金秋時節，飛雲江蜿蜒流淌的浙南山間，人聲鼎沸。這盛況不是百丈漈武俠大會，而是“一根山藥”吸引了全國各地大咖來圍觀——11月5日至6日，第三屆全國山藥産業大會在浙江溫州文成舉行。現場發佈了2025全國山藥産業發展報告、糯米山藥糯性指數，並舉行産學研校地企合作簽約。

文成是浙江省內唯一規模化種植糯米山藥的地區，據統計，2024年，種植面積1.21萬畝，産量1.93萬噸，産值1.82億元，全産業鏈産值約8.5億元，帶動全縣3000多戶農民增收。

第三屆全國山藥産業大會。朱偉/攝

一根糯米山藥，何以從土疙瘩變成香餑餑，作為土特産又如何提升新價值，其産業發展的新增長點在哪？

土疙瘩何以成了香餑餑？

11月5日，來自全國各地的“山藥代表”奔赴文成，在山間田埂上，圍著這根土疙瘩展開交流。走進文成黃坦鎮黃垟村糯米山藥基地，近2米高的山藥架整齊排列，青翠藤蔓攀援而上。村裏的農戶正彎腰輕刨泥土，小心翼翼地取出深埋地裏的糯米山藥。

半米多長的塊莖，粗細不均，外形看起來粗獷、不規則。可是削皮烹炒後，卻細膩軟糯、清香甘甜。“早熟的文糯2號已開賣了，晚熟的品種還留在地裏，如果種植技術和溫度得當，這些糯米山藥可以留到明年一二月份再挖。”文成縣霧中人農業開發有限公司種植大戶葉玨瑜説。

專家實地在糯米山藥核心産區進行觀摩。夏林艷/攝

糯米山藥是文成特有的優良山藥品種，有著一“糯”千金的美譽，2023年入選浙江省首批名優“土特産”百品榜，2024年入選第一批全國名特優新農産品名錄。今年10月，文成還被公佈為糯米山藥原産地保護區。

“糯米山藥最鮮明的特點是‘糯’性強，這份獨特的‘糯’源自其優異的基因。”文成縣現代農業與康養産業研究院院長鄒文武道出根源：支鏈澱粉含量所佔總澱粉含量的比例是衡量山藥糯性的關鍵指標。此前，省亞熱帶作物研究所收集了浙江、福建、湖北、江西、廣西等地74份種質資源，其中相對比例超過85%的，只有文成2個糯米山藥種質資源。

“這根山藥，成了我們的致富寶。”種植大戶葉玨瑜的糯米山藥賣到了上海、江蘇等地。他從2014年開始種植，如今基地已拓展至60多畝，年産值超百萬元，並帶動周邊農戶連片開發種植100多畝，戶均年增收達六七萬元。

文成還推出“龍頭企業+農民專業合作社+種植大戶”的農合聯發展模式，打消了農戶對山藥豐收賤賣乃至滯銷的後顧之憂。今年的種植面積又“長大”了些，統計顯示，2025年糯米山藥種植面積1.3萬畝，預計産量超1.95萬噸、一産産值超1.85億元，全産業鏈産值超10億元，全鏈帶動從業農戶3000多戶。

山裏貨憑啥提升新價值

一根山藥，如何長效帶動農民增收？最根本的答案是：從源頭上培育優質種苗，給山裏貨不斷賦予新價值。

在文成縣農康研究院的種質資源圃裏，水培繁育、不同基質栽培的糯米山藥苗青翠欲滴。“我們收集了山藥種質資源200多份，收集文成本地糯米山藥種質資源15份，篩選優質糯米山藥品種4個，其中‘文糯1號’已申請農業農村部植物新品種保護。”文成縣農康研究院院長鄒文武説。

當地搭建農業科研平臺，將科技攻關作為培育糯米山藥産業的重中之重。目前，文成農康院與浙江大學喻景權院士、河南師範大學李明軍教授、江蘇省農業科學院張培通研究員等專家團隊合作，攻關配方土、糯米山藥懸空栽培、脫毒快繁技術、水培快繁技術等。

