12月26日，“V觀蘭州——探蘭州牛肉拉麵高品質發展”網路主題宣傳活動走進蘭州樹屏食品産業園，媒體團和網路達人一同現場參觀了牛肉拉麵系列産品加工製作流程，感受蘭州牛肉拉麵非遺技藝，以網路視角聚焦蘭州牛肉拉麵的新生力量，全方位探秘産業發展，為蘭州牛肉拉麵産業發展再添新動力。

“毛細是牛肉麵中最細的一道面，成型後的毛細在師傅手中千絲萬縷……”在蘭州樹屏食品産業園內，蘭州牛肉拉麵第四代傳承人馬文斌以嫺熟的拉麵技藝，為現場的探訪團展示著毛細、韭葉、蕎麥棱和大寬等12種規格的麵條，整個動作一氣呵成，飄逸自如，其精湛的技藝很快被探訪團的鏡頭記錄下來，傳播到網路平臺上。除了現場製作，園區還準備了可供品嘗的預包裝牛肉麵。“面的口感在很大程度上還原了現場拉麵的口味。”現場正在進行網路直播的自媒體達人在品嘗後做出評價。

今年以來，蘭州市努力推動蘭州牛肉拉麵産業高品質發展，凝心聚力打好産業、文化、創新“三張牌”。目前，蘭州市共有牛肉拉麵門店1400余家，年銷售額達110億元以上，全國門店5.8萬餘家，海外門店達到696家。

時下，有著百年曆史的蘭州牛肉拉麵，已乘著共建“一帶一路”的東風走出國門，如今“越拉越長”，向世界傳遞著蘭州風味。隨著電商和速食包裝的興起，不斷創新的牛肉拉麵，更是開啟了由“碗”到“袋”的拓展之路。

2020年12月，集線下實體店連鎖經營和線上預包裝産品行銷為一體的甘肅省首個蘭州牛肉拉麵産業園建成投運。隨著發展，這裡已逐漸成為集食品加工、冷鏈倉儲、電商直播基地、研學教育、孵化研發等於一體的綜合園區。

“我們力求生産多規格、多口味、多價位的預包裝蘭州牛肉拉麵，同時，積極打造能為全國乃至全球線下門店供貨的供應鏈體系，保障蘭州牛肉拉麵品牌的産業化、規模化發展。”蘭州樹屏食品産業園招商部經理闞星説。

作為在蘭州首家推出“0添加”預包裝蘭州牛肉拉麵産品的本土企業，甘肅隴萃堂營養保健食品股份有限公司（以下簡稱“隴萃堂”）打造了蘭啵旺預包裝蘭州牛肉麵品牌，並設立了蘭州牛肉麵産業創新研究院，對蘭州牛肉拉麵進行産品研發和技術優化，作為重要技術支撐和核心研發機構。

在隴萃堂公司包裝車間，研發代工生産的濃縮牛肉湯速食麵、半幹鮮面和日曬面正在包裝中。“牛肉拉麵預包裝産品通過精心設計的獨立小包裝，讓人們在家就能吃上地道的‘一清二白三紅四綠五黃’風味。”隴萃堂副總工程師研究院院長姜交龍介紹説。截至目前，隴萃堂預包裝蘭州牛肉麵産品月銷售額超500萬元，生産佔比約為隴萃堂整體的30%。

同樣，在預包裝牛肉拉麵生産環節中，如何將牛肉拉麵的靈魂之一的面製作得更順滑筋道，是蘭州金城虎拉麵有限公司不斷創新探索的課題。在該公司拉麵車間內，工作人員正熟練地操作設備，將麵糰加工成麵條再送入烘乾機。蘭州金城虎拉麵有限公司總經理郭威介紹：“為了平衡儲存與口感，半幹型面成為製作首選。我們參考了蘭州市面上牛肉麵的配方，採用國內先進的生濕面製品成套設備進行生産製作，將麵糰含水量保持在21%，最大程度接近堂食揉面的口感。”

目前，蘭州市已有預包裝全産業鏈企業60余家，産品主要通過電商平臺和省內外商超、便利店銷售，2023年實現産值1.3億元。

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