為打贏新冠疫情阻擊戰，保障人民群眾健康安全，浙江省中小餐飲行業協會發佈疫情防控消費警示，提醒餐飲單位落實食品安全主體責任和疫情防控措施，確保食品安全和疫情防控措施落實到位；提醒廣大消費者增強食品安全意識，規避食品安全風險，切實維護自身權益，度過一個健康、平安、祥和的傳統佳節。

　　一、餐飲單位應把好十一關

　　（一）供餐前把好“三關”

　　1、把好防疫物資關。要準備好防疫必須物資，如防護口罩、一次性手套、體溫測量儀、清洗消毒劑等。

　　2、把好人員健康關。對所有從業人員進行一次全面的健康調查，從業人員必須持有效的“健康證明”上崗，嚴禁按規定需居家觀察或有呼吸道感染症狀的員工上崗。對從 業人員進行一次崗前疫情防控知識培訓，確保具備掌握基礎 防護技能。

　　3、把好設施設備關。對就餐場所、操作場所、設施設備等進行全面有效的清洗、消毒。加強對空調設施送風口、回風口等的清洗消毒。

　　（二）供餐中把好“五關”

　　1、把好每日體檢關。應配備測溫儀，落實“晨午檢” 制度，所有從業人員每餐上崗前須檢測體溫，嚴禁有感冒、發熱、咳嗽、咽部不適等症狀或者有礙食品安全病症的的員工上崗。

　　2、把好食材溯源關。嚴格落實食品採購進貨查驗和索證索票制度，採購進口冷鏈食品時可掃描外包裝上的“浙冷鏈”了解産品追溯資訊；嚴禁在食品加工場所飼養畜禽和寵物，嚴禁宰殺、採購、加工野生動物，不得採購活禽進行加工製作；食品要燒熟煮透。疫情期間，提倡不加工供應冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。

　　2、把好規範操作關。生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，從業人員操作前必須洗手消毒。疫情防控期間從業人員佩戴口罩上崗並定期更換，接觸直接入口食品工作人員還應戴一次性手套上崗，儘量保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。

　　4、把好洗手消毒關。落實從業人員食品操作前、 操作中，就餐人員餐前餐後洗手消毒，在就餐場所、衛生間出入口處設置人員洗手消毒設施，張貼正確的洗手消毒指引，水龍頭開關儘量採用非手動式。

　　5、把好就餐安全關。科學改進就餐形式，避免集中就餐，提倡分散式、錯時式就餐，鼓勵自帶食具打包。按要求進餐廳人員檢測體溫、佩戴口罩。不提倡使用中央空調。

　　（三）供餐後把好“三關”

　　1、把好場所消毒關。加強環境消毒，每日至少對食品處理區、就餐場所等進行一次全面消毒、保潔，保持良好通風條件，必要時，用紫外線燈等空氣消毒設施對場所進行消毒。餐飲單位放假停業重新開業啟用前要對供水、洗消等設施設備全面檢查維護，防止因假期停止再運轉後可能出現的各種故障。

　　2、把好菜肴留樣關。按規定需要留樣的餐飲單位，每餐每類菜肴留樣量達到125克，留樣時間48小時，並做好相應記錄。

　　3、把好餐用具清洗消毒關。餐飲具、公用器具要全 面消毒、保潔到位。

圖源浙江新聞客戶端

　　二、消費者應把好六關

　　（一）把好防護關。為鞏固來之不易的防控成果，市民外出購買年貨時應做好個人防護，佩戴口罩。聚餐時使用共勺公筷、倡導文明就餐，嚴禁食用野生動物。

　　（二）把好選店關。外出就餐時，查看餐館是否持有食品經營許可證，建議選擇衛生條件好，設施設備齊全的商家。

　　（三）把好採購關。市民請應通過正規途徑選購生鮮食品，並注意查看生産日期和保質期。購買進口冷鏈食品時可掃描外包裝上的“浙冷鏈”了解産品追溯資訊，不要購買來源不明的進口冷鏈食品，清洗或接觸冷鏈食品後，應洗手後再接觸其他器皿。

　　（四）把好維權關。消費過程中，務必向商家索要發票或相關購物憑證，妥善保管好如聊天記錄、購物記錄、購物界面截圖等資料，以備發生消費糾紛時依法維護自身權益不受侵害。

　　（五）把好加工關。食材加工時，遵循“生熟分開”原則，烹煮肉蛋海鮮類食品，一定要燒熟、煮透。

　　（六）把好入口關。不食用超過保質期的食品，不食來歷不明的“三無産品”，不食用被污染、變質的食品。

來源：中國網    | 撰稿：辛文    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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