專家釋疑
●橄欖油可降低血脂是否應儘量多食用？
不是的。雖然橄欖油中含有的單不飽和脂肪酸有降脂和調脂作用，但不能違背平衡膳食和適當能量的原則，即烹調油的總量和在膳食中所佔的比例不能太高，全天總量不宜超過25克，否則仍是對健康不利的。
●蝦屬於高膽固醇食物嗎？
蝦米、蝦皮的膽固醇含量很高是由於蝦腦中膽固醇含量高，如果在吃蝦時把頭部去掉，只吃蝦肉，尤其是水煮和白灼的做法，那麼膽固醇和脂肪含量就很低了，可以放心食用。
●高膽固醇血症患者能食用蛋黃嗎？
可以，但最好要控制食用量。蛋黃中雖然含膽固醇高（200到250毫克/個），但不至於因噎廢食。蛋黃營養豐富，含有磷脂、維生素、優質蛋白較高。一般心血管疾病飲食要求全天膽固醇不超過300毫克，所以完全可以隔日吃1個雞蛋或每天吃半個蛋黃。
