誠者天之道也,思誠者人之道也。——孟子
多年以後,蔣介石醫官吳麟遜,在回憶錄中説,宋美齡用牛奶洗澡,這是齊東野人之語,因為用牛奶洗澡並不舒服,更不能治病。勵志社副總幹事侯鳴皋跟隨蔣、宋夫婦多年,對他們的生活十分了解。他在回憶錄中説,宋美齡用牛奶洗澡是坊間傳聞,根本沒有此事。了解宋美齡的人應該知道,她對自己的生活十分節制。
宋美齡一直保持著飲用牛奶的習慣,抗日戰爭爆發後她到了重慶,生活不再像南京時優越,但蔣介石仍想方設法讓她喝上牛奶。宋美齡一日三餐都飲用牛奶,雖然每次只喝一小碗,但她持之以恒,堅持不懈,送奶工只好天天送奶,這在當時是一道特殊的風景,於是人們紛紛産生聯想,認為她用牛奶洗澡。宋美齡患皮膚過敏症,隨著病情加重,醫生告誡她要少用牛奶,於是60年代後,宋美齡就不再飲用牛奶了。
傳聞説宋美齡養奶牛,這是實情。不過,這些奶牛另有所用。在東征和北伐中,國民革命軍産生了不少的烈士遺孤,為了把他們撫養好、教育好,特別建立了烈士子弟學校。這些孤兒由於營養不良,宋美齡為了增強他們的體質,決定讓他們喝牛奶,奶牛場就是在這樣的情況下建立的。殊不知,這一舉動讓宋美齡擔上了罵名。奶牛場負責人是曹金才,據他回憶,1934年前後,烈士子弟學校的學生每天上午第二節課後,每人飲用一磅牛奶。對於這件事,宋美齡十分認真,有時她親自到學校食堂了解學生飲用牛奶情況。1937年,國民政府遷往重慶前夕,她仍惦記孩子們和奶牛的安全。她下令將孩子們和奶牛都遷往重慶。後來重慶遭受日本飛機轟炸,她又把孩子們和奶牛遷到了成都。歷史證明,宋美齡在烈士子弟學校首推學生奶獨具慧眼。
據國際乳品聯合會的數據顯示,目前全世界至少有1.6 億兒童在學校接受牛奶並從中受益,學生奶計劃得到政府的認可,並得到政府間國際組織的支援。眾所週知,6月1日是“國際兒童節”。可能很多人不知道,6月1日也是“世界牛奶日”。1998年,經中國乳製品工業協會提議,原國家輕工業局批准,設立“全國乳品營養周”。2000年,中國乳製品工業協會提出設立“世界牛奶日”建議。聯合國糧農組織徵求700多位乳業人士意見,確定6月1日為世界牛奶日。今年是第22個世界牛奶日,也是第24個全國乳品營養周,主題是:每日飲奶300克,增強身體免疫力。這也是中國乳製品工業協會提倡的“天天乳製品營養伴一生”的具體表述。
健客:最早的國際乳業組織是哪家?
雲飛:大概是國際乳品聯合會吧。成立於1903年,辦公地點設在布魯塞爾,是獨立的乳品行業國際組織。“巴氏殺菌奶”就是在國際乳業聯合會成立大會上首次提出的。
健客:《細菌傳》之前講的很多東西離今天有點遠,離中國有點遠。牛奶就不同了,能不能多講講中國,多講講現在。
雲飛:好,我盡力而為,請大家多批評指正。
“新中國成立之初,百廢待興,乳業舉步維艱。”很多文獻資料這樣描述。奶牛養殖數量少,高産奶牛存欄量低。牛奶的珍稀程度,現在的消費者難以想像。
健客:快説説,有多難?
雲飛:1949年全國僅有奶牛12萬頭、奶山羊17萬隻,年産奶量分別為19.2萬噸和1.7萬噸。12萬頭奶牛中,産奶性能較好的荷斯坦奶牛僅2萬頭。1949年,我國奶類總産量21.7萬噸,每人每年0.4千克。
健客:每人每年0.4千克,有點抽象啊?
