5月5日，春意藏夏初長，中國掛麵村農文旅項目“建新村 慶五一 展成果”階段性成果展示系列活動進行到最後一天。連日來，隨著美食集市、鄉村音樂會、街舞邀請賽等環節的精彩呈現，煥然一新的掛麵村儼然成為市民遊客“五一”假期出行的熱門目的地，“千年匠心、一面之緣”本土特色品牌強勢“出圈”。
當天上午，走進掛麵村新村，中江縣2024年手工掛麵創新烹飪技能大賽正火熱進行，只見來自縣城二十余家知名餐飲企業的當家廚師在各自忙碌著，炒、煮、燉、炸……十八般手藝令人嘆為觀止，不一會兒，酸湯鱸魚煮掛麵、酥炸掛麵麻麻魚、雲南珍菌煮掛麵、掛麵包子等數十道以中江手工掛麵為原材料的菜品便端上餐桌，創意十足、外觀精美、口感豐富，吸引市民遊客爭相拍照記錄。
據悉，為滿足大眾多元化口味，助力中江掛麵産業鏈、價值鏈向新拓展，乘著掛麵村階段性成果展示的東風，本次以創新中江掛麵烹飪方法為主題的大賽應運而生。
本次比賽分為掛麵新式烹飪成品菜比試和掛麵烹飪技能比試兩個環節。中江縣餐飲行業協會合理設計10道中江手工掛麵新式烹飪菜品，由20名大眾評審現場品嘗後投票，評選出3道最受歡迎菜品，並將在全縣餐飲行業廣泛推廣；5名專業評委則對參賽隊伍現場製作的自選菜品進行品嘗評分，最終評選出一等獎2個、二等獎3個、三等獎5個以及優秀獎若干。
“本次技能大賽是宣傳中江手工掛麵飲食文化，提升餐飲從業人員職業技能的重要載體，是全縣各餐飲企業相互交流、切磋技藝、共同進步的互動平臺。”中江縣總工會黨組書記、常務副主席謝小雲表示，選手們不僅展示了烹飪技巧、創新意識，還傳遞著對中江掛麵的熱愛和對非遺文化的傳承。
值得一提的是，活動中，中江手工掛麵的傳人將製作過程搬到了現場，讓市民遊客近距離體驗掛麵製作工藝，感受非遺魅力，“太壯觀了！”“不容易！”市民遊客連連稱讚。
“中江燒酒中江面，一路招牌到北京。”中江掛麵起源於宋代，至今已有一千多年的歷史，2007年，“中江手工掛麵工藝”進入四川省第一批非物質文化遺産保護名錄。近年來，中江縣搶抓機遇，積極引導掛麵生産戶發展規模生産、規範生産和專業化生産，推動中江掛麵走出國門、走向世界，同時，傾情傾力打造中國掛麵村農文旅項目，“吃住行遊購娛”要素不斷豐富與完善。
“接下來，我們將積極搭建中江手工掛麵産業互動平臺，進一步推動手工掛麵烹飪行業職工職業技能的發展，提高中江手工掛麵的影響力和吸引力，助力中江經濟高品質發展。”謝小雲表示。（梁潼 張力）
