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買凍蝦或是蝦仁，想必你很討厭那些裹得厚厚的冰塊。今年，農業部發佈凍熟對蝦行業標準，明確規定冰衣重量應點20%。

10月29日，佔據市場80%份額的中國水産流通與加工協會和全國工商聯水産業商會共同啟動對凍熟對蝦的“限冰令”，規定凍熟對蝦包冰量不超過20%。消費者如買到包冰量超標産品，可撥打工商12315投訴。

南寧市場上的凍蝦産品，包冰情況如何？記者選取了3家超市各兩種凍蝦産品，做了解凍和稱量實驗。

走訪

拇指大的凍蝦 實際不如小指

30日，記者分別來到了東葛路的華潤萬家超市、人人樂超市香格里拉店、北京華聯超市民族宮店，分別購買了兩份凍蝦産品。所購買的樣品中，有的是帶殼的鮮蝦，有的是去頭去尾的蝦肉。

走訪中記者發現，前兩家超市的凍蝦産品是另行稱重和計價，北京華聯超市民族宮店的凍蝦則已經定量定價，並用塑膠托和保鮮膜封裝好。這些凍蝦産品中，無不或多或少地包裹著一層冰。

“看起來像拇指一樣的大蝦，實際上只有小指那般大。”選購凍蝦産品的顧客中，有人嘟嚷道。“都是帶冰賣的。不帶冰，怎麼保存啊？！”幾家超市的工作人員都説，凍蝦産品不像蝦仁幹貨，不加冰就保存不了。

然而，這些凍蝦産品讓顧客買回去之後，有多少錢是花在買冰塊上呢？哪些産品買得值，哪些又買得不值？記者決定對購買的樣品做一個解凍和稱量實驗。

疑問

看“凈含量” 怎知有多少蝦？

今年，農業部發佈的凍熟對蝦行業標準規定，冰衣重量不得超出20%，明確了凈含量與冰衣的計算方法。如果凈重為5千克的蝦，20%的包冰為1千克，紙箱重量0.6千克，毛重應為6.6千克，則符合標準。對比得知，北海蝦仁與凍帶頭蝦兩份産品中，冰衣超出了20%的限制，凍帶頭蝦甚至出現“水重超過蝦重”的情況。

將稱量結果與這些凍蝦産品對照，記者還發現，蝦肉和水的總重量，更接近於這些産品在超市中稱量時所標稱的“凈含量”。比如，華潤萬家超市的紅對蝦，標稱凈含量為298克；人人樂超市香格里拉店的北海蝦仁，標稱凈含量410克。

這是否表明，超市所謂的凍蝦産品“凈含量”，指的不是蝦肉重量，而是已經包含冰衣在內的總重量？這是否就意味著，消費者在購買凍蝦産品時，從標簽上只能得知“冰+蝦”的重量，卻無從知道有多少“蝦”？

聲音

要讓消費者 明白消費

包冰多，凍蝦就能更保鮮嗎？“限冰”之後，凍蝦的市場價格會不會因此上漲？

記者向在欽州做水産生意的馬先生了解到，儘管鮮蝦上岸2-3個小時就會變壞，需要添加冰塊保鮮，但是在鮮蝦運送中，每50斤的箱子放8斤左右的冰塊即可。“放太多，成本高，又重又賣不到好價。”

“你不讓他加太多冰，他就賣得更貴了！”在超市中，正在選購凍蝦産品的消費者楊女士則認為，20%的“限冰”標準，會讓消費者更明白消費，但是不會因此而買到實惠。

據媒體報道，中國水産流通與加工協會認為，其實不論20%還是100%，保鮮效果是一樣的，只是增加了市民的費用。然而，今年3月份起實施的凍蝦加冰標準，並非強制標準，所以對於不合規的做法目前還沒有相應的處罰措施。協會也只能根據消費者投訴，定期公佈過度包冰的企業“黑名單”，對欺詐消費者的産品、品牌、企業名稱予以曝光。

3家超市採樣

在幾家超市買到的凍蝦産品，記者選取了看起來冰塊較多的樣品，進行一一標記，並撕開包裝袋，在室溫下解凍。同時，使用誤差在正負1克的電子秤進行稱量。

一份是人人樂超市銷售的北海蝦仁，單價29.8元/斤；一份是華潤萬家超市銷售的紅對蝦（尾帶殼），單價69.99元/斤；還有一份是北京華聯超市銷售的凍帶頭蝦，單價11.9元/斤。

●第一步：稱量、解凍。

●第二步：當凍蝦包裹的冰塊全部融化，溫度達到室溫時（當時室溫25℃），重新稱量蝦肉與水的重量。

●第三步：撈出蝦肉，濾幹水以後，再次稱量水重。

稱量得出

紅對蝦：蝦肉和水總重297克，水重40克，計算出蝦重257克。

北海蝦仁：蝦肉和水總重416克，水重178克，計算出蝦重238克。

凍帶頭蝦：蝦肉和水總重445克，水重283克，計算出蝦重162克。

名詞解釋

什麼是凍熟對蝦？

中國水産流通與加工協會和全國工商聯水産業商會此次整頓的凍熟對蝦，指的是經過清洗、蒸煮、速凍、包裝製成的全蝦。顏色呈淺紅色。包冰指的是每只蝦表麵包裹的一層“冰衣”。