近日，在生態盎然、傳統彰顯的景芝春開窖元隆酒莊，隨著《春開窖元隆酒賦》“馮氏天祿，離俗春芳，左牽浯水蜿蜒，右摯鳳凰騰翔……”的誦讀聲，山東春開窖酒業公司第十五屆冬藏活動如期舉辦，非遺春開窖釀酒工藝推廣大使聘任儀式同時舉行。

從第一屆到十五屆，350年的傳承與創新

坐落于釀酒古鎮景芝鎮上的春開窖酒業元隆酒莊從2010年開始舉辦“冬藏”活動，今年已經舉辦了第十五屆。

自清初就開始的家族嫡傳馮氏“元隆”傳統秘釀技藝至今經歷了350多年的傳承。本世紀初，馮氏十八世傳人馮金國率領春開窖釀酒同仁，參照嫡傳的“元隆寶燒”釀酒秘籍，結合現代釀造工藝，將“元隆寶燒”不斷改進創新，通過上百次實驗，逐步總結完善了“秋收、冬藏、春開窖”白酒生産的獨特工藝。

作為春開窖酒業元隆酒坊的釀酒傳統工藝的重要組成部分，“冬藏”是釀酒過程中最重要的環節之一，每年冬天將釀酒用的糧食入窖（甕）封存開始發酵，經過長達136天以上的冬醞，于來年春天開窖蒸酒。

136天以上的發酵時間是目前國內白酒生産發酵時間最長的白酒之一。再借助“糧之必精、水之必甘、曲之必陳、貯之必久、工之必細、管之必嚴”的傳統釀酒生命線，從而生産出了“入口香甜、初品叢香、回腸醬香、潤舌濃香、余味醇香回味悠長”的春開窖原漿。

春開窖元隆酒莊目前擁有120余個發酵窖池，80余個黃泥發酵大翁，均按“秋收，冬藏，春開窖”之規律，每個窖（甕）每年只能用一次，為的是追求酒質的優良高端珍重。

活動現場，原漿酒現場裝壇銷售活動異常火爆，兩位從青島來的女士分別購買了五壇原漿酒，其中一人表示她已經在這裡封存了300多斤原漿酒了，就等著兒子結婚時取出來作為喜酒招待賓朋。

第一次從諸城到春開窖酒業的張雷先生先後品鑒了這裡十幾款白酒，每品鑒一款酒都對其口感品質進行總結和品評，不斷的稱讚春開窖酒的醇香。他不僅在當天購買了很多原漿酒，還表示一定要將春開窖美酒推薦給更多的親朋好友。

轉變思路賣生活　招賢納士共發展

在酒業競爭態勢加劇，市場形勢嚴峻的情況下，立足“小而美”定位的春開窖酒莊該如何發展？春開窖酒業公司董事長馮金國在致辭中傳遞了新的思路。

首先是堅守傳統、深挖內涵的核心不變。主要是指在釀酒工藝，堅持非遺傳統釀酒技藝，純手工釀造，在生産經營上堅持“用心做事、做專做細”的經營方向。深挖內涵是指深挖企業文化、地域文化、歷史文化，給予産品和企業賦予更多的文化內涵，並傳播推廣出去，以提升企業形象和産品附加性。本屆活動特聘四位非遺傳承人作為春開窖酒文化推廣大使。他們分別是：國家級非遺孫臏拳國家級代表性傳承人劉海港、國家級非遺濰坊核雕國家級代表性傳承人劉斌、國家級非遺高密撲灰年畫國家級代表性傳承人呂臻立、中國玉雕大師田永劍。

春開窖釀酒技藝本是非遺項目，有了非遺傳承人的加持，對於春開窖元隆酒莊的品牌提升、文化塑造、企業發展都將起到積極的作用。

其次是轉變經營思路，適應時代需求。過去是為了賣産品而賣産品，為了效益而賣品牌的短視經營思想，隨著時代的變遷，人們的生活需求也發生了重大變化，不僅要求産品品質好、有內涵，在消費同時，通過不同方式來提升自己的生活品質，也就要求我們現在賣生活的同時來賣産品。現在人們的生活壓力都比較大，都想遠離紛爭嘈雜的社會，過“採菊東籬下、悠然見南山”的田園生活，這就要求我們不斷完善酒莊的設施，提升相關功能，努力打造成為酒友們的“世外桃源”，休閒度假的好去處。

第三是收納更多的有識之士，建設更加美好的酒莊。酒莊就要有莊主，為了更好的發展壯大酒莊，計劃將幫助春開窖酒業宣傳和推廣私藏消費的朋友都發展成為莊主，在宣傳推廣和消費時以主人的身份來實現，這不僅加大酒莊的推廣力度、形象提升，同時，也增加酒友們的主人意識。

從買酒水到賣生活，再到消費者與莊主的身份轉換，都在傳遞著春開窖酒業經營理念的變化。從建酒莊之初就將其設計建設成“最美酒莊”的定位正在為這樣的轉變提供著最佳條件。

十多年來，在春開窖人的精心經營和管理下，酒莊配套設施完整，涵蓋了釀酒、窖藏、酒文化、奇石、書法展覽等項目，園區內集果蔬種植、休閒娛樂、私房小廚等一體，先後栽植了桃花、杏花、連翹等幾十種花草樹木，一年四季花開不敗、鳥語花香、生機盎然。

為了進一步傳承景芝酒的歷史文化，讓天南海北的朋友在酒莊中品嘗到正宗的芝香酒，春開窖酒業將浯水河東打造了“憬園”。憬，通景，引意為景芝之意；還有憧憬之意，對未來嚮往美好的意思。憬園整個建設風格按中式園林建築為主，路、橋、池、渠、亭等基建和綠化美化已佈局完畢，喬木灌木各有景致，三季花常開四季綠意濃。“憬園”的建成運營全面提升了春開窖元隆酒莊的檔次，為全國各地飲酒、藏酒愛好者提供了歡聚交流、思想互鑒的平臺。（辛聞）