“今年目標是120家，依然堅守穩中求進。”隨著7月18日，安寧燒酒全國加盟店甘肅天水市甘谷店的盛大開業，做為安寧燒酒創始人，胡學川的信心來自於每月加盟店的新開張。
從目前7月份已經加盟的7家店來看，今年安寧燒酒加盟店在全國的佈局繼續擴張，並平穩保持每月平均7家左右，今年在浙江、陜西、甘肅、西藏及四川各區域均得到加盟商的認可。
如今，經銷店和加盟店累計已達1000多家的安寧燒酒，年産萬噸。用胡學川的話説，30年來，是真真正正穿越了週期的“道”與“術”。堅守初心，奮楫篤行的胡學川，人送外號“散酒王”。
安寧燒酒的目標非常明確，做“中國散酒連鎖領軍品牌”，朝著“做散酒百年老店，創安寧百年基業”賽道前進。
傳承：遠瞻市場，做門店衝鋒
如果説五糧液構築了宜賓白酒的高端産品，那麼安寧燒酒則在散酒市場耕耘，讓老百姓喝到了真正的好酒。
胡學川清晰的記得，自己從1994年開始創業，安寧燒酒第一家店于1994年10月23日開業。“001號”門店的規模不是很大，十來個壇子，投資就幾千塊錢。
他回憶，之前自己學過釀酒、當過庫管，還跑過業務，啥都幹過。
“那個時候，從燒坊做到專賣店，也是大膽的選擇，消費者最願意接受這種模式，我就看好，不會錯的。”胡學川眼中有光，帶著自豪，他一直就看好這樣一個事情：只專注散酒釀造和專賣店加盟的發展。
讓胡學川開心的是，創業當老闆的想法很簡單，就是傳承散酒的初心。那個時候改革開放，覺得經商做個體好，九十年代都是自負盈虧，那時價格實惠的散酒深得老百姓喜愛，提著酒壺5斤、10斤的買散酒喝，他覺得只要用心做，贏得青睞的散酒市場前景巨大。
事實證明，胡學川的選擇是對的，價格親民、口感純凈的清香白酒在大眾化市場仍然是首要選擇，選擇清香也與濃香的散酒展開錯位競爭，培育了一定的消費市場。
即便是前幾年在疫情的衝擊下，安寧燒酒業績仍突破新高，産值增速同比仍然超過兩位數，在立足於四川的同時，已形成向西南、華中、華東、東北、西北等地區的全國化發展態勢。
胡學川認為，全國化戰略是安寧燒酒品牌在區域影響力提升的表現，近10年來，在高品質的品牌建設和大力度的傳播下，安寧燒酒受到越來越多消費人群的關注，品牌影響力持續提升，市場廣受好評。
堅守：差異化散酒賽道
有人説，中國最亮眼的經濟數據，既不是GDP，也不是進出口，而是連鎖品牌的擴店速度。
胡學川深諳，一個顯而易見的好處，就是加盟商能幫助品牌開拓新的市場。
他感觸最深的是，“隨著市場的變化調整，那個時候我們一直在待機搞建設，一直沒有放棄，比如説從2014年搞技改，整整10年的堅守，才有了目前基礎建設的完善。”
無論是受經濟影響，還是處在一個深度調整期，安寧燒酒從不放棄每一場活動，積極參加酒展，並大興土木建酒廠擴産能，那是因為胡學川始終對白酒市場抱有很大希望。
“其實，我也經歷過投資理念的衝突、改革創業的艱辛、百年一遇的全球金融海嘯......但不忘內心的初心堅守。”胡學川深有感觸，30年來，也正是始終秉承不忘初心，銘記根本使命，在投資生涯中“成為連鎖戰略執旗者”的堅守，安寧燒酒才逐步走向成熟。
“回過頭來看來這10年，安寧燒酒一直都在建設發展中，就是因為這個發展的意義，從2007年開始一步一步的做，而不是説一步就可以把它搞好的。”胡學川如釋重負，比如説倍增工程、生産車間的技改，以及目前還在完善的安寧窖藏場、安寧酒窖，將在今年10月底完善投入使用。
無論是安寧燒酒三期建設的四層儲存窖藏區，還是客戶定制區等一些完善的配套區，整整10年的發展，做酒就是在與時間交朋友。
“我兒子去年大學畢業開始在公司歷練，後面30年就交給兒子讓他再幹30年。”
胡學川坦言，30年後，安寧燒酒還是穩中求進做好本行業，就像一個從少年到青年的30歲一樣，再幹30年的堅守，然後讓兒子把安寧燒酒當做事業或是當成傳承，一代一代做下去。
拓新：從品質到品牌，規模産量是根基
從1994年開始，安寧燒酒的經銷店+加盟店快速落地，因品牌價值促進了安寧燒酒在全國市場的佈局。
2009年胡學川意識到，在安寧燒酒老酒廠的産能基礎上必須增加新的釀酒車間，要不斷擴大産能才能滿足加盟店增長的速度。隨著2012通過技改與招商運營，2014年開始建設，2015年投産，年産規模達5000多噸。
