清明將至，青糰飄香。伴著淅淅瀝瀝的春雨，在余杭徑山，村民們上山採摘最鮮嫩的“黃泥拱”，揉入餡料做青糰。隨著熱氣蒸騰，綠油油、圓滾滾的小糰子裏散發出濃濃的山鄉春天味。

圖源 余杭區融媒體中心

　　一大早，村民馬勝華就穿梭竹林間，尋找埋藏在土裏的“春日限定”——“黃泥拱”。不同於尋常春筍，“黃泥拱”的筍肉雪白如玉，口感鮮嫩，清脆爽口，因而有“筍中貴族”之美譽。每當看到泥土拱成小包，馬勝華便使用巧勁輕輕一鋤，一顆完整的筍就破土而出了。

　　沾著泥土氣息的“黃泥拱”，被第一時間切成丁，與鹹肉、香乾等混合，依次入鍋內炒制。大火翻滾下，被豬油浸潤的筍肉透出盈盈光亮，迸發著陣陣鮮香。再包進艾草、糯米粉等融合在一起做成的皮，軟糯的小糰子就成型了。一個個青糰端坐在竹籠蒸屜上，等待15分鐘新鮮出爐。一口下去，春天的味道在唇齒間綻放，是獨屬於山鄉的儀式感。

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　　“清明時節，家家戶戶都會來做青糰。青糰餡在我們徑山有所不同，比如説我們會用自己腌制的土豬肉，最重要的還是我們徑山的毛筍黃泥拱。毛筍炒熟以後會比較軟，而春筍沒有毛筍那麼軟那麼鮮，所以毛筍加進去會特別好吃。”徑山鎮徑山村村民朱秋英介紹道。

來源： 中國網    | 撰稿：通訊員 盧佳駿 平千卉    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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