正值冬種關鍵時節，在碭山縣葛集鎮高寨村黨組織領班合作社的羊肚菌生産加工基地，工人們在技術負責人王汝亮的指導下，穿梭在羊肚菌種植大棚裏忙著擺放營養包，現場呈現一派繁忙的冬種景象。
在高寨村羊肚菌生産加工基地，一座座羊肚菌種植大棚規劃整齊。走進大棚放眼望去，土壤表面到處遍佈著菌絲，像一張張供應養分的網，等待“吸”飽養分完成細胞分化，在人們看不見的土壤裏“結”成菌核，破土生長成熟待摘……
冬日暖陽，高寨村蟠龍集自然村的菇農楊獻果正在大棚忙裏忙外：“我這幾天，圍著20個大棚和小拱棚，家都捨不得回，四川的老客戶已經預定菌菇了，等到來年開春採摘期，他們就直接開著大貨車來我們這收購。”
王汝亮笑著説：“他可是我們村種植羊肚菌的大戶，連續種了四年，今年種了10畝大棚和10畝小拱棚，一年收入起碼五十萬元。”
“全鎮每年需要菌種將近21萬袋，營養包315萬袋，過去我們要去外地購選菌種，成本高而且菌種品質也難以保障。現在好了，高寨村黨組織領辦合作社建起了菌種實驗室和培育車間，每天生産羊肚菌營養包近10萬袋。技術人員從‘搭建棚’到‘上餐桌’各環節，為周邊菇農提供‘全科’技術服務，高寨村在全鎮羊肚菌産業發展上當起了‘龍頭’。”葛集鎮黨委分管農業的負責人説，該鎮把補齊羊肚菌菌種培育短板放在發展羊肚菌産業的首要位置，促進實現羊肚菌産業補鏈、延鏈。
“這兩年我們基地培養的羊肚菌菌種和生産的羊肚菌營養包效益都很不錯，去年夏天新購置了4台營養包自動裝袋機和1台2.5噸蒸汽發生器，今年生産了90萬袋的羊肚菌栽培種和140萬袋營養包，供周邊村、鎮，還有相鄰的江蘇省豐縣的450余畝地使用。”王汝亮接著介紹，“‘六妹’和‘七妹’是目前種植最多的兩個羊肚菌品種系列，以去年的市場價來計算，濕菌賣到每公斤90元—100元，品質上乘烘乾菌賣到每公斤1000元，畝均利潤4萬元—5萬元。”
近年來，高寨村深入推進羊肚菌産業延鏈，依靠數字賦能，實現生産菌種和營養包就像在工廠裏生産零部件一樣，不斷拓展食用菌産業增值增效空間，推動食用菌産業全鏈條發展，為鄉村全面振興提供有力支撐。
葛集鎮位於碭山縣東北部蘇皖交界處，素有“一腳踏兩省”之稱。東傍蟠龍湖，南臨故黃河，沿故黃河一線為沙質土壤，其餘多為兩合土，能起到供肥保肥雙協調作用。全鎮以種植業為主，素以“油桃之鄉”“銀杏樹之鄉”的美譽聞名遐邇。
葛集鎮樹立大食物觀，積極調整産業結構，拓展食物多樣性，大力推進食用菌産業發展。該鎮食用菌從培育菌種到加工銷售的全産業鏈初具規模，採取“政府+合作社+基地+企業+農戶”的運作模式，由政府爭取項目出資修建大棚、冷庫等配套基礎設施，村級黨組織領辦的合作社組織帶領農戶抱團發展種植，企業提供全程技術服務及後期菌菇收購，多方聯動，最大限度保障菇農效益。
“鎮裏幫忙建立了食用菌、蔬菜兩用連片大棚，還幫我們聯繫省菌業協會專家教授現場指導生産種植，全鎮三分之一多的大棚都種上了我們村生産的菌種和營養包，為農戶節約成本110多萬元。羊肚菌成了‘香餑餑’，去年村集體收入超200萬元，預計今年村集體收入還能增收50萬元。”高寨村黨總支副書記吳繼鋒説。
為持續完善食用菌産業鏈，加快打造“連村成片”“集群成鏈”“抱團發展”的産業發展新格局，由葛集鎮黨委牽頭成立以農産品統購統銷為主的合作社聯盟，聚焦全鎮11個行政村黨組織領辦合作社和15家農民專業種植合作社以及若干電商企業，開展深度合作提升整體收益，形成關聯緊密、分工明確、鏈條完整、利益共用的鄉村産業發展組織。全鎮羊肚菌種植面積1100余畝，種植戶超200余戶，帶動周邊群眾300余人家門口就業，月增收3000余元。
