文/本刊記者 呂佳靜 
茶馬古道餐廳 2月3日，藝術家方力鈞在網路上宣佈結束與品畫廊兩年來的合作關係，除了網友的祝福與支援，少不了有人拿老方調侃：“聽説最近又開了家餐廳，生意這麼火，看來比畫畫要掙錢快！”在藝術圈，方力鈞開飯館幾乎是人人皆知的一件事，在圈外，餐館生意甚至比他的藝術還要火。經調查不難得知，方力鈞在北京至少投資了7、8家餐廳，就在前幾日，又在望京開拓了餐飲新地盤。方力鈞跨界如此成功，是命帶“廚星”？還是另有訣竅？ 而知名藝術家的生意經也不僅僅局限于餐飲，溜達到極具小資情調的三里屯village，雕塑家向京、瞿廣慈夫婦所開的“稀奇”店舖已經打出了上新品及店慶的通知，店員們也都在忙活著聯繫媒體、客戶，做好宣傳發佈工作。在南鑼鼓巷的一家商店，記者也意外地發現了年輕藝術家高瑀的藝術作品，但是店家出售的並不是他的繪畫，也非版畫，而是一個設計有他作品的靠墊。眾多知名藝術家為何頻頻跨界做生意？這些光鮮鮮的生意需要跟藝術扯上點什麼關係嗎？ 為何藝術家都鍾情于餐飲業？ 在網路上搜索“藝術家餐廳”，打頭的肯定是方力鈞的餐廳。有一家美食推薦網站這樣介紹：“這是畫家方力鈞與人合夥開的餐廳，店堂設計很具現代感，非常符合白領、小資們的審美。在菜品上，茶馬古道選擇雲南各地的特色美食。除了各種菌類之外，還有年糕、乳扇、小鍋米線、氣鍋雞、紅三剁、青蛙皮等。” 方力鈞在北京開的數家餐廳中，人人皆知的當屬工體的茶馬古道餐廳。這是家改良版的雲南餐廳，設計在餐廳前臺處的長條酒吧臺凸顯了整體西式的裝修風格。入口處擺放著各種畫冊和新奇藝術品，進門轉彎處一幅光頭標誌的藝術作品讓整個餐廳的藝術氛圍瞬間濃郁起來。雖然門臉並不惹眼，但才11點鐘，已有一些顧客在等待用餐了。 搜索網友對餐館的評價，除了餐廳不錯的味覺享受，更多的是奔著知名藝術家的身份去的。“情人節，我和男友預定了位置，聽説這是大藝術家方力鈞開的，好有藝術氛圍，墻上挂著大幅油畫，連功能表都是畫出來的。”某網友在網路中圖文直播著這次獨特的用餐體驗，“據説墻上的畫定期會換。”這家曾被美國的《時代週刊》評為亞洲最佳餐館的成功，主要應歸於方力鈞對餐廳全新的藝術概念設計。他還曾力邀業內朋友幫忙設計茶馬古道的現代城店，室內環境、器具由王永剛、蕭昱、邵帆設計，功能表也由李津繪製。 從2000年開始，方力鈞涉足餐飲業已有10幾年的時間，生意自然是風生水起，單是茶馬古道，就已經開了5、6個連鎖店。 雖然方力鈞將餐廳交給管理公司來負責經營，但畢竟是自己的生意，餐廳內獨具匠心的設計，每一處細節的設置必然花費了他不少心思。對於一個正常人來説， 這是正常的生意，但是老方卻有著不同的解讀。他在其著作《像野狗一樣生存》中寫道，“餐廳對於我來講最大的意義就是能夠讓我從工作室走出來，給我提供了一個非常社會化、生活化的空間，讓我有正常人的屬性。你不能因為你從事了藝術工作，就有藉口和理由變成瘋狗，而且你的藝術作品中，要呈現更廣闊的心理空間，這就是我的出發點。” |
