辨酒識簽——解碼法國AOC紅酒的幾個線索

解碼關鍵三: 注意硫化物殘留含量

除了享受飲酒的樂趣，近年來人們也更加注重紅酒的健康價值。在對葡萄酒品質要求越來越高的今天，很多酒莊開始宣稱自身在控制硫化物方面的顯著成效。幾乎每一種葡萄酒（尤其是白葡萄酒和甜酒）由於其釀造工藝的要求都會有少量的硫化物。沒有或是少有硫化物的葡萄酒，則需要酒莊在釀酒過程中付出更大的努力來維持葡萄酒的品質。對於只是希望單純地享受葡萄酒品鑒樂趣的消費者來説，能夠在挑選到好酒的同時，又能不上頭，何樂而不為呢？因此在購買時又需注意酒簽標示，一般來説，AOC酒會標明1升葡萄酒中的硫化物含量，低於100毫克硫化物的葡萄酒就基本不會帶來酒後頭暈、上頭的不良感受。