近日，“2022中國地理標誌農産品（水産）品牌聲譽前100位”名單公佈。三門青蟹以86.36的品牌聲譽值位居第5位，是台州唯一上榜産品。三門是青蟹之鄉，有著200多年的青蟹養殖歷史，現有養殖面積8萬畝，年産量1萬多噸。三門青蟹的品牌價值，目前已經達到了48億元。

　　三門是如何打造青蟹品牌的？

　　創新養殖模式

　　提升青蟹品質

　　三門海域遼闊，港灣眾多，岸線曲折，擁有得天獨厚的港口、灘塗、淺海等資源，素有“三門灣、金銀灘”之譽。特殊的地理環境，造就了這裡鹹淡水的養殖優勢，也孕育出種類繁多的小海鮮，尤其是青蟹。

　　10月23日下午，在三門花橋鎮下岙方村的養殖塘，80後小夥方俊正在為青蟹忙活著。方俊是當地知名的“新農人”。大學畢業後回鄉從事海水養殖，並與夥伴們一起成立了專業合作社。

　　三門小海鮮目前主要的養殖模式是混養，一口養殖塘內，往往蝦、蟹、貝類等共存，這也保證了養殖戶們一年到頭的收益。但混養也存在弊端。“蝦貝類把青蟹的生存空間擠佔了，就導致青蟹養殖的産量上不去。”方俊説。

　　為了提質增産，經過再三論證，方俊在自己的300畝養殖塘裏，僅放入了青蟹苗。“我們的養殖模式和普通蝦蟹貝混養不一樣，我們是青蟹單養，以精品養殖為主，小白蝦、蟶子、血蚶都不養，只養一個三門青蟹。”經過幾年的試驗、改進，事實證明，青蟹單養模式確實能大幅提升青蟹的産量和品質。“畝産量大概是在150斤到200斤，售價比普通的養殖青蟹要高20塊錢一斤。從我們養殖戶的角度來講，保證養殖青蟹的品質，然後提高它的規格，相對來説效益會好一點。”方俊表示。

　　除了採用單養模式外，方俊還用貝類作為飼料餵養青蟹，這使得青蟹口感更緊實，味道更鮮甜。成本低，産量高，品質好，這讓合作社原本就不愁銷路的青蟹更受歡迎。

　　螃蟹住進“公寓樓”

　　肉質肥嫩口感好

　　除了從混養改為單養模式，三門青蟹研究院還在嘗試讓螃蟹住進“公寓樓”，提升螃蟹的品質和成活率。在三門健跳鳳凰山農墾場的“蟹公寓”項目研究基地，參與實驗的326隻青蟹，都住進了“豪華單間”。

　　項目成員金潤澤告訴記者，從實驗結果來看，採用這種模式養殖，可以大大增加青蟹的産量。“在我們普通的池塘養蟹模式中，青蟹的自相殘殺率高，成活率只有4%—5%左右，極大限制了養殖戶的經濟效益。我們這種模式養殖是在青蟹三兩左右大小規格的時候，統一抓到‘蟹公寓’進行養殖，等它蛻完一次殼，到半斤左右規格的時候就可以賣出，然後又可以為下一波的投放蟹苗做準備。”“蟹公寓”項目成員潤澤介紹道。

　　“蟹公寓”不受季節的限制，一年可以完成三輪青蟹養殖。從“蟹公寓”出來的青蟹，肉質肥嫩，口感特別好。“我們會向試驗點的養殖戶先推廣，先試一到兩年，等完全成熟之後，我們會陸續向養殖戶進行推廣。”金潤澤説。

　　繁育新型良種

　　提高抗病能力

　　除了開創新的養殖模式外，青蟹的良種繁育也是保證青蟹品質的另一個重要手段。“整個中國的青蟹産業，有很多‘卡脖子’的技術難題。其中最顯著一點就是良種的稀缺問題，全國的青蟹的95%以上的苗種，還是通過野生捕撈為主，還沒有全人工的良種孵化技術。”三門青蟹産業技術研究院主任吳清洋説。

　　2021年，三門縣與寧波大學合作，成立了三門青蟹産業技術研究院，針對各項“卡脖子”難題，進行技術攻關。“我們現在選擇的‘甬臺一號’和‘三門一號’新品種，個體比較大，基因相對比較好。蟹類良種的純化過程需要六到七年，我們已經研究了六年，準備在2025年提交國家良種委員會審批，驗證我們的新品種。”吳清洋説。

