呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺呷哺集團”，00520.HK）日前發佈2025年中期業績報告。報告顯示，儘管面臨餐飲市場複雜多變的挑戰，集團通過深化戰略轉型、優化運營效率、創新業務模式，實現了經營品質的顯著提升。

2025年上半年，呷哺呷哺集團收入為19.4億元，外賣業務訂單量漲幅超55%，“鳳還巢”合夥人項目實現單店營業額超35萬元，“會員計劃”付費會員消費頻次較普通會員提升4.4倍，戰略轉型成效顯著。

展望未來，呷哺呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，呷哺呷哺集團將繼續秉持“重質不重量”的發展策略，通過供應鏈優化與成本控制、業務模式創新、年輕消費品牌聯名、會員經濟發力等，多措並舉提升管理和運營效率，為集團長期可持續發展不斷注入新動能和新活力，從而更好地回報廣大消費者和投資人。

成本優化成效顯著，合夥人門店利潤率超30%

報告顯示，2025年上半年，呷哺呷哺集團整體收入為19.4億元。集團通過精細化管理和成本優化，實現了經營效益的顯著提升。凈虧損較去年同期的2.74億元收窄至0.8億元，降幅達71%，反映出集團戰略轉型措施正在發揮積極作用。

具體到各個品牌，呷哺呷哺品牌通過持續優化運營，利潤由2024年上半年的406萬元增長至2025年上半年的2973萬元，利潤大幅增長。湊湊品牌通過産品創新和場景拓展，積極探索火鍋正餐外的消費場景，于2025年6月嘗試推出商務午餐、午市一人食等新型增長點，切入白領午餐需求場景。調味品業務表現突出，2025年上半年收入達4716萬元，同比增長4.8%，在食品行業處於領先水準。

報告中提到，呷哺呷哺集團運營費用管控成效顯著，其中折舊攤銷費用降低20.5%，租賃費用減少24.7%。這些成果主要來自呷哺呷哺集團優化餐廳佈局結構，推行精益化管理措施。

據了解，呷哺呷哺集團還通過多項戰略舉措，在保證原材料品質的同時，有效降低了原材料採購成本，提升了管理效率。主要包括：與關鍵供應商建立深度戰略合作以獲取優勢資源；對部分大宗食材採用提前鎖價策略，規避價格波動風險；利用數字化採購平臺進行線上比價與尋源，提升採購效率與透明度。多管齊下，實現了成本的顯著優化與供應鏈穩定性的同步提升。

記者了解到，今年7月，呷哺呷哺集團正式啟動“鳳還巢”計劃。截至8月，該計劃已落地5家合夥門店，主要分佈于京津冀地區。相關門店經營表現突出，餐廳利潤率均在30%以上，單店月營業額均超35萬元，翻臺率保持在3次以上，投資回收期最短為4個月，最長為10個月，集團將持續拓展合夥人門店。

呷哺呷哺集團創始人、董事長賀光啟曾表示，“鳳還巢”計劃歡迎來自各界的餐飲行業優秀人才加入，未來會伴隨更多餐飲行業精英人才成為合夥人，提升呷哺呷哺開店的質和量。

運營效率大幅提升，外賣業務成增長新引擎

呷哺呷哺集團在供應鏈、物流、門店運營和品牌創新等方面全面推進戰略轉型，取得了多項突破性進展。

數字化供應鏈建設方面，呷哺呷哺集團持續致力於成本優化，以數字化供應鏈驅動結構性降本增效。通過建立集中採購體系，優化供應商管理，實現了從採購到配送的全鏈路成本最優路徑。

呷哺呷哺集團持續升級新型物流樞紐及標準化流程，優化配送路徑網路，實現運營效率提升與綜合成本下降。通過深化實時配送服務生態佈局，驅動業務規模高品質擴張與經營效益結構化提升。

在保障供應鏈和物流升級的同時，餐廳網路也在同步優化。例如，呷哺呷哺通過實施餐廳網路煥新策略，精準佈局高潛力區域。2025年上半年，呷哺呷哺在一線城市新開餐廳14家，新一線城市6家，二線城市6家，三線及以下城市6家，合計新開門店32家。其中一線城市開店數佔比43.7%，多家新店開業期間表現優異。

2025年上半年，呷哺呷哺外賣業務表現亮眼，單店月銷售額從2024年上半年的3.53萬元增長至2025年上半年的4.27萬元，增幅達20.9%。上半年整體訂單量增長超過55%，帶動外賣毛收入同比增長22.4%，外送業務成為業績增長的新引擎。

未來增長動能充足，會員經濟有效提升消費粘性

呷哺呷哺集團通過多品牌、多業態的戰略佈局，實現了各項業務的協同發展，為未來增長奠定了堅實基礎。

會員經濟成為增長新引擎。呷哺呷哺品牌自2025年4月正式推出禮品卡業務以來，取得了顯著成效。值得注意的是，4月到7月銷售張數分別為8萬、19萬、17萬、22萬張，累計貢獻收入已達2.52億元，顯示出強勁的增長勢頭。付費會員群體展現出強大的消費活力，每人平均復購消費金額達449元，消費頻次達5.4次，較普通會員1.2次的消費頻次提升4.4倍，為呷哺呷哺的消費黏性和後續增長提供了有力支撐。

國際化佈局穩步推進。2025年上半年，集團海外市場收入較上年同期實現約5%的增長，反映出國際化戰略的穩步推進和海外市場品牌認可度的提升。

呷哺呷哺集團始終將財務穩健作為核心經營理念，2025年上半年繼續保持優異的現金流表現和財務狀況。截至2025年6月30日，集團可用資金合計達8.6億元。

未來，呷哺呷哺集團將持續優化會員産品矩陣，創新禮品卡等會員權益，結合時令節點推出差異化權益，並深化與第三方平臺的戰略合作，進一步擴大用戶覆蓋範圍。同時，集團將通過線上線下全渠道銷售，有效拓展消費場景，通過創新産品設計強化會員黏性，推動私域流量運營進入新階段，使會員價值在更廣泛場景中流轉，實現從單一餐飲消費向禮品社交場景的自然延伸。