蘑菇、蘋果、芹菜沙拉
綠色與淺黃色搭配的色彩,香脆可口的味道,只需40分鐘。可供四人享用
原料:3棵芹菜,斜切成塊,保留菜葉;6顆青皮洋蔥;4顆萵苣菜心,縱向切半;125克蘑菇,洗凈,分別切成3-4塊;2湯匙特級純正橄欖油;1個優質蘋果。
調味汁: 1咖啡匙芥末、一小撮糖末、1湯匙蘋果酒醋、4湯匙特級純正橄欖油、海鹽、胡椒粉。
做法:將芹菜葉與青皮洋蔥放入冷水中。在另一容器中,同樣將萵苣放入冷水中(可以使蔬菜保持脆嫩)。將芥末、糖、醋調成汁,加入鹽和胡椒粉,慢慢倒入橄欖油,充分攪拌,直至醋汁變得濃稠。在蘑菇中加入少許鹽和胡椒粉。在煎鍋中將橄欖油加熱,倒入蘑菇迅速煎炸,每面一分鐘,然後倒入色拉盤內,加入一咖啡匙的醋汁,浸漬15分鐘。 將蘋果切成4份,去核,再將4份蘋果分別切成8片。將蘋果、芹菜與蘑菇混合。萵苣瀝幹,倒入色拉盤中。同樣將芹菜葉及洋蔥瀝水,用布擠乾,然後將一半的量放入色拉盤中,倒入剩餘醋汁。攪拌色拉,添入剩餘的芹菜葉和洋蔥,即可食用。
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