合肥市首家營養健康食堂正式掛牌

2023年3月31日上午，合肥市首家營養健康食堂授牌儀式在合肥市第一人民醫院南區濱湖院區優芙得餐廳舉行，市衛健委一級調研員沈慧珍主任，合肥市第一人民醫院南區潘愛紅院長，市衛健委藥政食品處何海燕處長，市營養學會執行會長淩以聳，蜀王集團公司副總裁高宏、健康廚房倡導委員會主任胡建共同為食堂授牌，出席授牌儀式的還有醫院總務處書記劉紅霞，臨床營養科副主任醫師江茜，營養師李遠碧，濱湖醫院優芙得餐廳運營總監宣霞等。

授牌儀式由潘愛紅院長主持，現場領導和專家先後參觀了營養健康食堂的導引標識、主題文化墻、美食紅綠燈標牌，詳細了解了營養健康食堂創建的過程、難點和創新點，營養科主任江茜詳細介紹了油鹽糖臺賬制度和餐廳功能表紅綠燈的重要含義，針對肥胖、四高等常見慢病患者及高危人群，分別用“紅、黃、綠”三色標識“避免吃、限制吃、正常吃”，從而實現就餐人員自主選餐，確保每一次選餐就餐都心安理得。目前醫職工都積極參與，並引導病患及其家屬根據紅綠燈自主選餐，升級改造後的營養健康餐廳就餐體驗感大幅提升。

創建營養健康食堂是落實《國民營養計劃》，踐行“健康中國之合理膳食行動”的重要抓手，國家衛生健康委于2020年12月發佈《營養健康食堂建設指南》與《餐飲食品營養標識指南》，合肥市衛健委高度重視市民營養健康教育與合理膳食保障，為推動全市營養健康食堂、營養健康餐廳、營養與健康示範學校創建工作，決定在合肥市第一人民醫院濱湖院區開展先行試點。

濱湖醫院營養健康食堂創建工作于2022年9月啟動，在合肥市衛健委指導下，抽調醫院營養科、工會職工代表、食堂管理人員及廚師、營養學會營養師成立聯合工作組，潘愛紅院長任組長，先後召開7次工作協調會，經過5個月的建設和運營，基本實現全功能全要素運作，不僅全面符合營養健康食堂建設指南的各項要求，還在食品營養標識可視化標注方面做了有益的創新。以此為基礎，相關的地方標準也在制定當中，期待在濱湖醫院先行試點的成果能夠早日服務更多的就餐人群。

授牌儀式結束後，市衛健委沈主任強調，營養健康食堂的創建工作是階段性的，但管理運營是持續性的，要堅持為人民健康服務，不斷總結經驗，創新方法，將擇期邀請其他市立醫院參觀交流，力爭把合肥市的營養健康食堂創建工作推向更高的水準。

後記：由國家衛健委倡導的“營養健康食堂、營養健康餐廳、營養與健康示範學校”創建工作是健康中國建設的重要內容，合肥市試點推動的“餐飲食品營養標簽可視化標注方案”由合肥市營養學會與合肥工業大學食品與生物工程學院魏兆軍教授團隊、安徽省養生文化研究會聯合打造，致力於推動營養知識技能化，營養成分可視化，用極簡秒配的思路，把老百姓的營養裝進盤子，用“能吃的營養學”推動健康中國之合理膳食行動落地生效。（圖文/合肥市營養學會）