滁州市來安縣雷官鎮：打造特色産品 推進産業融合

近年來，滁州市來安縣雷官鎮探尋多元化的板鴨銷路，擴大銷售量，讓板鴨進入到更多居民家的餐桌上。2022年，該村被評為“安徽省特色美食村”。

各有所長，産業集聚促競爭。目前全鎮有志震板鴨、呂記板鴨、二雷板鴨館、王小妹板鴨店、黃金山板鴨店等19家板鴨商店，年銷售量達100萬隻。“我們多家店都在傳統製作工藝的基礎上，加入了各自的製作工藝創新，板鴨風味不同，受眾自然不同。”某板鴨店負責人王小妹説。自去年以來，在美麗鄉村建設統一規劃下，雷官板鴨産業不斷集聚，十幾家老字號板鴨店匯整合板鴨美食街。

菜品創新，挖掘資源成招牌。雷官鎮立足於傳統板鴨製作工藝，不斷在更新板鴨菜品上下功夫，製作出紅扒鴨、桂花鴨、烤鴨、鹽水鴨、白條鴨等創新菜品。海得生態園酒店、小周土菜館、志震飯店、文明街土菜館、圖門鵝煲等餐飲經營單位紛紛創新招牌菜品，同時生長于池杉湖精選濕地自然散養的麻鴨就地取材，輔以陳年老鹵、祖傳秘方、精益工藝製作而成，造就了板鴨香脆可口、肥而不膩的風味特色。此外，該鎮積極鼓勵本地鄉廚人才參加美食交流活動，帶領雷官美食“走出去”，將外地優秀烹飪方式“引進來”。

特色包裝，瞄準需求增銷量。為進一步擴大銷售，延長保存期，該鎮板鴨店採用真空密封包裝，可保存3至5個月，防止霉腐變質的同時，保留了板鴨的色香味和營養價值，更便於産品運銷。如今，雷官板鴨形成生産加工、真空包裝、生産銷售“一條龍”的生産線，板鴨銷量穩步提升，帶動鎮域經濟騰飛發展。“比起産品求新、搶抓眼球，基於市場需求和渠道變化的創新與調整，則是雷官板鴨銷售的‘主旋律’。”雷官板鴨協會會長鄭明月介紹。

下一步，該鎮將以休閒旅遊、文化體驗、餐飲民宿、生態康養等新興業態發展為契機，加快推進産業融合，將雷官板鴨、埝塘苗木、池杉湖有機稻米等特色産業嫁接，逐步實現“三産”融合。