專家在文成農康院種質資源圃觀摩。夏林艷/攝

走進連棟的玻璃溫室，懸空種植的糯米山藥根莖裸露在空氣中，長勢十分旺盛，這種奇特的種植方式引起了前來參觀的眾多企業家驚嘆。“糯米山藥非常嬌嫩，在土裏採挖的時候稍有碰傷就會壞掉，懸空種植可以有效減少採挖損傷、人工貴等難題，我們也還在實驗探索中。”鄒文武説。

“初加工、深加工短板，一直是糯米山藥發展的痛點。”文成縣農業農村局黨委委員趙成東坦言，糯米山藥外皮較薄，易腐爛、難存儲、難運輸，這是規模化發展的難題。

當地研發鮮切速凍技術，依靠抗氧化保鮮和表面熱燙滅酶技術，建成全省首條具有SC認證的糯米山藥鮮切速凍生産線，將糯米山藥儲存期延長至12-18個月，實現全年供應，並與食品企業合作研製糯米山藥銀耳八寶粥等新産品，開發爆款衍生産品200余個。

一根根黝黑的糯米山藥，經過清洗、去皮、鮮切、速凍、包裝等工序，被裝入冷鏈運輸車發往全國各地。“損耗明顯減少，1畝地收益比之前提高了3000元左右。”種植戶程聖煥説。目前，鮮切速凍類産品已佔糯米山藥銷售的70%以上。

在全國山藥産業大會交流中，標準化建設是業內普遍共識。文成從選地、育苗、防蟲、采收、儲存等環節為農戶制定標準，開展專業培訓。全縣建成4個糯米山藥核心示範鄉鎮和19個核心保護區1570畝、省級放心菜園2個，形成大峃鎮、黃坦鎮、峃口鎮、雙桂鄉等山藥産業帶。

産業鏈怎麼拓展增長點

山藥蘿蔔絲包、山藥鮮肉包、芝士山藥泥、核桃山藥糕、山藥南瓜刀切……在文成經開區黃壇園區，博海食品有限公司新研發的糯米山藥食品琳瑯滿目。

“我們在深加工時，跨界融合文成其他特色農産品，讓山裏貨攜手出‘山’。”博海食品公司負責人金海風介紹。30多年的廚師工作，讓金海風積累了豐富的烹調和食品研發經驗，他注重健康和營養價值，也關注年輕人消費口味。

“我們把目標客戶設定為90後00後，主打零糖零添加，加入蘿蔔絲、南瓜等天然食材來提升口感，色澤好看也好吃。”金海風介紹，明年産能拉滿後預計實現年産值超億元，直接帶動周邊500人就業。

博海食品、味多多等億元項目落地後，年加工糯米山藥超萬噸。糯米山藥身價也大幅提升，從鮮食的6元/公斤漲到冷凍去皮的25元/公斤。

“文成糯米山藥種植規模雖不如河南河北等山藥主産區，但它的産業鏈健全、産品開發豐富。”國家山藥産業科技創新聯盟理事長、河南師範大學教授李明軍點評道，在全産業鏈上不斷發力，後續的新增長點也將陸續呈現。在全國山藥産業大會期間成立的糯米山藥研究中心，也將集聚專家力量開展聯合攻關，助推糯米山藥産業高品質發展。

來自全國各地的山藥界大咖，在文成還品嘗了當地研發的12道熱菜組成的糯米山藥全桌宴。如今，這些菜品正沿著伯溫故里鄉村旅遊線路，在農家樂、僑家樂等平臺供應。

山藥飄香。趙樂成/攝

“我們在技術、服務、品牌等領域不斷注入新動能，並實施糯米山藥全産業鏈計劃。”文成縣農業農村局黨委委員趙成東透露，未來三年，文成糯米山藥加工比重達50%以上，全産業鏈産值超10億元。

一根根糯米山藥，星羅棋佈散落文成山水間，以其獨特的軟糯質感，卻硬生生地撬動整座城的鄉村振興之路。從田間到餐桌，從山裏到海外，這根糯米山藥承載著一“糯”千金的農民增收夢。（尤建明、王子芳、包永強）