【市民支招】

如何存放蔬菜可保持新鮮

家住北湖安居小區的劉女士告訴記者，最近單位經常加班，本想著天氣變涼，蔬菜能多放幾天。但是前幾天從菜市場買的韭菜和黃瓜還是腐爛了。

許多市民可能都遇到過這個問題，蔬菜買回家還沒過兩天就爛了。在盤古農貿市場賣菜的何女士給市民支招，讓您家裏的蔬菜能夠存放更長時間。“蔬菜買回來，適合豎著放而不是平放，豎著放的蔬菜葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜如果不是立即吃就不要切開或削皮。蔬菜切開後，易氧化，加速營養素的流失，容易造成變質腐爛。黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜喜濕，適宜存放在10℃左右的環境中；絕大部分葉菜喜涼，而大蒜、大蔥和洋蔥等蔬菜則應選擇在濕度較低的乾燥環境中存放。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎幾個小洞，然後將塑膠袋封口”。

【推薦菜譜】

魚頭豆腐湯

原料：魚頭、豆腐、香菇、蔥段、姜、蒜。

做法：1.魚頭、魚骨洗凈之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中撒上適量的鹽。2.將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沒過材料。3.大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽和切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘；出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。