12月，成都春熙路上迎來了一個“新客人”，在人來人往的中心街道，一處建築正在修建，和春熙路往常出現的奢侈品快閃店不同，這次的主角似乎是個更受大眾熟知的存在，在圍擋上寫著“辣條博物館”“公開你不知道的辣條真相”的字樣吸引著市民們紛紛投去視線。
走進辣條博物館，遊覽者們在講解員帶領下游覽辣條的起源、辣條的原料與發展、辣條的工藝與檢測、請你吃正宗辣條四個區域，遊覽的過程中，遊覽者們能夠看到舊式與新式的辣條製作裝置的對比，以及一排裝滿香料的展示桶，並通過螢幕上的制藥級GMP車間生産實時直播了解現在辣條産業的現狀。辣條的起源與演變、辣條發明人的介紹、辣條行業趨勢報告、辣條消費趨勢等資料印在博物館的墻壁上，博物館內部還展示了現場製作辣條的過程，手持著一袋手工製作的辣條，前來參觀的不少遊客們感嘆了解到了平時不為所知的辣條的另一面。據了解，從辣條博物館12月2日正式開館到17日閉館，吸引10萬餘人排隊參觀，成為春熙路熱門排隊打卡點。
長期以來，童年五毛一包的小零食處於零食鏈的底端，一根蔥、咪咪、大刀肉等辣條因生産環境、衛生情況和營養價值等飽受詬病，一度成為“上不了臺面”的零食，而此次“空降”成都的這座辣條博物館則由湖南省平江縣食品行業協會打造，瞄準人們的好奇心和求知欲，將“低端辣條”和“高端博物館”相結合，館內通過故事講解、設備展示、投屏互動、現場動手做辣條等方式公開透明地展示辣條的背後，為市民和遊客帶來煥然一新的感受，為辣條“正名”。
辣條翻身，從品牌化策略開始
説到辣條，這種又辣又香的小零食似乎停留在了孩童時期，在當代年輕人的印象裏，在放學後，在小賣部買上那麼一包便宜的辣條，有嚼勁的口感和刺激的調味料總是讓人欲罷不能，但“辣條是垃圾食品”這個印象深深地刻在腦海中，隨著年齡增長，人們對健康的追求佔據上風，也不知何時“戒”了辣條，這種便宜的小零食也便成為一種回憶。
幾年前衛龍辣條的異軍突起，讓童年小零食再度出現在人們的視線中，價格低廉且量大，小零食首要從大學生之中流行起來。乘著直播的熱度，衛龍首要打出了辣條品牌化的策略，辣條行業從此重新走入大眾的關注視野中，隨著各種行銷，辣條的受眾逐漸增多，以衛龍、麻辣王子為首的各式辣條品牌也緊抓休閒零食市場進入了競爭之中。
不過，要是問到辣條是如何誕生的，大多數人的心裏也充滿疑惑。
實際上，辣條起源於湖南平江，1998年，湖南平江的邱平江、李猛能、鐘慶元用麵粉代替豆粉，採用單螺桿擠壓機械加工製作條狀胚體，當他們在四川吃到了火鍋的麻辣風味後，受到啟發，於是在辣條口味研發中加入了四川人喜愛的花椒，創造性地發明瞭麻辣味辣條。
品牌化轟轟烈烈帶動辣條産業銷量的背後，也同樣帶動了一方百姓致富。
2021年，平江縣收穫“中國辣條之鄉”稱號，平江縣委書記李勇曾表示，這既是榮譽和鼓勵，更意味著新的使命和要求。“辣條産業是平江食品産業中的主導産業，為全縣提供了10.2萬餘個就業崗位，為助推平江脫貧攻堅、鄉村振興、縣域經濟發展，發揮了重要作用。”平江縣休閒食品産業聯合會秘書長童湘平説。
近年來，平江縣委縣政府始終把辣條等休閒食品作為支柱産業進行打造，堅持政策扶持，紮實推動産業轉型升級，力爭將平江的“金字招牌”推向全國，乃至世界。例如，岳陽市平江縣各級政府在結合當地實際情況後，出臺了《關於支援休閒食品産業發展的實施意見》，在政策、資金等多方面扶持辣條産業發展。2023年，當地設立工業發展基金，出資1.4億元用於支援存量企業擴産增能、二次創業；支援平江天岳新區辣條産業園區建設，該項目預估投資132.06億元，年産量達25萬噸，可解決6000余人就業，實現年産值35億元，年創稅收1.5億元，為平江縣高品質發展注入強勁動力。
辣條“名片”，政企校三方助力的“蛻變”
從“低端防腐劑食品”到“湖南健康食品的一張名片”，從“一間間’黑心’小作坊”到“制藥級GMP車間”，平江辣條産業的背後，是當地政府部門的科學指導，是當地以“麻辣王子”為代表的辣條企業的高瞻遠矚和敢為人先，是各大院校在人才和創新培養機制方面的支援，三方合力，堅持創新引領、融合發展。
不忘初心，探索企業可持續發展道路。作為健康辣條的開創者、平江辣條的“扛把子”，“麻辣王子”自轉型發展以來，以傳承地道辣條麻辣味，推進辣條天然健康，讓消費者吃上地道、健康的麻辣條為企業使命，以成為湖南健康零食名片為企業發展願景，在企業的前行、品牌的打造中，始終圍繞著味道傳承、健康、以消費者為中心的理念。在生産上，堅持制藥級標準生産製造，拒絕防腐劑等化學添加劑，牢守食品安全紅線，讓消費者吃得放心；打造“透明生産間”，主動接受社會大眾的監督；利用餘熱壓，落實貫徹節能生産、綠色生産，用實際行動保護綠水青山。
政企合作多措並舉，引領行業高品質發展。平江縣食品行業協會在平江縣成立了全國首個辣條專業委員會，該平臺旨在制定、規範辣條行業標準。未來，將通過這一平臺——政企之間溝通的橋梁，更好地實現政府和企業之間的高效溝通，實現各方資源的整合，協調發展，促進“平江辣條”品牌共建，從而促進平江辣條行業的健康可持續發展。
深度推進校企合作，探索産教融合模式。近年來，“麻辣王子”企業與國內多所高校簽約，例如，與平江縣職業技術學校合作開設辣條專業班，成為全國“辣條專業班”先例，培養一批在辣條行業深耕的新型技術人才。校企合作的過程，是校企雙方的交互過程，企業精準抓住社會需求，為高校技術人才提供展示的舞臺，高校成為企業前進引擎，兩者合作，以國家戰略為導向，為本地經濟發展和國家創新發展作出重要貢獻。
“麻辣王子”企業和平江辣條行業的發展，是政企校三方的協作努力，從“小賣部垃圾食品”到“國民零食”，再到“辣條博物館”，從品質到品牌，如果沒有當初的冒險創新、“不走尋常路”，便沒有如今小辣條的“翻身仗”。（戚譯升 文文）
