豐順是客潮相融的地方，在廣東梅州，説起粄，人們都知道是本地的一種特色美食。常見的有老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄等等，今天，小編要為大家介紹的是豐順眾多粄之中的一種——紅桃粄。紅桃粄，因為形似桃子，又是紅色的，因而取名“紅桃粄”。桃子象徵長壽，所以紅桃粄除了作為美食，還有祈福祈壽的作用，紅色的桃粄也寓意吉祥如意，在我們那裏，每逢過年過節、婚嫁新生、搬遷、拜祭祖宗等都會做些桃粄作為供品。“紅桃粄”是用客家話的一種叫法，“粄”用潮汕話則讀“粿”，所以潮汕人則叫“紅桃粿”，網路上只是説紅桃粿是潮汕的著名小食，但桃粄在我們豐順人心中也有著不可取代的地位。

紅桃粄

紅桃粄的餡一般為糯米、花生或者芋頭，有時也加菜脯。將這些餡料先小炒，提煉香味，隨後將粘米粉，木薯澱粉和水按比例的混合，揉搓出適當的麵粉團。並將兩種材料合在一起，放在一個漂亮的花紋專用的模子裏，再起鍋蒸制，不一會兒的功夫，美味的“桃粄”就新鮮出爐了。它因桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望，每逢喜慶節日、或者是年節時分，大部分人家都會做上幾對“紅桃粄”祭拜祖先。“紅桃粄”還有一個很好的寓意，吉祥如意，紅紅火火。

桃粄外觀漂亮。你只要細心留意便會發現，粄皮的表面有形狀各異的美麗花紋。原來，在製作時將它放入專用的模子中，就能印出各種漂亮的花紋。這一點設計上的小巧思，為桃粄增添了一種別樣的魅力。當然，除了蒸這種“素”的做法，還可以烹炸食用。出門在外，令我魂牽夢縈的家鄉美食，一定有外婆親手炸的桃粄。一片桃粄切成三小塊，平攤在鍋中，加入少許油，煎炸片刻，時時來回翻轉，待表皮邊緣呈金黃色時就可撈起上桌。經過烹炸的桃粄入口酥而不焦，唇齒留香。一片小小的桃粄，吃在嘴裏，甜在心裏。

對於當地人來説，紅桃粄不僅是一種甜甜的美味；更是一種載著兒時回憶，有著濃濃家鄉味道的粄食。不管是紅桃粄，還是其他地道的客家美食，以及説著客家話的人們，從村寨到縣城，從縣城到城市，客家菜肴的味道在傳承，仿佛也是客家人的祖先，在子孫的味蕾中延續。萬水千山，因為方言和美食，我們不會忘記，我們從哪出發，又在遠方最牽掛哪種味道。