馳名手工粽訂單不斷

距離端午節不到一週，南寧不少製作手工棕的傳統小店已忙得恨不得每人都有三頭六臂。這些手工粽以秘制配方、料給得足、用料新鮮等特點見長，有一批忠實的老顧客。儘管價格小漲，但依舊受捧。

在南寧頗有名氣的水街老牌蘭花粽店，700克左右一個的豬肉綠豆粽價格在13元/左右。工作人員介紹，今年的價格比去年上漲10%~15%，主要是人工成本大，“端午節期間，店裏每天要用掉近千公斤的糯米，比平時多了50%。除了一次買幾十個、百來個粽子的普通顧客，也有不少一次預定幾千、上萬個粽子的大客戶。”

“手工粽的包裝也不丟臉，我們早就有禮盒了，而且只收盒子的成本費用，還是比品牌粽子的禮盒划算。”在南寧解放路石巷口賣手工粽的黃女士説，近年來她的粽子店每年銷量穩步增長，價格也是每年有10%左右的上浮。不過，手工粽子店推出包裝紙盒，更多是為了方便顧客，讓顧客在饋送親友時更有“面子”，對提高銷量幫助不大。畢竟手工粽很受人手限制，如果人手不足，即便接到再大的定單也沒辦法完成。

餐館對端午反應不一

據記者走訪市場發現，趁端午節做促銷的餐館並不普遍。不少餐館採取保守做法，給前來就餐的顧客贈送一份粽子“意思”一下。

“我們沒有特別推出端午節套餐、特價活動，但是會給每桌顧客贈送一份涼粽。”南寧肥仔行政總廚周亮介紹，預計“六一”兒童節那天，家庭聚餐會明顯增多，該餐館也有給小朋友送蛋糕的活動。端午節假期不少人仍選擇在家吃飯傳統過節，因此做不做促銷意義不大。

南寧綠島時光連鎖餐廳總經理覃蕾菲介紹，旗下連鎖餐廳在端午節當天會給每桌顧客贈送特色黑米粽，同時提前接受顧客預定黑米粽，並會預留一定的量在門店方便顧客小量購買，“我們店本來就有粽子這道主食，往年端午節的銷售雖然量並不很大，但也有逐年增加的趨勢。”

“對於餐企來説，不管大節小節，適當做些促銷、贈禮活動還是有必要的。”區烹協名廚專業委員會秘書長許東平表示，對於顧客來説，儘管本身並不特別注重過這些傳統節日，但是如果在就餐過程中能享受到一些節日特殊待遇，能大大增加客人滿意度，這也是留住回頭客的細節做法。