每個“精神雲南人”

都在小粒咖啡裏嘗到了生活解法

有網友説

“雲南的咖啡

讓每顆豆子都在山裏‘野’了一回”

什麼是小粒咖啡？

為什麼叫小粒咖啡？

為什麼要種在雲南呢？

帶著這些疑問，主播陳怡博走進彩雲之南為大家帶來答案。感受咖啡裏升騰的活力值。

當您早上從便利店買一杯拿鐵，或是下午來一杯手衝時，這杯咖啡的豆子，很有可能來自雲南。

雲南不僅種咖啡，而且産量特別大，數據顯示，2024年，雲南咖啡種植面積近130萬畝、産量14.6萬噸，均佔全國的98%以上，而雲南咖啡豆的綜合産值已經突破418億元，位居全國第一。

不過在幾年前，大家對雲南咖啡豆的認知度並不高，普遍印象還停留在低價、薄利的階段。而隨著國內咖啡市場需求年均增速超過了15%，也鼓舞著雲南精品咖啡進行轉型升級，“小粒”如何逆襲成為“大咖”？前幾天，主播來到雲南德宏、保山等地，跟著當地的科研人員、種植戶、咖啡師，探尋“種子到杯子”的全産業鏈。

走，一起去感受咖啡裏升騰的活力值↓

中國新“咖”位

雲南小粒咖啡的逆襲

主播 陳怡博：來到了雲南德宏熱作所，這裡都是各種各樣的咖啡樹，在我手上拿的這個特別像小櫻桃一樣的東西，就是雲南小粒咖啡。小粒小粒，顧名思義，因為它的粒比較小，和羅布斯塔中粒咖啡、利比裏卡大粒咖啡比起來，它的體積看起來非常小，所以叫作小粒咖啡。

都説小粒咖啡種子特別好

那它究竟好在哪兒？

來找專業人士一探究竟↓

這裡是有著全國咖啡種質資源最多、規模最大、基因型覆蓋率最全的“咖啡基因庫”。952份咖啡種質資源，10個種類，200余類品種，只為培育我們自己的精品咖啡豆。

雲南小粒咖啡的培育方式有什麼特別的嗎？

雲南省德宏熱帶農業科學研究所副所長 白學慧：主要還是採用雜交育種的技術，培育一個新品種要歷時30年左右。

種子是農業的“晶片”，科研人員介紹説，從1967年開始，四代咖啡人接力育種，讓雲南咖啡的“晶片”不斷升級。

雖然經常喝咖啡，但是咖啡幼苗你見過嗎？主播陳怡博來到這裡，嘗試著自己種一棵咖啡小苗——“怡博牌”小粒咖啡。

走出實驗室 “小粒”變“大咖”

如今，每年有千萬株優質種苗，從這裡的“實驗室”走向各地的“種植園”。它們的名字，除了鐵皮卡、瑰夏、波邦等國際公認優秀品種，還有省內研發的“德熱”“雲咖”系列優質品種，它們的身影，已經遍及雲南德宏、保山、普洱等6個咖啡主産區。

好種子，如何種出好果子？一起到保山市的新寨村看看，聽説那裏是最早種植咖啡的村子之一。

來到保山市新寨村，這裡漫山遍野都是咖啡樹。雲南省保山市隆陽區潞江鎮新寨村村民蔡明月告訴主播，當地的土壤都是火山灰土質的，含有豐富的微量元素，特別適宜咖啡樹的生長。

“小帽一戴，小筐一㧟，這‘咖’位立馬就上來了。”主播還在這裡體驗了一下採摘咖啡豆、品嘗咖啡鮮果。咖啡鮮果的果肉很薄，甜度十足，咖啡果皮還可以做成果皮茶。

摘紅果≠薅豆子 指尖“溫柔”保品控

每年10月到次年3月，是雲南咖啡集中採摘時間。眼下，咖啡採摘即將收尾。

老鄉告訴主播，過去咖農采收豆子都是不管好壞，習慣一把薅下來，而現在為保證精品咖啡的品控，他們的採摘方式也更溫柔了，只採摘全紅咖啡豆的熟果。

好咖啡，同樣也是“粒粒皆辛苦”。

雲南省保山市隆陽區潞江鎮新寨村村民 邵維賓：我們通過精細化的管理，産量也翻倍，收入也翻了四五倍。

您可能想不到，以前雲南的咖啡種植在品種選育、田間管理以及加工方面都比較粗放，咖啡豆大多用來製作速溶咖啡。

如今，通過引入新品種、培育本地品種，到加強田間管理、引入數據監測，再到提升深加工技術，雲南小粒咖啡，也實現了“從種子到杯子”全産業鏈的逆襲升級。

從“破土”到“破圈”

