【一村一品看黔江㉜】培育特色品牌 賦能鄉村振興

産業振興是鄉村振興的重要基礎。近年來，黔江區沙壩鎮以農産品深加工為載體，持續推進農村特色産業融合發展，通過充分挖掘和開發傳統美食辣子雞，進一步延伸産業鏈，高品質推動當地農業特色産業的發展。

近日，黔江區融媒體中心“一村一品”大型系列報道採訪組來到了沙壩鎮脈東社區，探尋當地如何通過培育辣子雞特色農産品品牌，帶動養殖業、種植業等關聯産業發展，進一步助農增收、賦能鄉村振興的竅門。

挖掘傳統美食

據《黔江縣誌》記載，清朝嘉慶年間龔母姚氏在黔州做鹽丹生意，家大業大的她便在故里大興土木，用兩年時間修建了房屋一百二十多間。由於工匠眾多，天天殺雞予以款待，其間，龔母姚氏親手炮製出了一道道美味佳肴待客，其中最具特色的就是“巴清祖辣子雞”。

2015年,當地村民龔榮華懷揣在外創業掙的錢,回到脈東社區,在百合花卉園邊建起了洋房開辦了農家樂,發展餐飲行業。龔榮華説：“那幾年，我們這裡的鄉村旅遊業搞得很不錯，生意相對好做，後來百合園荒廢後，生意就差了，為了能夠留住客人，我一直尋思著把祖上傳下來的辣子雞發揚光大，逐漸建起了現在的辣子雞加工廠。”

走進巴清祖食品廠標準化生産車間，一股濃烈的辣子雞香味便撲鼻而來，只見十幾名工人正分工合作，忙著切割、腌制、炒制辣子雞、消毒包裝等，處處一派忙碌的生産景象。

在車間裏，工人將古法釀製的麥醬炒制後，再把雞肉放到燒好的油鍋裏，不斷地翻炒約20分鐘後，辣子雞的香味就撲鼻而來，並且整個炒制過程沒有加一滴水。

培育特色品牌

龔榮華作為第七代“巴清祖辣子雞”的傳承人，在保留傳統製作方法的同時,還請教西南大學食品科學院的專家用科學的方法改進，從而使巴清祖辣子雞的製作方法得到了提煉和昇華，並一步一步打響了當地辣子雞的品牌。

龔榮華説：“我們的辣子雞有兩個地方與眾不同。一是用的山茶油和純菜油，二是炒制辣子雞所用的醬是以前的那種麥醬加胡豆瓣後，再把它晾曬近一個月腌制而成的。這個醬在市場上是買不到的。”

因為獨具特色，“巴清祖辣子雞”自上市以來就贏得了許多消費者的青睞。“我們廠現在接收的訂單大多是我們黔江本地的，這兩天就接到了近6000單，我們預計五天半的時間，就能夠全部把它配送出去。”龔榮華的妻子羅海英錶示，目前他們和淘寶、京東等都有合作，産品可以説是供不應求。

賦能鄉村振興

在脈東社區2組的山坡上看到，漫山遍野都是當地村民費小林散養的土雞，費小林正忙著在山坡上抓土雞。

“我們家的雞都是自己育苗。散養長大的，目前存欄量有10000多只，大多是送往辣子雞加工廠，根本不愁銷路，愁的是存欄量不夠多。一年養土雞，就能收入5萬元左右，比種莊稼划算多了。”費小林高興地説。

近年來，脈東社區通過辣子雞特色農産品深加工，帶動了當地兩家專業合作社、5個産業大戶及100戶農戶參與花椒、辣椒、油茶種植和土雞養殖，有效助農增收，賦能鄉村振興。

據介紹，當地辣子雞工廠的流水生産線一年能夠達到20萬公斤的産量，主要是銷往雲南、貴州及沿海城市，初步預計年産值能夠達到2000萬左右，能夠長期解決當地15人以上就業。

脈東社區黨總支書記姜明書表示：“我們將進一步挖掘和開發傳統美食，並逐步培育成我們當地的特色品牌，來進一步延伸産業鏈，帶動更多的農戶通過務工，或者參與産業發展實現增收。”

下一步，脈東社區打算用集體經濟加盟辣子雞工廠店，來壯大辣子雞工廠店的體量，為鄉村振興提供有力支撐。（田丹、黃英 文/圖）