重慶永川區深挖本土資源，大力建設區域性美食消費高地

民以食為天。地處成渝主軸線上的永川，有著濃厚的美食文化，近年來相關産業發展態勢良好。今年1至6月，全區餐飲業營業額完成32億元，增長29.1%。永川正發揮本土資源和文化優勢，強化規劃引導，探索“永川味道”品牌化、集群化本土特色路徑，大力建設區域性美食消費高地。

深挖本土資源打造特色品牌

美食産業作為滿足人民美好生活需求的重要消費産業，市場潛力巨大。

永川豆豉是國家級非物質文化遺産，有著300多年的釀造歷史。加強永川豆豉技藝的挖掘、開發、傳承、保護，對擦亮“永川豆豉”金字招牌意義重大。位於永川國家高新區三教産業園的萬噸“君意”永川豆豉精深加工項目，建成後可年産甜面醬、黃豆醬、豆豉、複合型調味料萬餘噸，年産值可達1億元以上。目前，“永川豆豉”已入選全市重點培育區域品牌，除“君意”食品外，凱萊調味品、永川豆豉公司、周義食品等企業入選了全市重點培育品牌庫。

除了永川豆豉，永川圍繞茶葉、調味品、白酒等食品建立起種植基地，培育了“永川秀芽”“永川香珍”“松溉健康醋”等地理標誌證明商標，全區“兩品一標”累計116個，總産量超35萬噸。

下一步，永川將聚焦特色産業，健全農業品牌體系，力爭到2025年新增綠色食品、有機農産品和地理標誌農産品100個，培育1個區域公用品牌、10個重慶名牌農産品、3個全國名特優新農産品。

內培外引並重匯聚強大合力

推動美食産業發展，提升特色餐飲消費，需要久久為功的決心和韌勁。

在加強宣傳推廣重慶火鍋、小面和江湖菜等川渝特色美食的同時，永川積極打造松溉九大碗、陳食盤龍黃鱔、來蘇頭刀菜等“一鎮一菜品”，同步研發富有區域特色的“茶竹宴”“豆豉宴”“荷香宴”等創新菜品，不斷豐富餐飲文化。

要做大餐飲市場消費規模，拓展“網上餐廳”勢在必行。永川積極創建在市級及周邊區域具有較大影響力的“網貨生産基地”，依託永川秀芽、永川豆豉、食用菌、花椒等産業優勢，打造網銷食品生産基地。

同時，永川還大力引進國內外品牌餐飲，堅持以中低端大眾消費為主，豐富中高端餐飲消費供給，開展品牌餐飲評選，推出一批名吃、名店、名廚，不斷完善餐飲消費種類、健全市場體系建設。投資6億元的“自嗨鍋”西南總部基地、研發中心正有序建設中，起底料、炒菜、滷菜數字化生産線建成投産後4年內實現年銷售收入13億元以上。

打造特色街區優化美食業態

人間煙火氣，最撫凡人心。夜幕降臨，華創步行街、渝西廣場……琳瑯滿目的美食，來來往往的食客，給城市添上了幾許“煙火氣”。

新發展形勢下，永川正加快商業模式和業態創新，全方位滿足群眾多元化的美食消費需求。結合特色商業、旅遊資源以及夜市文化資源優勢，舉辦“夜生活節”，進一步豐富夜間經濟業態，積極培育“永川裏”、華茂中心商業新地標，加快華創“特色創業夜市街”、名豪“市級特色夜市街區”、棠城公園“中華美食街”、長樂坊“永川老字號特色商品街”等特色商業街及夜市改造提升，形成佈局合理、業態多元、功能完善、特色鮮明、管理規範的夜間産業生態。

美食産業是一個關聯度高、涉及面廣的系統工程。永川還充分利用國際茶文化旅遊節、黃瓜山賞花節等品牌節會，以及松溉孝親文化節、五間西瓜節、石筍山情人節等特色節會，進一步統籌和利用美食文化資源，強化美食品牌效應，通過特色節慶等聚人氣，將永川美食品牌推廣出去。（彭禹喬）