秋季沙拉 視味覺的盛宴

　　馬鈴薯、紅葉卷心菜、橙子熱沙拉           
　　　
　　冷熱交加、酸而微苦，甜中帶鹹，對立元素的完美結合下是令人垂涎欲滴的美餐。只需45分鐘。可作為4人主菜，或6人頭盤
　　
　　原料：400克新鮮馬鈴薯，洗凈； 3個紅橙； 1/2咖啡匙白醋；4湯匙橄欖油； 1個小的或1/2個紅葉卷心菜； 1個紅皮洋蔥，切成薄片； 2個白色或紅色苦苣； 10克香芹，取葉放入冷水中（可防止葉子在熱色拉中變軟）；海鹽。

　　做法：將馬鈴薯放入鍋中的鹽水裏，煮沸後用文火繼續燉大約15分鐘，直至馬鈴薯變軟。同時，小心地剝下一個橙子的果皮，待用。將橙子切開，去皮，去白膜，沿著橙瓣間的白絲兒（以便留下的都是橙子的果肉）將橙子切成一瓣瓣。將一半橙皮和白膜榨成橙皮汁，待用。將另一半橙皮、少許鹽、醋和2湯匙的橙皮汁放入色拉盤內。邊倒入橄欖油，邊攪拌。將馬鈴薯瀝水，切成大塊的丁，與調味汁和橙瓣一起放入色拉盤內。紅葉卷心菜切成長條形和洋蔥瀝水，一併放入色拉盤內。將苦苣切成小塊，將香芹葉瀝水，放入色拉盤內。充分攪拌，趁馬鈴薯還是熱的時候享用。