“從去年到今年，我們在濃香産能、酒庫和生産基地的擴建完成，今年下半年完成高品質發展倍增工程，那時年産量將達到10000噸。”胡學川信心十足，三個車間以濃香與清香為主，其中清香佔70%，以後還會轉化到80%。
“四川一直是濃香産區，而我們從開始就是以清香為主，這也是我們走的差異化賽道，因為從開始時的情況來説，消費應該傾向受眾面積更廣一點，群體更大一點，所以從這個入口，我們到今天還是以清香為主，隨著消費的多元化、個性化，我們也保留著濃香的産能。”胡學川表示。
從自身優勢來看，安寧燒酒30年時間的沉澱，對於白酒市場和消費者都有較深了解。胡學川介紹，十幾萬就可以開一家店，解決就業與生存是沒問題的，讓消費者“健康飲酒，安寧生活”是他的初心。
胡學川認為，“消費群體也好，還是客戶也好，只要幫你建立起來，你的消費客戶群體就比較穩定，復購率會加大，那麼很重要、很關鍵的一個就是品質，安寧燒酒已做到長久且穩健的産品了。”
對話
胡學川：這30年，我學會了堅持和沉澱
中國網：你做安寧燒酒30年裏肯定有很多故事。
胡學川：可以説，經過30年的發展，第一我趕上了改革開放經濟發展的好時代。其次，通過這幾年的疫情，我覺得選擇做酒是一個好事情，在最艱難的一個深度調整過後，它還會是一個發展良好的事業。
正是因為自己熱愛酒，熱愛安寧燒酒，不管是這期間的前10年、20年，還是30年，經歷過什麼困難和壓力，其實過了就覺得沒有什麼了。
堅持30年做散酒的，在宜賓不多，在四川也不多，在全國也不多。30年是耕耘，更是沉澱。
選擇這個行業應該説到今天為止，主要是自己的堅持。不管市場環境怎麼變化，你只有往前走，做好自己，才會安寧。
安寧燒酒更注重品牌建設，為突出散酒連鎖品牌優勢，我們精心打造了安寧燒酒文化館，最重要的是要讓更多的人品鑒到安寧美酒，感受到安寧散酒的文化和安寧燒酒“曲和家和”的企業文化，以及做中國散酒連鎖百年老店的願景，更是向強品質樹品牌的邁進。
中國網：安寧燒酒30年的發展，肯定不是一帆風順，有沒有想過放棄？
胡學川：人生有幾個10年？30年的歲月對於人生而言，或許是一段寫滿故事的時光路程，30年的歷史於安寧燒酒而言，則是恰同青蔥年少的意氣風發時光。
30年來，安寧燒酒的發展是我的堅持和沉澱，也是我追求的目標。
比如説，我們辦一個許可證用了七、八年，辦一個商標用了十多年，辦一個排污證用了十來年，技改整整用了五年時間，我想，遇到這種情況很多企業早就放棄了。
我説一個數字，這幾年從宜賓市區到酒廠這段路來來回回，我往返超過兩千多趟，基本上一個月有20次往返家與酒廠之間，因為酒廠的生産必須親自把關。
正是這些努力，我們現在才取得了可喜的成績。
中國網：給我們分享一下安寧燒酒穩健發展過程中的一些故事。
胡學川：安寧燒酒到今年正好是30週年，一路走來非常的不容易，但安寧燒酒始終堅守穩中求進的經營模式，遇到風浪先緩一緩，遇到機遇也不急於求成，在分析想好對策之後再乘風破浪，也許這就是我們傳承下來的經營理念和經營心態，讓我們一路前行了30年。
我記得，我們有一個加盟店經營了23年，之前他父輩經營小店，如今已經三代了，可以説是“一店養三代”。
23年前，經銷商的父輩于2001年開始，一家人在鎮上開了安寧燒酒小店踏實經營。現在兒女接過父輩的小店賣酒，每年有幾十萬的收入，生活非常美滿，可以説他們一家人把安寧燒酒當成一個傳承來做了。
你別看這些散酒鋪面，普通的小店包含著一家人的生活希望，也帶給四鄰八舍喝上美酒的快樂。
中國網：當下最重要、最核心的是什麼？未來如何佈局？
胡學川：也正是因為安寧燒酒價格實惠，品質放心，又是老百姓買得起的酒，安寧燒酒通過口碑的宣傳，與客戶、消費者建立了親密的聯繫，做中國散酒百年老店的願望在慢慢實現，做百年老店的方向再不停向前。
酒是上千年的産業，蘊含幾千年的文化。我心中安寧燒酒的“道”是對酒本質和內在規律的深刻洞察和理解，“術”則是具體的方法、技巧、策略和手段。
在我的規劃中，隨著安寧燒酒品牌建設的逐步成熟，將以體驗、觀光、窖藏和旅遊的方式打造安寧燒酒的未來。
讓安寧燒酒的美酒走進千家萬戶，讓更多的消費者喝到高品質的安寧燒酒，“做散酒百年老店，創安寧百年基業”是我的人生夢想。（范小雪）
