文/本刊記者 齊峰 
收藏家國建立 春節過後，隨著白酒市場業績的下滑，不少讀者和藏友來電諮詢名酒和老酒的收藏是否會受到影響？其收藏價值和保存價值是否經得起考驗？帶著這些問題，本刊記者來到北京首家陳年老酒私人博物館——國香館，採訪了中國名酒收藏家國建立。 國建立的收藏王國 國建立從2005年就開始收藏老酒，2009年創辦中國首家酒博物館——漢泉酒博館，並把陳年名酒推向各大拍賣會；2012年在北京開辦首家陳年老酒品鑒館——國香館，並成功的舉辦北京地區名酒博覽展。國建立目光老成，看酒的眼光非常獨特，對老酒的價值、來歷瞭如指掌，是藏酒界有名的老將，被譽為“資深老酒收藏家、國家級品酒師”。他還是中國收藏家協會會員、鑒定專家組成員、中國酒文化收藏大師、國家一級品酒師。年僅25歲的他，便躋身國內老酒收藏前三甲並創下億萬財富。代表作品有《中國名酒圖鑒——茅臺篇》《八大名酒珍藏》《茅臺酒篇》《五糧液酒篇》等。國建立首先介紹了國香館的館藏：1990年以前産的有2萬多瓶，3500多個品牌。其中包括中國17大名酒，53種優質酒在內，34個省，2000多個縣的名優老酒（澳門，香港，西藏除外）。他的收藏幾乎囊括所有陳年老酒的品牌，其種類之全、數量之多、規模之大令人驚嘆。國建立先生拿出一份春節期間的詳細數據，僅春節期間來到博物館參觀和品鑒的藏家和愛好者就有千余位，收藏年份酒和八大名酒系列的定單上百萬。他認為這些數據直接表明瞭白酒收藏尤其是老酒和陳釀名酒的收藏並未受到白酒市場一些因素的影響，恰恰相反，陳釀名酒和老酒的收藏正在醞釀新一輪的行情。 老酒收藏為什麼受到追捧？ 究竟是什麼原因促使陳釀名酒和老酒的收藏熱度不減呢？國建立認為，陳釀名酒和老酒的收藏才剛剛開始。隨著時下酒精勾兌、塑化劑等因素影響，人們逐漸把目光投在老酒的收藏和品鑒上。以前，很多愛好者或普通大眾並沒有老酒收藏的概念，不知道國營渠道的酒還能保留到現在，也沒有機構和部門去對老酒做保存和保護。隨著近幾年北京保利、歌德等幾家國內拍賣公司陸續開始大量拍賣老酒，並屢創拍賣紀錄後，私人收藏家開始頻繁出現。越來越多的人對年代酒、十七大名酒、八大名酒以及單品老酒的收藏趨之若鶩，使其熱度不減。 酒文化作為中國歷史文化積澱的産物，同樣具備收藏價值、升值空間、文化價值，還有飲用價值。 首先，老酒的收藏價值是品質。老酒的年份決定品質，每存放一年，品質就上升一個臺階，但前提條件是該酒一定是好酒名酒。例如：80年代純糧釀造的茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原漿品質的上升，才具備收藏價值和升值空間的。 其次，老酒的收藏價值是文化。白酒是中國傳統與文化的象徵，歷史悠久、源遠流長。在中華民族精神文明和物質文明幾千年的歷史中，它是我們中國文化重要的組成部分之一，幾千年來蘊涵民族精神文明和物質文明的酒文化一直得以繼承和發揚。如今老酒的文化底蘊，更體現在人們從老酒裏品味出對特殊年代的獨特記憶、對生活成長的美好回憶，以及對某個年代的人文情懷。這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在。 再次，是老酒和陳年白酒的飲用價值。比起新酒，老酒更體現出一種味覺的“斯享”。“斯享”的理解是只有你自己喝了，品嘗到了，你才知道多麼美妙，那是無法用語言來描述給別人的，只有自己知道。每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠遠超過現在的新酒。除了純糧釀造的工藝外，老酒的口感和層次也有不同，不同的年份，口感不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價值更是其特殊的魅力。 |
