，《意見》提出涉及11個方面的推進政策。

在消費環節，《意見》提出推進火鍋消費場景提升，規劃建設火鍋消費集聚區，提質發展傳統消費，培養發展火鍋新消費；推進火鍋企業主體培育，鼓勵傳統火鍋企業傳承創新，支援新興火鍋企業做大做強。

在産業建設方面，《意見》提出要推進火鍋品牌設計提質，加強重慶火鍋公共品牌設計，鼓勵新興火鍋企業加強品牌研發設計；推進火鍋食材優質供給，建設火鍋食材優質供給基地，做強火鍋食材加工基地；推進火鍋數字化創新，建設火鍋要素交易平臺，提升企業數字化水準；推進火鍋文化傳承創新，辦好火鍋美食節。

《意見》還提出多個體系建設要求，包括構建火鍋産業發展動力體系，加強創新發展；提升火鍋産業供給品質體系，建設高品質火鍋標準示範地、高品質火鍋産品引領地、高品質火鍋服務新高地；優化火鍋産業現代流通體系，加快火鍋市場體系建設，提升火鍋産業供應鏈管理水準；強化火鍋産業人才培養體系，加強人才體系建設，大力培育“新火鍋人”；築牢火鍋産業安全發展體系，營造安全放心消費環境。

與此同時，政府部門將在基地建設、人才培養、財稅金融和土地政策等方面給予支援，鼓勵和吸引社會資本投資火鍋産業重點項目建設，在會展、電商等領域予以火鍋産業從業者更多支援。（記者 夏元）