南寧新聞網—南寧晚報(記者 黃穎 實習生 楚鴻利)“你今天吃香蕉了沒有”成為時下市民流行的見面語。實際上，香蕉不僅僅是一種水果，它還是“快樂之果”、“智慧之果”，全身上下都是寶。那麼，香蕉有什麼樣的營養價值？我們在日常生活中怎樣吃香蕉才健康？昨日（24日），記者走訪了營養專家。

營養價值 香蕉全身是寶

自治區人民醫院營養科主任陸光成表示，香蕉全身是寶。在繁忙的生活中，利用健康食品或補充劑來補充飲食不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維他命和礦物質，因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養素。

營養角度看，與其他水果相比，它的碳水化合物含量高達20—30%。另外，香蕉含有膳食纖維，鉀、鎂含量高，這對高血壓、心血急病患者來説是很好的食品。香蕉的糖分、蛋白質含量均高，維生素、礦物質也很豐富，熱量也在水果中居高。它的營養價值在於：生津止渴、潤肺滑腸。溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血者可以多食香蕉。

保健價值 可緩解抑鬱症

由於現代人工作壓力大，伴隨而來的是現代人容易患上抑鬱症、失眠。而香蕉素來有“快樂水果”之稱，陸光成認為，由於香蕉鉀、鎂含量高，食用後有的人精神狀態很好，會給人快樂和身心愉悅的感覺。

荷蘭科學家研究成果顯示，香蕉所含有的泛酸等成分，是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力、排解緊張、提高注意力、解除憂鬱，令人快樂開心。抑鬱症等心理疾病：而且，睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。

日本癌症學會曾經發表過香蕉具有提高免疫力、預防癌症效果的報告，一天吃兩根香蕉，就能有效地改善體質。此外，香蕉價廉、易食、攜帶又方便，是維持健康的營養素，真可説是“神奇的水果”。

烹飪價值 有多種日常吃法

實際上，香蕉可以做成香蕉奶凍、香蕉脆片、豆沙香蕉、拔絲金錢香蕉等多種美味的食品，對於精打細算又追求美味的家庭主婦來説，香蕉是便宜又實惠的食材。業內人士介紹了幾種常見的香蕉食品做法。

香蕉奶凍：選用新鮮香蕉8—10隻，洗凈，帶皮煮20分鐘，撈出後剝去外皮。將香蕉切成薄片，置於陶瓷或不銹鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。另取一碗，加適量水，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，加入香蕉中拌勻後，倒入平盤，待凝固後入冰箱，食時取之。

香蕉脆片：採用完好熟透的香蕉，洗凈去皮後剁成薄片。先將奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中，以熱水在其底部加熱數分鐘後，即製成凝膠狀香蕉片。為便於從容器中取出，再將一片片香蕉凝膠片置於130攝氏度—150攝氏度素油鍋中炸至茶色，即可製成松脆香美的香蕉脆片。

食用香蕉誤區：

誤區一：多吃香蕉可以減肥

有研究認為，香蕉對減肥相當有效，因為它卡路裏低，且食物纖維含量豐富。

對於愛美的女士來説，香蕉是否有減肥功效？陸光成有不同的意見，他認為，人體能否減肥，主要是看攝入食物産生的能量與消耗的能量的對比，如果消耗能量大於攝入能量，那就能減肥。當然，香蕉的脂肪含量比米飯、肉類少得多，但是與蘋果等水果相比，香蕉的脂肪含量並不少。所以，他不主張通過多食香蕉來減肥。

誤區二：任何人都可以吃香蕉

香蕉營養價值高，但是並非人人適宜吃。營養師説，香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃，建議這些病人如果每天吃香蕉的話，以半條為限。此外，香蕉糖分高，一條香蕉約含120卡路裏熱量（相等於半碗白飯），患糖尿病者也必須多注意攝取的分量不能多。

因為香蕉性寒，體質偏于虛寒者，避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。

總之，並不是每個人都適合食用香蕉，糖尿病患者、腹痛和腹瀉患者不宜多食香蕉。