　　在健跳鎮鳳凰山農墾場，養殖戶吳偉快正在給新放下去的青蟹苗投喂飼料。吳偉快養殖青蟹已有多年，以前他採購的都是外海的野生青蟹苗，而野生苗品質、産量不穩定，存活率只有10%左右。存在抗病力弱、生長速度慢、産量不穩定的弊端。去年，吳偉快主動與三門縣青蟹研究院對接，將自己的養殖塘作為試驗塘，養殖研究院繁育的青蟹種。

　　兩年下來，塘裏的“甬臺一號”和“三門一號”新蟹種，均適應良好，無論是生長速度還是成活率都讓他非常滿意。“新品種抗病能力強，生長速度也快，産量也能增加20%左右，口感鮮美，根本不愁賣。”

　　建立完善的發貨、售後體系

　　做好售後服務

　　三門是中國青蟹的主要産地之一，相關從業人員達10多萬人，青蟹養殖面積達9萬畝，年産量1.3萬噸，産量佔全國的九分之一。三門青蟹能打響品牌，創造高的品牌價值，來自於青蟹的高品質，也來自於越來越完善的銷售網路。

　　在花橋鎮關頭村的養殖塘邊，三味尋鮮記的品牌聯合創始人陳斌斌正在通過直播銷售三門青蟹。在青蟹電商直播這塊，三味尋鮮記已經是“老手”了。“我們會搭建一些場景，吸引一些感興趣的用戶進我們的直播間，然後我們在直播間展示青蟹的特徵，科普一些青蟹的小知識，比如説它怎麼保存，怎麼烹飪，分享這些技巧。”陳斌斌説。

　　為了最大程度地保障三門青蟹的口感和口碑，三味尋鮮記建立了完善的發貨和售後體系。“不管是線下還是線上銷售，我們首先要保證品質，然後保證服務。我們全部都是發順豐冷鏈的，我們對客戶承諾‘包肥、包活、包郵’，你收到之後發現有死蟹，都可以找我們理賠，只有這樣子客戶他才會相信我們的品牌，相信我們的售後。”陳斌斌表示。

　　去年，三味尋鮮記的青蟹銷售額達到了近五百萬元。記者從相關部門了解到，近幾年，三門青蟹網路銷售發展迅速，目前以青蟹為主的小海鮮網店數量達到500多家，微店1200多家，網上年銷售額1億多元，銷售範圍覆蓋全國60余個大中小城市。

　　為了加強三門青蟹品牌的宣傳和推廣，三門出臺了一系列的舉措。“我們主要是優化青蟹的網上銷售渠道，優化電商營商環境。到各鄉鎮到村裏面，包括一些合作社養殖戶，給他們培訓電商直播、網上開店的一些技能。另外我們還設計了青蟹的各種各樣的包裝，授予他們銷售。”三門縣商務局黨組成員、副局長林建傑説。

　　2021年開始，三門縣商務局在全縣設立了220余個農村物流中心，打通了運輸“最後一公里”。“原先我們的快遞大部分都只能送到鎮裏，偏僻的村都到不了。前年開始，我們全縣的縣、鄉、村三級物流體系全部打通了，全縣220多個村，全部建立了物流站點，方便養殖戶或者企業發貨。”林建傑表示。

　　此外，三門縣農業農村局還協同三門縣青蟹行業協會，開展“三門青蟹”商標使用授權工作，促進三門青蟹經營規範化。同時，開展持續性市場整頓，積極維護三門青蟹品牌信譽度。青蟹上市期間，三門縣還會舉辦大型青蟹節，不斷提升三門青蟹品牌知名度。迄今為止，已舉辦了9屆青蟹節。

　　厚積而薄發，如今，三門青蟹先後獲得中國名牌農産品、中國百強農産品區域公用品牌、全國名特優新農産品等榮譽稱號，榮獲中國國際農業博覽會金獎、漁業博覽會金獎等。在中國品牌建設促進會發佈的“2023中國品牌價值評價資訊”中，三門青蟹品牌價值達48.02億元。“我們要做好幾個事情，一個是實現青蟹養殖可追溯、可數字化，把數字經濟體現出來。第二個我們要把青蟹的分級分類做好，標準規範做好。我們下個月還要舉辦中國青蟹節，以節慶為媒，我們的小海鮮唱戲，把我們三門的青蟹品牌越做越大。”三門縣農業農村局黨委委員葉春宇説。

來源： 潮新聞    | 撰稿：共用聯盟·台州 陳樂瑩 李濤濤    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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