説起吃辣椒，很多人會想到四川的麻辣、貴州的酸辣、湖南的香辣。不過要説起種植辣椒，新疆絲毫不遜色。

在新疆天山北坡經濟帶中西部，有個叫安集海的小鎮，位於塔城地區沙灣市。這裡遼闊的良田縱橫阡陌，光照充足、無霜期長、晝夜溫差大，辣椒種植歷史悠久，品質上乘，被譽為“中國辣椒之鄉”。

作為新疆最具規模的食用辣椒集散地，安集海鎮種有4萬畝線辣椒，佔全疆食用辣椒種植面積的60%，年産幹椒2萬餘噸，其中80%以上銷往陜西、湖南等國內辣椒加工集散大省，甚至遠銷南韓、日本、澳大利亞等國外市場。2022年，安集海鎮食用辣椒市場交易額達2億元。

作為“中國辣椒之鄉”，安集海辣椒有什麼特色？如何串起億元大産業？辣椒産業給當地帶來怎樣的改變？

規模種植讓資源更集聚

7月15日，新疆塔城第八屆沙灣大盤美食文化旅遊節開幕，當天石榴雲直播吸引了49萬網民線上觀看。

“沙灣大盤雞享譽全國，而沙灣大盤雞的靈魂就在於安集海辣椒。”安集海鎮黨委副書記、鎮長陳鋒説。

説起安集海鎮發展辣椒的歷史淵源，陳鋒如數家珍。他説，上世紀五六十年代，當地開始種植辣椒，並逐漸形成了一個自發的辣椒交易市場。

“一些貨車司機在運輸辣椒過程中，看到了商機，慢慢變成辣椒商販，參與到辣椒種植、加工、資訊收集、市場交易等環節，漸漸推動了産業雛形的發展。”陳鋒説，只是那時辣椒品種單一，種子基本都是預留種，種植模式也是大田直播，産量提不上來。

自發形成的辣椒交易馬路市場，讓當地政府意識到其中蘊含富民的巨大商機。2012年起，安集海鎮政府向精細化管理髮展，向品種要效益，以和諧新村等周邊村莊為核心，連片打造現代農業辣椒産業基地。與此同時，政府與科研院所、種子企業對接，推廣辣椒育種新技術和新品種，提高辣椒品質、效益。

經過多年發展，安集海辣椒已形成規模化種植，有線椒、板椒、菜椒和燈籠椒4大類型20余個品種。辣椒産業成為當地繼小麥、棉花之後的又一農業支柱産業。

隨著辣椒交易量不斷增加，2014年，安集海鎮黨委和政府積極招商引資，新疆安紀農業發展有限責任公司落戶安集海鎮，並投資1.3億元在安集海鎮工貿區建成佔地103畝的新疆辣椒交易市場，先後入駐6家企業，提供交易零批、加工包裝、冷鏈倉儲、物流配送、綜合配套等服務，逐漸形成了龐大的辣椒加工、銷售産業。

每年進入八九月份，交易市場裏一派繁忙景象，遍地的辣椒鮮艷欲滴，來自全國各地的400多名辣椒經紀人，操著不同口音談生意，一輛輛滿載辣椒的大貨車駛入駛出，工人圍聚在鮮紅的辣椒堆邊，分揀、裝袋、打包、裝車……

“紅火的生意培育了安集海鎮本地50多名辣椒經紀人，帶動全鎮3000多名村民進入辣椒産業。2022年，辣椒收入佔到全鎮經濟總收入的40%以上。”陳鋒説。

安集海，也從辣椒産地變身為全疆食用辣椒資源集散地。

一體發展讓産業再升級

6月20日，位於安集海鎮和諧新村的沙灣市博涵種植農民專業合作社辣椒種植基地裏，一行行辣椒枝葉繁茂，一個個青綠的辣椒挂滿枝頭。

“去年合作社引進2個辣椒新品種，經過試種最高畝産達到650公斤，畝産值七八千元，今年我們在全鎮範圍推廣，種植面積擴大到4000畝。”沙灣市博涵種植農民專業合作社負責人、辣椒産業黨建聯盟理事長劉靜説，這些辣椒都是採用育苗移栽方式進行種植，相較于傳統的直播種植方式，不僅能提前挂果，每畝地也能增産100多公斤。