一杯咖啡的逆襲

要走好精品咖啡之路，並不容易。從2022年開始，雲南積極推進咖啡産業轉型升級，在良種良法、精深加工等方面下功夫。三年過去了，如今雲南的咖啡精品率，已經從2021年的8%躍升至2024年的31.6%；精深加工率，已經從2021年的20%躍升至2024年的80%。

如何更好地提升雲南咖啡的品質與“咖”位，如何打造更多的咖啡消費新場景、新業態？在雲南保山的咖啡第一村，主播還認識了幾位新朋友，有咖啡莊園的園主，有咖啡的杯測師，他們都因為喜歡咖啡匯聚到雲南，又一起為雲南咖啡走出山、走出圈在努力著。

給咖啡打分！體驗“杯測師”

杯測是一種評估咖啡豆品質的方法，專業人士從香氣、風味、余韻、酸質、口感等10個方面對咖啡進行評價打分。

杯測師 王一含：現在我們雲南咖啡很多都能達到80分以上，甚至到85分以上，都是一個非常好的進步。

2024年，雲南還有了全國首個咖啡本科專業。

愛上了咖啡，人們從四面八方來到雲嶺之南。對他們來説，咖啡不僅是一種飲品，更是一種對美好生活的嚮往。

主播 陳怡博：葉子，聽説你是深圳人，為什麼會選擇來雲南定居呢？

咖啡莊園負責人 葉子：因為雲南首先氣候特別好，再就是我們自身也喝了十多年的咖啡，在“中國咖啡第一村”，我們想在這麼美好的環境下開一家屬於我們的咖啡館。我們想把雲南保山小粒咖啡這麼好的産品，帶給我們更多的朋友，通過我們的加入，讓這個鄉村也更美好。

在這兒，好像咖啡不僅是咖啡了

它好像是一個媒介

不僅連接起了古法跟現代

自然跟人文

而且連接起了不同的場景

還有不同的人

主播：這次來品嘗小粒咖啡了嗎？

本地遊客：不同品種，不同處理方法，都做了一次品嘗和體驗，雲南咖啡“頂頂的”。

主播：您是通過哪個渠道知道小粒咖啡的？

山東遊客：早就知道了，好多年以前就知道雲南的小粒咖啡。

本地遊客：我們在雲南基本上喝的是本地的小粒咖啡。

上海遊客：我是近兩年才開始喝雲南的咖啡豆，我發現真的很好。

外國遊客：第一次來中國以後就發現，中國也有咖啡。

咖啡奇遇記 莊園長出“咖”經濟

通過對大家的採訪，可以總結幾個好字：咖啡好喝、風景好美、莊園好玩。

通過咖啡莊園化、莊園景區化、景區特色化的方式，讓每一個來到這裡的遊客，既能夠收穫知識，又能夠收穫愜意和幸福。

咖啡莊園負責人 趙琴香：整個莊園融入了一二三産業，客人到這可以從咖啡的採摘、加工、處理然後到研磨沖泡，整個流程都能體驗到。每年的4月份，其實我們應該是進入稍微淡季，但是小粒咖啡的名聲在外，今年的遊客確實是比往年多了很多。

種出更好的豆子，讓人們喝上更好的咖啡，如今，雲南正在改寫自己的咖啡版圖。從速溶原料到風味獨特，從大山深處到各大城市，從默默無聞到代表中國。轉型這些年，雲南咖啡收穫了自己的聲譽與支援者。春天裏的這一杯咖啡，能感受到的，不僅是彩雲之南的風土人情，還有中國咖啡經濟的勃勃生機！

從“久久為功”的種子、到“粒粒皆辛苦”的果子，再到“香滿四溢”的豆子；從能沖水泡茶的咖啡花、咖啡果皮，到被做成文創産品的咖啡樹葉，真是“一樹咖啡、處處驚喜”。

我們看到的

不僅是無數咖啡人的匠心和堅守

還有小豆子撬動大産業的密碼和智慧

咖茶融合、咖旅融合……

從一杯飲品到“咖啡+”經濟

味蕾上的中國活力正在升騰！