雲飛:一袋奶250ml,相當於半斤多一點吧, 1949年每人每年不到2袋奶。
1949年,偌大的中國只有幾個小型乳品加工廠,生産的品種主要是巴氏消毒奶和煉乳。光明乳業、南京衛崗、三元乳業等初期投身乳業的代表企業,發揮了重要的作用。乳業整體發展在計劃經濟體制下緩慢前行。1959-1962年,各地都呈現出牛奶供應緊張的局面,嚴格執行憑票定量、定點供應,使有限的牛奶資源供應給最需要的人群。這種緊缺的情況一直持續到80年代初期。
中國奶業協會副秘書長張智山説:“當時的乳品市場是提供什麼消費什麼,巴氏殺菌奶和奶粉憑票限量供應,想給老人或想給小孩買都難。”據説,為了給孩子喝奶,農村和城鎮都有在家裏養羊養牛的情況,成為那時乳業發展緩慢的縮影。
1978年無疑是具有歷史性意義的時間節點。改革開放突破了計劃經濟體制限制,特別是確立市場經濟體制後,“國家、集體、個人一起上”,到2001年,我國奶類總産量和牛奶産量雙雙突破1000萬噸,2004年雙雙突破2000萬噸,2006年突破3000萬噸,6年突破三個千萬噸級臺階。
1984年,內蒙古扎魯特旗乳品廠引進瑞典利樂公司的片式超高溫滅菌機、無菌灌裝機以及配套設備。這是中國首次引進滅菌乳生産技術及設備。用該設備生産的滅菌乳保質期可長達6個月,使産在北方的牛奶遠銷南方市場,改變了北方的牛奶只有做成乳粉才能銷往方南方的歷史。
健客:你説的就是利樂包裝吧。
雲飛:嗯。當時,以光明、伊利為首的中國乳業在一片混沌的中國牛奶市場中面臨著兩個致命問題:一是市場——大部分剛剛解決溫飽問題的國人沒有喝牛奶的習慣。二是技術——新生奶廠採用傳統玻璃瓶灌裝,短暫的保質期使牛奶的售出深度依賴於周邊奶站。這兩個尷尬的問題極度限制了中國乳業的發展,而正是中國乳業的這個難言之隱,給了利樂衝入中國市場的最佳時機。
利樂包裝是指採用瑞典利樂公司的全無菌生産線生産的複合紙質包裝。瑞典利樂公司是一家總部在瑞典的跨國食品生産和包裝公司。1951年,它由魯賓·勞辛和艾力克·瓦倫堡創立於瑞典隆德市。魯賓·勞辛的兒子漢斯·勞辛1954-1985年接手利樂公司,從7人公司發展到瑞典最大的企業。1983年,魯賓·勞辛去世時,是全瑞典最富有的人。他的格言是“我們致力於確保安全的食品在任何地方皆舉手可得”。在勞辛家族的帶領下,利樂迅速成長為全球銷售額最大的食品包裝公司,曾牢牢壟斷著全球90%以上的無菌包裝市場,而在中國這個比例曾高達95%。
早在20世紀80年代中期,利樂就開始以“授權技術給國營造紙廠”的模式為打入中國市場進行試探。其實際掌權人在90年代來華考察時,對當時利樂在中國大陸業務首席代表説:“你首先要做的是讓中國人喝奶!”利樂運用自己雄厚的資本在中國人喝牛奶這件事上對輿論引導進行推波助瀾。當時的中國奶廠還在用傳統的玻璃瓶進行罐裝,玻璃瓶不僅笨重難攜,而且在運輸上也容易破損,售出後還要花費一定精力與成本進行回收和清洗。利樂包裝不僅可以幫助中國奶廠解決以上痛點,並且利樂的灌裝機還擁有數倍于奶廠的灌裝效率。更重要的是,利樂包裝還可以進一步幫助中國乳業解決一個致命性問題——保質期。利樂包裝擁有的無菌、密封、防潮、防紫外線特性,可以幫助奶廠在保證牛奶風味和營養的同時,可以使牛奶在常溫下的儲存時間由幾個小時延長到數個月。利樂帶著這樣的産品線去和陷入困局中的中國奶廠談條件,沒有哪家企業能不為之心動。但打造一條成熟的流水線要上千萬甚至上億,90年代的中國乳業面臨著一個現實問題——沒錢。沒有足夠的資金進行購置,無奈的奶廠面對利樂的強大誘惑也只能幹看著眼饞。
