2025年10月31日，聯合國教科文組織正式宣佈泉州入選“創意城市網路”，榮獲“世界美食之都”稱號。這座宋元中國的世界海洋商貿中心，繼世遺認證後再添世界級名片，以“世遺泉州，味連五洲”的口號向全球遞出味覺請柬。作為安溪北部副中心、閩南美食文化的重要承載地，湖頭鎮迅速響應泉州申創部署，立足“政府搭臺、行業參與、企業唱戲、百姓受益”的工作機制，以“三個一”戰略為核心抓手，將古鎮煙火氣轉化為發展新動能，在世界美食舞臺上書寫“湖頭味道”的精彩答卷。

一宴定味：打磨“一桌菜”的標桿底氣

世界美食之都”的核心要義，在於對傳統技藝的堅守與創新。湖頭鎮緊扣泉州“一縣一桌菜”工程部署，深挖千年古鎮的飲食文脈——這裡不僅有市井煙火，更藏著承載清代名相李光地文化的“相府家宴”，湖頭正是以這桌傳承三百多年的家宴為靈魂內核，讓每道菜品都成為可品嘗的歷史。

提及相府家宴，便繞不開清代文淵閣大學士李光地。相府家宴，既保留傳統菜式，又融入現代健康理念：如“安之若素真滋味（素炒湖頭米粉）”，湖頭米粉是中國國家地理標誌産品，以“白如晶冰、細如清絲、韌如膠簧、滑如凝脂、松如花絮”聞名，相傳曾被李光地帶入宮廷，成為康熙慶賀平定“三藩之亂”“昇平嘉宴”的菜品，素炒方式最大程度呈現其本真米香；“腹有乾坤藏錦繡（油炸湖頭雞卷）”則以豬網油為外皮，內餡選肥瘦五花肉搭配地瓜粉、蔥頭，高溫炸制後外酥內糯，是安溪宴席必備菜，曾登央視美食欄目，深受廣大食客的歡迎。

為讓相府家宴“活”在當下，湖頭鎮還在安溪閬山大酒店等8家餐飲店設置“相府家宴體驗店”，遊客可以在體驗店感受到“昔日相府宴，今日百姓嘗”的樂趣。此外，相府家宴搭配的“白雲無意出青岫（芋包拼鹹筍包）”，鹹筍包以糯米、野生鼠麹草為皮，筍丁、五花肉為餡，曾被李光地冠以“綠壽桃”獻康熙壽宴，湖頭當地正月初九“敬天公”仍以其為供品；芋包以水芋、大米制“芋米漿”為皮，包蝦米、肉丁餡，被譽為“宮廷禦品”，這些菜式既還原相府飲食雅致，又貼近百姓口味，帶動20余戶農戶穩定供應食材。讓千年家宴滋味成為帶動增收的“金鑰匙”。

一鏈強基：構建“一批牌”的産業生態

美食産業的長久發展，離不開完善的産業鏈支撐。湖頭鎮以“品牌化、産業化、數字化”為方向，打造從田間到餐桌的全鏈條發展模式。在品牌培育上，整合“湖頭米粉”等傳統字號，通過公眾號矩陣、短視頻推廣等方式擴大影響力，累計閱讀觀看量突破1000萬次。

綠色食品産業園

産業升級方面，該鎮正在打造建設三大美食産業基地，推動傳統美食預製化轉型。建設湖頭米粉加工廠，引入自動篩選、烘乾、真空包裝生産線，湖頭米粉年産值達3億元，産品通過市場採購預包裝食品出口政策遠銷東南亞。同時搭建電商平臺，通過“線上＋線下”相結合的行銷方式，以及各類展銷會、訂購會、交易會的助力，湖頭米粉正快速走向産業化。在人才培育上，聯合華僑職校、中小學等學校，開設“非遺手工製作技藝課堂”等專業課程，定向培養人才，為湖頭美食的傳承和推廣打下堅實基礎。

一路串聯：打造“一線路”的文旅融合樣本

泉州申創“世界美食之都”的核心目標，是實現“美食＋文旅”的深度融合。湖頭鎮立足“世界海絲多元文化旅遊目的地”定位，串聯古鎮景點、美食工坊、生態農莊，打造“舌尖上的湖頭”文旅線路。線路以湖頭古街為核心，遊客可探訪明清古厝中的百年食鋪，觀摩米粉製作等非遺技藝，體驗“親手做、親口嘗”的互動樂趣。

延伸線路涵蓋李光地故居、泰山岩等景點，推出“美食＋研學”“美食＋康養”主題産品，滿足多元消費需求。該鎮通過開展美食評比、廚藝交流等活動，吸引大量遊客來到湖頭鎮，居民每人平均收入得到顯著增長，真正實現“美食富民”的發展目標。

從宋元古港的飲食交融到如今的世界美食舞臺，湖頭鎮以“三個一”戰略為筆，以文化傳承為墨，在泉州“世界美食之都”的發展藍圖上寫下濃墨重彩的一筆。該鎮相關負責人表示，下一步將繼續深化“美食＋”跨界融合，推動湖頭味道與海絲文化、非遺傳承深度綁定，讓這座千年古鎮的煙火氣，成為泉州向世界展示文化自信的生動注腳。正如聯合國教科文組織對泉州美食的評價：這裡的美味，既是人間煙火的本真之鮮，更是文明交融的千年之味。（安溪湖頭鎮 供稿）