八種酒的八種性格 探密各國的"御用"名酒

中國黃白對決兩分天下

在北方，小至酒館的燒刀子，大到正式宴席的五糧液，酒精濃度在40度以上，這與北方冬季的寒冷因素息息相關。周總理喜喝茅臺，醬香型的美酒便漸漸作為國宴用酒登上了大雅之堂。北方人的個性與白酒確實相似，醇烈而樸實，在酒桌上猶是，幾杯白酒落肚面紅耳赤之際便能稱兄道弟，與國外的烈酒文化有所不同，中國的酒桌上仍講究勸酒猜枚，喧鬧萬分，這與時下流行的優雅品酒實在相去甚遠，算是不小的遺憾。

長江以南，溫和含蓄的南方人則篤愛糯米釀製的黃酒。傳説中在黃帝的時代杜 康發明瞭酒，流傳至今，足有幾千年曆史。如今紹興黃酒最為出名，原因則和戰國時代勾踐有關，紹興的水和土都非常清靜，糯米亦極為優質，勾踐時代大力在此獎勵釀酒，如今紹興已成為酒鄉。秋季溫一壺熱酒正是蟹宴好時節，南方民眾恰似這壺黃酒，溫熱而不沸騰，含蓄但缺乏些許決斷，難怪北方人總説南方人精明，可能亦只是表達方式的誤解。黃酒最好的詮釋便是鹹亨酒店孔乙己那一壺黃酒，一碟茴香豆，道盡人生酸甜。