秋季沙拉 視味覺的盛宴

　　五種豆類製成的沙拉                       

　　這道沙拉富含澱粉，味道微濃而略酸，可單獨食用，亦可與烤肉一起食用。需40分鐘。供4人享用

　　原料： 125克綠豆，用水浸泡24小時； 200克冷凍蠶豆； 2棵洋蔥，切成小條；將1/2個檸檬榨汁； 150克新鮮四季豆； 150克荷蘭豆，切成兩半； 410克罐裝紅豆，洗凈； 12顆水煮鵪鶉蛋，切成兩半； 1個面餅，切成4份，烘烤。

　　調味汁： 2棵圓分蔥，切薄片；將1/2個檸檬榨汁；3湯匙特級純正橄欖油；1個青甜椒，去籽，切成薄片；海鹽。

　　做法：將綠豆瀝水，放進裝有涼水的鍋中，煮沸，用文火繼續燉10分鐘，加入少許鹽，再煮5分鐘，直至綠豆變軟。瀝水，待用。將凍蠶豆倒入加鹽沸水中，煮4－5分鐘，瀝水，然後在冷水中浸泡。浸泡後再次將蠶豆瀝水，去掉外皮，待用。將切成薄片的分蔥與檸檬汁在碗中混合，待用。 將分蔥與檸檬汁一起倒入色拉盤底。10分鐘後，緩緩倒入橄欖油，並不斷攪拌，然後加入甜椒和鹽。倒入綠豆和蠶豆，攪拌。 鍋裏裝上水，加鹽，煮沸，然後將四季豆和荷蘭豆倒入，浸泡4分鐘。瀝水，放入冷水中繼續浸泡，然後與紅豆一起倒入