沙灣市博涵種植農民專業合作社于2014年成立之初，主要從事辣椒育苗，建有41座溫室大棚，能培育可種植4000—6000畝地的辣椒苗。2018年，通過土地整合，合作社流轉和諧新村1750畝土地，開始推進辣椒育苗、種植一體化發展。

近年來，隨著疆內市場需求量不斷擴大，合作社不斷推廣使用先進農機、新技術等提高種植水準、擴大種植面積，今年，計劃再增加50座溫室大棚進行育苗。

沙灣市博涵種植農民專業合作社的發展經歷，是安集海辣椒産業“由小變大”的典型代表。

“我們通過持續推進良種工程，引進、培育名優品種，打造縣、鄉、村三級育苗體系，實現育繁推一體化，安集海鎮在辣椒種源品質上不斷突破。”陳鋒介紹，隨著土地連片整合和農業裝備、管理技術提檔升級，當地辣椒種植農機作業率超過95%。

為及時解決發展過程中出現的資金、品質、競爭、品牌等問題，2022年8月，安集海鎮黨委成立了辣椒産業黨建聯盟，吸納6家非公企業、7家合作社黨組織、11個村級黨組織、50名黨員致富帶頭人，形成從選育辣椒品種、育苗、種植、化控，到機械化采收、銷售的一體化産業發展模式。

如今，通過“黨建聯盟+企業+合作社+農戶”的發展模式，全鎮42戶種植大戶與本地辣椒加工企業合作，實現訂單種植。

為增強椒農抵禦市場風險能力，辣椒産業黨建聯盟還在新疆辣椒交易市場，配套建設了辣椒資訊發佈平臺。每天清晨，聯盟成員通過分析、研判全國食用辣椒價格走勢，結合本地實際，在平臺上發佈當日市場批發價格指數，並在最短時間內通過各鄉鎮資訊群傳播，“指揮”著不同地方的辣椒交易。

精深加工讓品牌更響亮

辣椒粉、辣椒醬、火鍋底料、米粉醬、辣椒段……小小辣椒，如今在安集海已變身為40多款産品。

走進新疆廣海記農業科技發展有限公司生産車間，辣椒的香氣撲鼻而來。

“今年的銷售勢頭好，産品需求量大。6月份，我們接了一筆來自廣州市的價值6000萬元的辣椒醬訂單，目前正在抓緊生産。”新疆廣海記農業科技發展有限公司總經理謝廣洲説，今年初以來，公司銷售額已突破1億元。

據了解，這家公司2016年投入300萬元建成2條辣椒醬生産線，可生産8個品種的辣椒醬，每年消化當地辣椒500噸。近年來，公司又累計投入200萬元研發經費，研發出辣子雞、大盤雞調味料、新疆炒米粉等10個新産品。

“有好原料就能出好産品，安集海辣椒就是我們辣椒企業做好辣椒品牌的底氣，我們將做好産業發展規劃，把企業做大做強。”謝廣洲表示。

目前，安集海鎮的辣椒經營主體，從初加工到精深加工，深耕辣椒産業。

“陜西的客商，喜歡買新疆的線辣椒，作為國內市場食品加工調料和辣椒産品深加工的原料；湖南、山東的客戶，喜歡買線辣椒切成的辣椒碎，用於做烤肉；線上線下的商超，喜歡出售5斤裝的混合辣椒粉……”陳鋒説，哪都有愛吃辣的人，對辣椒的品種、口感乃至色澤、形狀，各有偏好。安集海辣椒品種豐富，辣素含量高，香味比較濃，能滿足客戶豐富多樣的需求，這也是安集海辣椒出名的原因。

為更好打響品牌，實現辣椒産業與農文旅深度融合，近年來，沙灣市以節會促發展，做強安集海辣椒品牌，持續舉辦大盤美食節等，通過菜品研發，為安集海辣椒注入新的文化內涵。

陳鋒説，接下來，安集海鎮將繼續擴大辣椒種植基地規模，培育新型職業椒農，讓辣椒産業持續健康發展。同時，加強辣椒加工技術的研發，根據市場需求佈局多樣化辣椒製品生産，進一步提升辣椒附加值。