溫馨提醒
怎麼吃素才健康
1.沙拉不要吃太多
很多人覺得植物生吃會更有營養，所以喜歡吃沙拉，但綠色植物中的維生素K和胡蘿蔔裏的胡蘿蔔素，都需要過油加熱才更容易被人體吸收，而且沙拉醬裏的脂肪含量很高，吃多了也不好！
2.不能只吃素食
肉蛋奶裏面都含有人體所需的維生素B12，素食可沒有，只吃素不僅吸收不到維生素B12，還可能缺鈣，容易貧血、消化粘膜發炎和骨質疏鬆呢！所以愛吃素的也要搭配其他食物，保證全面補充營養。
3.攝取天然蛋白質
蛋白質真不是只有吃肉才能獲取，很多天然的食物中都含有蛋白質，比如雞蛋、豆製品、腰果、花生等乾果類。不過要注意一定要澱粉類和蔬菜類混著吃，這樣能增加蛋白質的吸收。
4.攝取維生素
維生素B12可以通過菌類食品和發酵豆製品來供應，包括各種蘑菇、香菇、木耳等，以及豆醬、醬豆腐、豆豉、醪糟等。（據大眾網）
醫生支招
吃哪些食物可預防心血管疾病
●燕麥
燕麥含蛋白質12%、脂肪6.7%，且富含亞油酸和可溶性膳食纖維，常食可降低膽固醇，使血糖降低。
●玉米
玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亞油酸含量高達60%以上，還有卵磷脂和維生素E等，具有降血清膽固醇、防治高血壓、動脈硬化、防治腦細胞衰退的作用，有助於血管舒張，維持心臟的正常功能。
●紅薯
紅薯含有豐富的糖類，維生素C和胡蘿蔔素，可提供大量的粘多糖和膠原物質，這類物質能夠有效地維持人體動脈血管的彈性，保持關節腔的潤滑，防止腎臟結締組織萎縮。常吃紅薯能夠防止脂肪沉著，動脈硬化等。
●蕎麥
蕎麥中含有蘆丁、葉綠素、蕎麥鹼及黃酮類物質。蘆丁具有降血脂、降血壓的作用，黃酮類物質可以加強和調節心肌功能，增加冠脈的血流量，防止心律失常等作用。
●胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素和多種營養素，實驗證明可增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素，因而有降壓、強心等效能。
●菌藻類
黑木耳能夠防止血栓形成，防止動脈硬化和冠心病。藻類：海帶、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有豐富的礦物質和多種維生素。
