劍門關火腿、智琪毛肚、脫骨雞爪、滷味製品……連日來，走訪四川省廣元市多家肉製品加工企業發現，只需幾分鐘時間，種類多、味道佳、省時省力的肉製品加工菜就可被端上餐桌。

美食不僅能滿足人味蕾的享受，還能讓廣元這座中國食品産業名城更加閃亮。近年來，廣元市建立肉製品加工現代食品工業體系，將從穩定發展生豬産業、突出發展畜禽産業、加快發展肉羊肉牛産業這三個具體方面著手打造肉製品産業集群。

由生到熟 效益翻番

“這全部都是劍閣本地養殖的劍門關土雞。”在四川劍門優食谷有限公司生産車間，濃郁的椒香撲面而來，“全副武裝”的工作人員正專心致志清洗腌制劍門關土雞。

工作人員正在清洗腌制劍門關土雞

肉質勁道的香草雞、越吃越上頭的椒麻雞、色香味俱全的紅油雞片……記者了解到，自去年4月公司首店開張以來，線下已有20余間劍門關九味雞門店，部分門店3天銷售額可達10萬元。

“劍門優食谷作為鐵騎力士以廣元市為基點佈局之‘谷’，吸引點一是鐵騎力士創始人雷文勇心繫家鄉發展，二是劍門關土雞品牌，三是劍閣優秀的營商環境。”劍門優食谷公司總經理王劍平説。

談及劍門關土雞，王劍平直言，接下來，公司將錨定“劍”字頭、“廣”字頭品牌戰略，進一步凸顯行業龍頭地位，依託全産業鏈優勢，打造標桿食品工業園。

以特色農産品延伸産業鏈。值得一提的是，廣元劍門關土雞先後獲得《農産品地理標誌登記證書》和《地理標誌證明商標》，被評選為2018年全國綠色農業十佳畜牧地標品牌，成功創建第二批四川省特色農産品優勢區，入選2020年中國品牌價值評價區域品牌榜。

目前，全市現有規模以上雞肉加工企業2戶，年加工能力1萬噸，其中四川懂食帝科技有限公司生産的檸檬雞爪和四川劍門優食谷食品有限公司生産脫骨雞爪、九味雞等滷味製品尤為受市場青睞。

廣元豬肉加工産業鏈正在加速成型

從少到多 遍地開花

走進廣元市高金食品有限公司分割車間，眼前壯觀的生産景象讓人驚嘆——上百名身著白色工作服、戴著口罩頭套的工人正按照各自分工，有條不紊地將豬肉清洗、切割、搬運……一車車按照訂單生産的成品通過冷鏈運輸，將發往廣東、河南、甘肅等地。

“目前，我們的日宰殺量在1000頭左右。”公司生産經理李小鳳介紹，“春節前期，我們的日宰殺量超過1600頭。”

深耕廣元20年，成立於2003年的廣元市高金食品有限公司，主要從事生豬屠宰、分割、冷藏加工、鮮銷連鎖、冷鏈配送，公司年生豬屠宰能力達70萬頭，日凍結能力達300噸，冷藏能力達3000噸，並通過了食品安全管理體系認證。

廣元作為山區農業市，家家戶戶有養豬的習慣，通過養豬解決吃肉和達到增收的目的。目前全市有生豬養殖場（戶）13.6萬戶，生豬屠宰企業53戶，有16戶規模以上豬肉加工企業，年加工能力達500萬頭以上。

“‘豬産業鏈’牽起的不僅是養殖和屠宰，更帶動了上下游的糧食種植、飼料生産和農機裝備製造、肉食品加工等産業。”市經信局局長羅淩雲告訴記者，廣元市豬肉製品加工主要産品中的代表性企業，生豬屠宰為雨潤食品，冷鮮肉為高金食品，腌臘製品為劍門關火腿，熟食罐頭為欣鴻宇食品。

“強在豬肉，不止豬肉”，廣元豬肉加工産業鏈正在加速成型。

從小到大 升級突破

3條罐頭生産線按需定制，70余種産品走向全國，甚至源源不斷出口非洲、菲律賓、吉爾吉斯斯坦等地區或國家。四川欣鴻宇食品發展有限公司主要從事生豬、牛、羊、家禽收購和宰殺，以及肉食品冷凍、腌臘品加工銷售。

完整的産業鏈，讓欣鴻宇食品按需定制更有底氣。多年來，公司將升級突破點放在産品和品質上，充分利用優質原材料，致力於生豬的精深加工，取得“欣鴻宇”“品可品”罐頭及豬肉産品註冊商標。

做肉，是一項精細工程。欣鴻宇食品努力做讓老百姓放心的食品企業，已先後榮獲“全國農産品加工業示範行業”“國家星火計劃項目單位”“全國食品工業優秀重點龍頭企業”“四川省農業産業化經營重點龍頭企業”等榮譽稱號。

原料好，産品品質才有保障。地處川陜甘結合部的廣元生態優良、資源富集，肉牛羊産業是廣元市大力發展的優勢農業産業，具有悠久的養殖歷史。去年1月，廣元成立肉牛羊産業協會，旨在整合全産業鏈，深化農企對接，促進産銷銜接，實現肉牛羊産業的高品質發展。

目前，廣元市現有規模以上肉牛羊加工企業4戶，年加工能力肉牛14.4萬頭，肉羊35萬隻。4家企業中，七星食品、伍原食品、潤雨食品從事牛、羊屠宰分割，智琪食品加工毛肚、白千層、牛黃喉等牛副産品。

不負韶華，只爭朝夕。接下來，廣元市將圍繞“農”字做文章，以畜禽屠宰和肉類深加工為核心，加快廣元市肉製品加工産業發展。（趙敬梅 郭自慧）