重慶銅梁：鹹菜飄香鄉村節會 山村上演非遺大戲

3月1日，和絢的春風中飄著細雨。上午九時，2023年銅梁區“一鎮一主題”鄉村節會啟動儀式暨白羊鎮首屆鹹菜非物質文化遺産展示活動在銅梁白羊鎮水碾村舉辦，數千幹部群眾共同打開一幅鐘靈毓秀的鄉村旅遊山水畫卷，共同追憶-段魂牽夢縈的濃濃鄉愁，共同見證一個綠水青山昇華為金山銀山的歷史時刻。

在銅梁巴岳農莊白羊鹹菜有限公司廠區裏，彩旗飄舞，歌聲悠揚，戲臺上一遍又一遍播放著宣傳視頻，墻壁上鹹菜文化彩繪格外醒目，晾曬自然風乾晾曬的大頭菜散發的香氣瀰漫四週，書法名家展、圖書展、非遺食品展、白羊鹹菜品嘗專區各個攤區前人頭攢動，熱鬧非凡。

白羊鎮是一個生態環境優美、産業特色明顯的農業鎮。風景秀美的水碾村鹹菜加工具有300多年曆史，形成了色澤亮麗、鮮香味美、鹹甜皆宜的特色，參加銅梁區首屆‘天然好蔬果’評選大賽獲得冠軍的殊榮。

2021年以來，白羊鎮黨委、政府在鄉村振興産業發展工作中，確定了打造鹹菜小鎮的目標。2022年底，銅梁區屬重點國有企業龍裕公司與白羊鎮水碾村集體經濟組織合作成立了重慶市銅梁區白羊鹹菜有限公司，走上了標準化、規範化、規模化的現代化加工發展道路，並在西南大學食品學院的支援下，開發出了的香辣、麻辣、原味、手撕4類8個産品均獲得國家綠色食品認證，新開發的禮品裝鹹菜不僅保留了鹹菜的風味，也適應了現代人的口味，並獲評區級非物質文化遺産和重慶市200個旅遊商品稱號。  

參加今天的活動既有區農業農村委、區文旅委、區商貿委等眾多部門，也有各鎮街負責人，還有不少的商貿、文旅企業，大家匯聚一堂，既觀摩學習，又互相取經，深入探討推動農文旅融合發展振興鄉村的好辦法、新路徑。

隨著活動的啟動，《白羊匠心》宣傳片吸引了眾人的目光。從白羊鎮風景-白羊鹹菜製作-白羊鹹菜發展史-成績亮相等角度出發，講述白羊鹹菜發展歷程，讓大眾了解到白羊鹹菜的文化底蘊和鹹菜非遺技藝。整個視頻側重表達白羊鹹菜的發展性和地方民俗特色文化。

“天賦白羊美，地道鹹菜香。鹹菜作為銅梁區白羊鎮水碾村當地的特色産業，迄今已有300多年的歷史，它是白羊人世世代代的家鄉美味，更是現代白羊人的致富法寶，其製作工藝更是銅梁區非物質文化遺産，”在曬“文旅”環節，鎮長葉永強熱情洋溢的推介，加上時長60秒的“鎮長曬主題”炫彩短片，讓與會人員領略到白羊鎮人文自然風光、産業發展深度融合和有歷史有故事的鹹菜文化神奇魅力。

節會上，隆重的簽約儀式見證了白羊鎮致力開放發展的招商成果，重慶市旅遊飯店與民宿協會、中國郵政集團重慶市銅梁區分公司、重慶陳蹄花飲食文化有限公司、渝北區巴味軒酒樓、重慶龍鄉好禮電子商務有限公司、重慶市銅梁區“雙宇到家”科技有限公司等客商與巴岳農莊白羊鹹菜有限公司共同簽署合作協議，為白羊鹹菜走向更廣闊的市場，取得更輝煌的成績提供了強大的商務支撐。

在非遺食品展示區攤前，白羊鹹菜、天星寨葛粉、銅安閣鵪鶉泡麵、安居翰林酥等特色食品倍受消費者青睞，人們紛紛選購；在美食品鑒區，各式特色小吃滿足了人們的味蕾；白羊鹹菜製作工藝進行展示的同時，幾位匠人現場製作展示白羊鹹菜製作技藝，讓大家身臨其境感受白羊鹹菜製作的非遺匠心體驗。

《一路花開》、《川劇變臉》、獨唱《共圓中國夢》、舞蹈《醉龍鄉悅銅梁》和銅梁龍舞，讓觀眾們欣賞到一場美輪美奐的文藝大餐。

“自從盤古開天地，我們村都沒有今天這麼熱鬧。”村民張世友興奮地説，鹹菜這條路子選對了，在家種菜、進廠上班都掙大錢，荷包鼓了，日子就會芝麻開花節節高，生活越過越紅火。

把銅梁區“一鎮一主題”鄉村節會啟動儀式安排在水碾村，白羊鎮以此為載體舉辦非物質文化遺産展示活動，讓白羊鎮的幹部群眾深感榮耀興奮不已，臉上洋溢著自豪自信的神情。

“銅梁區‘一鎮一主題’鄉村節會在白羊鎮舉辦，既是對白羊鎮的鼓勵，也是對白羊鎮的鞭策，鎮裏將抓住機遇，全面擦亮‘婆婆媽媽的味道’鹹菜品牌，持續做大做強農村集體經濟，用3年時間發展鹹菜蔬菜5000畝，年産值突破5000萬元，加工鹹菜1500噸，實現産值3000萬元，帶動群眾不斷增收致富，以産業振興帶動鄉村振興。”鎮黨委書記潘靜在致辭中表示。（趙武強 李拉拉/圖文）