近日，昆明市西山區永昌街道一家餐館後廚突發火情，因處置及時未造成人員傷亡。此次險情的成功化解，為公眾上了一堂生動的“消防安全實踐課”。

據了解，事發時永昌街道綜合行政執法隊工作人員陶宇翔正在該餐館就餐，後廚突然傳來驚呼。他立即趕往查看，發現因燒油時間過長，油鍋已燃起明火，餐館老闆娘正試圖用沾水的濕毛巾撲火，不料火勢瞬間加劇，油花四濺中火焰迅速竄至抽油煙機，並向排煙管道蔓延。

“當時油煙管道已經開始冒煙，餐館裏還有十多位食客，情況特別危急。”陶宇翔回憶道。憑藉日常培訓積累的應急經驗，他立即採取行動：一邊大聲疏導店內群眾向門外撤離，一邊快速找到店內配備的乾粉滅火器，按照規範操作流程，對準火焰根部精準噴射，避免直接衝擊油麵引發二次飛濺，短短幾分鐘便成功撲滅明火，隨後又仔細檢查確認無復燃風險，徹底排除了隱患。

為何老闆娘的滅火嘗試適得其反？據了解，沾水濕毛巾易被高溫引燃且無法隔絕空氣，水分蒸發還會帶動油星擴散；更關鍵的是，水密度大於油會沉至鍋底，遇高溫汽化爆沸，導致油滴飛濺擴大火情。2020年成都某炸雞店就因類似錯誤操作，造成店主夫妻重傷。而餐飲後廚因用火用電集中、油煙堆積，本就是火災高發區，用油不當引發的火情佔比更是居高不下。

“經過這件事，我明白了學習消防知識的必要性，店裏現在也準備了滅火器、滅火毯這些能對付油鍋起火的消防器材，我還帶著店員一起學了‘蓋鍋蓋、斷氣源’的滅火妙招，每天開工前都得檢查一遍設備，就是想讓自己安心，也讓來吃飯的顧客放心。”餐館老闆娘楊春麗表示。

“這起事件再次提醒我們，專業應急能力的普及至關重要。”昆明市西山區消防救援局呼籲，廣大群眾要以此次險情為警醒，主動邁出學習消防知識的第一步：積極報名參與消防部門組織的線下科普講座、實戰演練等活動，在專業指導下親自動手操作，真正熟練掌握鍋蓋覆蓋窒息滅火、滅火毯快速阻隔火情等初期火災處置技巧；同時深入了解乾粉、二氧化碳等不同類型滅火器的適用場景與“提、拔、握、壓”規範操作流程，避免遇火時因操作不當錯失控火良機。希望群眾都能將消防知識融入日常，把安全意識刻進心裏，共同織密群防群治的消防安全防護網，讓“小火早滅、大火早逃”的理念深入人心，切實守護好自己與他人的生命財産安全。（楊婧瑤）