羊肚菌對種植環境和種植技術要求較高，各個種植管護環節都非常重要，需要工人嚴格把控，這也為當地村民提供了“家門口就業”的機會。
高寨村附近村民賈娟連續幾年都在村黨組織領辦的合作社裏工作，她説：“合作社裏像我這樣留守在家的婦女有很多，村裏制菌種、制營養包的時候，我們在生産基地裏忙，等制菌結束後，又來到種植棚裏擺放營養包，等到採摘期，還能繼續忙活，一天120元—200元不等，中午在合作社吃頓飯，下班後還能照顧家，我們很滿意。”
高寨村利用羊肚菌“不掙糧地，不搶農時”的優勢，採取“菌糧輪作”的高效種植模式，實現一田雙收，既增加村集體收入，還能吸收村民到大棚學習種植技術，拓寬了村民致富渠道。
“我是第一批貸款發展羊肚菌的種植戶，在鎮裏的幫助下，貸款建了羊肚菌大棚，今年種了17畝。現在我們村是信用村，銀行也推出了‘蘑菇貸’‘油桃貸’‘蔬菜貸’‘養殖貸’等政策，我們憑信用就能申請貸款，每年一到種菌的時候，銀行都會主動到府詢問，只要你想幹，資金、政策就會送到府。”高寨村種植大戶郭偉説。
葛集鎮黨委書記戴紅梅説，從黨組織“一産種植”到帶動農民“接二連三”收益是當地推動羊肚菌産業三産融合發展的思路和目標。
碭山縣葛集鎮高寨村黨總支書記趙興也有了新的打算：“我們將進一步發展壯大羊肚菌産業，實施技能培訓提升群眾種植技術，帶動群眾種植和銷售。同時還要繼續引進、培育更多的食用菌新品種，把特色菌菇産業做好做優，促進農業增效、農民增收，實現‘一田多收’。”
戴紅梅介紹，該鎮因地制宜，聚力發展羊肚菌、黑皮雞樅菌、油桃、銀杏等特色産業，深度挖掘“竇集驢肉”“侯寨變蛋”等“土特産”美食，把産業、美食和蟠龍湖、銀杏時光隧道等旅遊景點有機融合，打造“有得吃、有得看、有得玩”鄉風和美的生態宜居之鎮。
近年來，碭山縣堅持把農業産業發展作為鄉村振興主抓手，不斷優化農業産業結構，大力培育壯大食用菌特色優勢産業。縣政府制訂了《碭山縣食用菌産業發展規劃》和《碭山縣食用菌産業發展實施方案》，提出食用菌産業發展目標和具體工作措施，並在金融、土地等方面給予大力支援。充分利用安徽省食用菌産業技術體系、安徽省食用菌協會的技術交流平臺，引進和培育了一批品質上乘的菌種，同時多次聘請省內外知名專家來碭山指導食用菌生産技術，針對碭山食用菌發展情況提出産業發展建議，並建立長期合作機制，共建食用菌科技成果轉化實驗示範基地，助推碭山縣食用菌産業的良性穩步發展。碭山縣還積極開展針對農戶的培訓工作，重點培養帶動能力強的龍頭企業，鼓勵企業進行技術創新，重視市場需求，不斷擴大食用菌産業種植規模，實現産業化發展。
碭山縣根據資源分佈及食用菌産業發展情況，探索不同的合作發展模式。第一種是“公司+合作社+農戶”的發展模式；第二種是村集體牽頭，根據種植計劃由龍頭企業統一為種植戶製作菌袋，組織技術人員對種植戶進行技術指導，村集體協助公司統一集中回收産品；第三種是種植戶自行搭建大棚，公司負責技術指導，負責回收産品，集中加工、包裝、統一品牌銷售。
該縣還制訂統一的食用菌産業生産及加工標準，推進建設食用菌産業示範基地。為了讓食用菌發揮出最大附加值，碭山縣大力培育發展食用菌精深加工龍頭企業，打造碭山“親耳”“親菇”公共品牌，開發出食用菌凍幹産品、幹片産品、罐頭食品、方便即食食品和調味品等一系列叫好又叫座的産品，力爭把食用菌打造成繼碭山酥梨、黃桃之後的第三張“碭山名片”。
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