臨近年末，研究生考試等接踵而至，“微醺學習法”在內容平臺上流行起來——深夜學習時若很難集中精神，一些年輕人會喝點酒保持微醺狀態，背書快，入睡也快。

　　某位博主分享的筆記中，一張堆滿學習資料的桌上，點綴了幾瓶高顏值果酒：“考研人有自己的‘解藥’。聽説喝酒有利於學習，試試。”

　　不只在學習中，微醺于當代年輕人而言，已成為不可缺少的一種放鬆狀態。年輕人對微醺感的追求，帶動新酒飲賽道涌現很多“爆品”。果酒正是其中之一。

　　裏斯戰略定位諮詢發佈的《年輕人的酒——中國酒類品類創新研究報告》顯示，年輕人酒飲市場規模高達4000億元，葡萄酒和果酒依託度數低、易入口、口感好等優勢成為年輕人最喜歡的酒。

　　年輕人迷上微醺的感覺

　　果酒，顧名思義就是用水果做的酒，是以水果為原料，經過破碎、榨汁、發酵或浸泡等工藝製成的飲料酒。果酒的酒精度數普遍較低，口味繁多且口感香甜，瞄準的正是年輕人健康與微醺的需求。

　　上周，連軸轉了好幾週的白領查小寧終於迎來一個可以“躺平”的週末。打開外賣APP，她一口氣下單了好幾罐某國外品牌的果酒，包括鳳梨味、桃子味、芒果味、柚子味等。

　　“這款果酒的酒精含量約在3%，酒味不明顯，喝起來像在喝果汁，卻能達到我想要的微醺感。”放下工作的夜晚，她一邊刷劇一邊獨酌，享受著難得的閒暇時光。

　　“95後”蔡容容同樣鍾情于好喝易入口的果酒，青梅酒、甜橘柚酒都是她喜歡的口味。

　　“以前讀研究生時偶爾會喝一點，微醺狀態下學習更有勁頭，尤其寫論文時靈感‘爆棚’。工作後，我和好朋友們會在小範圍聚會時喝幾瓶，談心交流的氛圍更加融洽。”蔡容容説。

　　在她看來，適量飲用香香甜甜、度數不高的果酒，不容易醉。在日常社交中，果酒更易被人接受，是閨蜜間打開心扉、暢所欲言、友情增溫的“催化劑”。

　　有的年輕人喜歡喝果酒，有的年輕人開始釀果酒。

　　海曙區鄞江鎮“90後”青年農創客楊璐是種水蜜桃的“一把好手”。這兩年，頗有創新想法的她，充分發揮自己的水蜜桃種植優勢和資源優勢，開始釀造果酒。

　　將特定比例的水蜜桃和白糖混合，待其自然發酵充分後，採用蒸餾方式，可獲得口感綿柔，又兼蜜桃清香的果酒。

　　“今年釀了500公斤水蜜桃酒，度數較普通果酒高一些。留了些自己喝的，剩下的都被相熟的朋友搶走了，大家都愛喝。”楊璐説。

　　微醺的，不只是消費者

　　年輕人對微醺感的追求已經被不少零售端的商家看到。

　　12月5日，記者走訪多家商超看到，各式各樣的果酒在超市、便利店貨架上佔據的面積不小。

　　一家社區超市的工作人員告訴記者，果酒的價格普遍不高，基本上只需“一杯奶茶錢”，“青梅、柚子、草莓等口味不太容易‘踩雷’，年輕的顧客比較喜歡買，一些冷門口味賣得就相對慢些。”

　　寧波的年輕消費群體對果酒有多熱衷？

　　記者諮詢了餓了麼平臺。該平臺寧波地區負責人表示，今年11月以來，果酒外賣量同比增長約兩成。

　　果酒的受眾主要是年輕消費者。餓了麼數據顯示，“00後”購買了26%的果酒，“95後”的購買量佔到了三成，“90後”的購買量則佔到兩成。其中，女性消費者訂單佔比約62%。

　　有消費需求，就有餐飲品牌入局。

　　12月4日下午5點半，貳麻酒館鄞州寶龍店前廳負責人王猛正在做營業前的準備。

　　“‘貳麻’在四川方言中意為‘微醺’。我們獨創的中式鬥酒大部分是果酒，前來消費的大多是年輕人，每人平均消費在120元左右，他們更注重飲酒的社交氛圍和聚會環境。”王猛説。

　　據他介紹，開業兩年，該店的日營業額最高達到10萬元，在全國各大分店中名列前茅，其中8成由果酒貢獻。

　　東福園旗下的福小館剛開業就把果酒納入到供應體系中。

　　店長王女士表示，東福園是老字號餐飲品牌，但福小館想要拿下年輕客群，於是用果酒來搭配生腌小海鮮、寧波地道小菜，果然有用，“前來用餐的顧客中，年輕人的比例已經佔到5成左右。”

　　果酒順利站上風口之後

　　“果酒的火爆，並不令人意外。”寧波市酒類流通協會名譽會長鄭小新告訴記者，從協會會員單位反饋來看，傳統的白酒、紅酒仍佔主流，但果酒銷售量在這兩年明顯提升。

　　特別在小餐館、商場餐飲店等，果酒覆蓋率已近4成。

　　在他看來，果酒火了，是因為消費群體變了。

　　“年輕人正逐漸成為消費市場主力軍，選擇喝白酒的年輕人越來越少，喝果酒的越來越多。”鄭小新解釋説，果酒擁有單價低、品種多、即時性等零食屬性，包裝講究“高顏值”，行銷方面也更加時尚，更容易被熱衷嘗鮮、喜愛潮流的年輕人接受。

　　且在果酒市場中，“她經濟”不可忽視。果酒已經成為閨蜜小聚、悅己放鬆、單身獨居等精緻生活中不可缺少的一部分。

　　果酒火了，還因為消費場景變了。

　　鄭小新説，當喝酒的場合從飯店的大圓桌變為家中的小方桌，甚至酒館中的一個角落，微醺感、氛圍感等成為年輕人喝酒時的追求。果酒的社交屬性被進一步強化，適合獨酌的特性也被放大。

　　不過，在這個消費品牌崛起的時代，果酒品牌層出不窮，其他新式酒飲也強勢爭奪著年輕人的目光。果酒順利站上風口後，面臨更多的挑戰。

　　“相關數據顯示，中國每人平均果酒消費量僅為全球每人平均消費量的一半，不到歐美地區每人平均消費量的三分之一。因此可見，國內的果酒市場仍有巨大的增長空間。”

　　寧波一家老字號酒企負責人深耕果酒行業近三十年，他認為，年輕人的興趣使然讓果酒順利站上風口，但想把握住新消費的“東風”，外來品牌強勢、産品同質化嚴重、行業標準不統一等都是亟待解決的問題。

　　該負責人表示，果酒要想從“網紅”走向“長紅”，需要時間，更需要沉澱。

來源： 中國寧波網    | 撰稿：記者 孫佳麗    | 責編：周宣印    審核：張淵

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