這時,早有準備的利樂借此邁出了佔領中國市場戰略佈局的第一步——捆綁協議。利樂以半賣半送的方式,將灌裝機以虧本的低價銷售給奶廠,同時在合同中進行規定,廠商必須在協議期內購買規定數量的包材,甚至還在一些合同中規定,“不得在未來若干年內購買第三方包裝材料”。
以這種“佔坑”方式,利樂精準卡位,迅速在中國銷售了1000多條無菌包裝灌裝線,並且“捆綁銷售”自己的包材,幾乎佔領了中國整個無菌包裝市場。利樂帝國當然不傻,捆綁在低價灌裝機背後的才是其真正的利益來源——包材。
21世紀初,據説一盒售價2元的牛奶,有0.45元要付給無菌包裝,包裝成本要佔乳品成本的30-40%,僅僅比牛奶本身低一點點。利樂用一紙合同限制大部分廠商只能和自己進行合作。如果有個別企業選擇第三方包材,利樂有另一策略進行應對——終止售後服務。利樂灌裝機擁有絕對的專利技術,而國産包材只是仿製利樂的無菌包裝,依舊需要借助利樂的灌裝機進行灌裝。利樂會通過旗下的工程師監視每一個合作廠商,一旦發現廠商與第三方進行合作,利樂將會以終止對灌裝線零配件供應與維修等售後服務相威脅,牛奶保質期很短,若灌裝線出現問題得不到及時解決,損失將不可估量。這使得中國奶廠在沒有一家包材廠能夠完美替代利樂的品質與龐大産能之前,不想也不敢得罪利樂。對於製作包材核心原材料的供應商,也是一紙禁令,絕大多數供應商,不想失去利樂這樣的優質客戶,也不敢得罪利樂。
利樂最致命的武器是其從包裝到灌裝線擁有5000余項專利。利樂專業的法務團隊會嚴密監視每一個對手,一旦侵犯了它的專利,利樂將動用法律手段,高額的賠償金是對手跨入經濟賽場的一道天塹。在勞辛家族的統治下,利樂帝國打造的重重困境,使無數競爭者深陷泥潭。
利樂包裝壟斷全球,年銷千億,在中國卻因洪剛而敗落。1988年,30歲的洪鋼加盟利樂,隨後出任利樂中國大陸業務首席代表。2002年10月,在見過了太多中小廠商不堪利樂高額包材壓榨的眼淚,同時又面臨著職業上天花板的洪剛,決定離職。洪剛在利樂任職14年,親自率領團隊完成利樂在中國的戰略佈局。之後,又親自率領團隊一步步艱難的打破利樂的壟斷。
利樂另一高管——畢樺,在洪剛離職後找到了他,並和他一起分析無菌包裝市場格局與利樂在國內外壟斷的現狀。數次討論後,與利樂背水一戰,在二人心中愈演愈烈。但縱有滿腔豪情,在利樂嚴密打壓下,從零起步、無從下手的現實幾乎讓人絕望。在似乎絕無生機的困局中,一個男人讓局面出現了轉機。
事情是這樣。利樂入駐奶企,攫取近半利潤的現狀使得包裝行業不少同行眼紅。然而研發技術能力薄弱,又沒有足夠的資金購入國外先進設備,使得多半競爭者成了仿製利樂包裝的雜牌作坊。與之相比,泉林造紙廠李洪法選擇正面“硬剛”。李洪法投入兩億多資金,從國外購入最先進的複合材料軟包裝生産線,想打造一個不依靠利樂技術的流水線。願景雖好,但處境卻很尷尬。高速運轉的印刷機,只要偏離一點,後面的包裝印刷將會全部報廢。東西雖好,在利樂的嚴密封鎖下,卻找不到熟練的操作人員進行操作。得知洪剛帶著團隊打算自己單幹,李洪法找到了他。2001年,兩人首次見面時,時任利樂中國大陸首席代表的洪剛,還在與李洪法週旋,準備高額收購李洪法的生産線,最後不歡而散,而再次見面時兩人已成同盟的友軍。李洪法的加入解決了洪剛初創的難題——生産線。
2003年,洪剛率隊赴山東偏遠縣城,技術人員激活了先進的生産線,建立了最初的泉林包裝。面對利樂5000多項專利技術的壁壘,面對利樂嚴防死守的供應鏈,面對敢怒不敢言的牛奶、飲料廠商,如何破局?無數個不眠之夜,洪剛和團隊反覆思索、反覆討論。
欲知後事如何,且聽下回分解。
往期回顧:
歡迎加入健客群,了解更多運動健康知識